Crucian karpe

Crucian carp er en fisk som finnes i nesten alle vannmasser der det er vann. Crucian carp overlever når andre fiskearter dør. Dette skyldes det faktum at crucian carp kan grave seg ned i silt og vinter under slike forhold, og være i en tilstand av suspendert animasjon. Å fange crucian carp er en interessant aktivitet. I tillegg har denne fisken ganske velsmakende kjøtt, så mange sunne og velsmakende retter kan tilberedes av den.

Crucian carp er en fremtredende representant for karpefamilien og slekten med samme navn - slekten til crucian carp. Krukkarpen har en høy kropp komprimert fra sidene. Ryggfinnen er lang, og selve ryggen er tykk. Kroppen er dekket med relativt stor, glatt å ta på, skalaer. Fiskens farge kan variere litt, avhengig av habitat.

I naturen er det to typer crucian carp: sølv og gull. Den vanligste arten er sølvkarpen. Det er en annen art - dekorativ, som er kunstig avlet og er kjent for mange akvarister under navnet "gullfisk".

Kaloriinnhold i crucian karpe

Crucian karpe

Crucian karpekjøtt har høyt proteininnhold, kaloriinnholdet er 87 kcal per 100 g ferskt produkt.

100 g kokt crucian karpe inneholder 102 kcal, og energiværdien til karpe tilberedt i varmen er 126 kcal per 100 g. Moderat forbruk av crucian karpe vil ikke føre til fedme.

  • Næringsverdi per 100 gram:
  • Proteiner, gr 17.7
  • Fett, gr 1.8
  • Karbohydrater, gr -
  • Ask, gr 1.6
  • Vann, gr 79
  • Kaloriinnhold, kcal 87

Nyttige egenskaper ved korskarpe

Crucian carp inneholder opptil 60% av spiselige deler i kroppen, det vil si enda mer enn karpe. Fettinnholdet i crucian carp når 6–7%, proteininnholdet er 18% av levende vekt. Fisk er praktisk talt det eneste produktet som inneholder et stort antall fettløselige vitaminer som vitamin A, C, D, E og B-vitaminer.

Den er rik på jod, mangan, kobber og sink, spesielt fra sjøen. Det er mye jod i vevet til bunnfisk (torsk, flyndre, steinbit, crucian carp, etc.). Denne fisken, sammen med kyllingkjøtt, er en av de beste kildene til protein av høy kvalitet, som inneholder alle de essensielle aminosyrene som er nødvendige for kroppen.

Crucian karpe

Unge mennesker som spiser mye fisk siden barndommen, er mer sannsynlig å lykkes på skolen. Avhengigheten av intelligens av mengden fisk spist er veldig betydelig - visuell-romlig og taleevne øker med 6%. Og dette er fra en fiskerett i uken! Og det økte innholdet av fisk i dietten til unge mennesker har blitt årsaken, ifølge svenske forskere, til en økning i mentale evner nesten dobbelt.

Fisk viste seg generelt å være et veldig nyttig produkt for barns mentale utvikling. Derfor anbefales det å spise fisk minst en gang i uken. Inkludering av fet fisk i dietten til en gravid kvinne har en gunstig effekt på synsfokuset til det ufødte barnet.

Ifølge forskere fra University of Bristol, som oppdaget dette mønsteret, er årsaken til dette stoffene som finnes i fiskeolje. De akselererer modningen av babyens hjerne. Ingrediensene som har vist seg å være så viktige for et barn er fettsyrer som er nødvendige for vekst av nerveceller.

De finnes ikke bare i fisk, men også i morsmelk. Imidlertid er de ikke inkludert i de beste kunstige blandingene. Dette er grunnen til at forskere foreslår å legge fiskeolje til formelfôr.

Helseskade

Crucian karpe

Du bør ikke ta med stekt crucian karpe i kostholdet ditt for personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Og det er ikke bare de ekstra kaloriene. Ved steking går de fleste næringsstoffene tapt, det vil si at produktet blir nesten nøytralt, om ikke skadelig.

Belastningen på kroppen øker sterkt, bukspyttkjertelen og leveren er under angrep. Derfor, hvis du følger prinsippene for et sunt kosthold, anbefales det å spise crucian carp i kokt eller stuet form.

Kan stekes i folie eller stekes i en teflonpanne, med minst mulig olje, uten mel eller andre tilsetningsstoffer.

Hvordan velge fersk korskarpe

Crucian karpe

Vær spesielt oppmerksom på gjeller og mage når du velger fersk karpe. Førstnevnte skal være rød eller rosa, og sistnevnte skal ikke være hovent.

Matlaging crucian karpe

Karasi er populære i matlagingen i et stort antall land, inkludert Russland. En erfaren kokk kan lage et ekte kulinarisk mesterverk av crucian karpe, noe som generelt ikke er overraskende, siden crucian karpe kjøtt er velsmakende, ømt og saftig.

Karpekjøtt har en ulempe - lukten av gjørme. Å bli kvitt det er imidlertid ganske enkelt. Før matlaging må crucian -karpen skrelles og marineres i et par timer i en svak eddikoppløsning. Du kan også tilsette sitronsaft til marinaden. Et par timer - og det vil ikke være spor av lukten. I tillegg vil dette hjelpe til med å bli kvitt de minste beinene: de oppløses ganske enkelt.

Crucian karper bakt i rømme

Crucian karpe

Ingredienser:

  • 5 middels karpe
  • 300 ml rømme 15% fett
  • 3 medium løk
  • persille
  • salt,
  • malt svart pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • smør (for smøring av formen)

Steketid: 20-25 minutter å tilberede og 50 minutter å steke i ovnen

Kokeprosess:

  1. I begynnelsen må du gjøre den mest ubehagelige og kanskje den vanskeligste jobben - å rense fisken. Hver korskarpe må frigjøres fra vekten, deretter sløyfes, gjeller og finner fjernes.
  2. Etter det skal fisken vaskes grundig og tørkes. Nå kan du marinere fisken. I denne oppskriften bruker jeg ikke andre krydder enn salt og pepper. Med dem gnir jeg skrottene utenfra og fra innsiden. Retten vil uansett være duftende takket være urtene. Frisk sitron hjelper deg med å kvitte deg med elvelukten.
  3. Hvert kadaver må drysses med juice. Jeg lar karpene marinere i omtrent 20 minutter.

I mellomtiden tar jeg vare på sausen.

  1. Skyll persille, tørk og hakk deretter med en kniv.
  2. Tilsett rømme og salt til urtene etter smak.
  3. Blande.
  4. Smør crucian karpe liberalt med den resulterende rømmesausen på alle sider.
  5. Ikke glem innsiden.
  6. Skrell løkene og skjær i ringer en halv centimeter tykk.
  7. Smør bakefatet grundig med smør (spesielt bunnen).
  8. Vi sprer et lag med løk på bunnen.
  9. Legg karpen på toppen.
  10. Forvarm ovnen til 200 grader, send retten til å bake.
  11. Etter 30 minutter tar jeg ut skjemaet med karpe fra ovnen.
  12. Jeg vanner fisken med saften som er dannet under stekeprosessen, og returnerer retten til ovnen i ytterligere 20 minutter (til den er gyldenbrun). Grossistkjeder og armbånd Saftig karpe klar. Takket være rømmesausen viste retten seg å være veldig øm og aromatisk.

Nyt måltidet!

Legg igjen en kommentar