Blæksprutte

Beskrivelse

Cuttlefish er en fantastisk og veldig uvanlig skapning, hvis kjøtt anses som veldig verdifullt og brukes i kjøkkenet til mange kyststater. I naturen ser dyr ut som på bildet.

Men ikke alle underarter av denne bløtdyren som lever i opplyst vann anses å være egnet for mat. Noen av dem, for eksempel malt blekksprut, er giftige. Bløtdyr skiller seg fra hverandre hovedsakelig i utseende (størrelse og farger), selv om det noen ganger er vanskelig å forstå hvilken farge en bløtdyr er på grunn av sin egenart å endre farge.

Det er utseendet til mange som reiser tvil og ganske naturlige spørsmål: "Spiser disse bisarre innbyggerne i havene generelt, og hvis de gjør det, hvordan?"

Blækspruttefisk er klassifisert som blæksprutter, og de tilhører rekkefølgen av decapods, fordi dette er hvor mange "ben" dyret har. Kroppen deres består av et skall, kappe og tentakler, og den indre strukturen er ikke mye forskjellig fra strukturen til deres nære "slektninger" - blekkspruter, med unntak av en funksjon, som er beskrevet nedenfor.

Utvalget av representanter for denne arten har en likhet - tilstedeværelsen av en blekkpose, som bløtdyr bruker for å beskytte sin egen integritet. Med alt dette er disse uvanlige marine innbyggerne selv rovdyr og lever av sine naboer, hvis størrelse er mindre enn deres egen: reker, krabber og småfisk.

Størrelsen på det største dyret som fiskere noensinne har fanget, var en og en halv meter, og vekten var nærmere tolv kilo.

Forskere rangerer disse virvelløse dyrene blant de mest intelligente skapningene i havene. De er hurtige og veldig sjenerte, oppfører seg forsiktig, kan endre sin opprinnelige farge og holder seg ofte til kystlinjen, sjelden inn i dypet.

Til tross for at blekksprut er veldig smarte, er det beboelsen til enkeltpersoner i lavt vann som lar folk fange dyret og deretter holde det i akvariet. Fangst av blekksprut har lenge blitt utført i industriell skala, men levetiden i fangenskap for en blekksprut overstiger ikke to år, underlagt alle vilkår for oppbevaring.

Bevegelsene til blekksprut i vannet er glatte og så umerkelige at de er ganske vanskelige å se, spesielt siden de fleste artene til disse bløtdyrene kan tilpasse seg havbunnens egenskaper og dens relieffer. Du kan se dette i videoen som viser livet til disse mystiske innbyggerne i havene.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Kaloriverdi: 79 kcal.
• Produktets energiverdi Blæksprutte:
• Proteiner: 16.24 g.
• Fett: 0.7 g.
• Karbohydrater: 0.82 g.

Blekksprutkjøtt inneholder en enorm mengde nyttige stoffer: vitamin A, B6, E, B12, D, omega-3 og omega-6 fettsyrer, samt selen, kalium, kobber, fosfor, jern, jod, sink og nesten alle aminosyrer som er nødvendige for kroppen vår.

Blekkfiskblekk

Blæksprutte har den største blekkforsyningen. I århundrer har folk brukt dette blekket til skriving, og også som en maling, kalt "sepia" - fra det vitenskapelige navnet på blekksprut. Malere satte stor pris på denne malingen for den uvanlig klare brune tonen.

Moderne industri produserer maling basert på kjemi, men naturlig "sepia" brukes fortsatt i produksjonen.

Fordelene med blekksprut

I tillegg til utmerkede kulinariske kvaliteter, kan man ikke annet enn ta hensyn til fordelene med blekksprut for menneskers helse. Kjøttet av denne mollusk inneholder en enorm mengde nyttige stoffer: vitaminer, omega-3 og omega-6 fettsyrer, aminosyrer, så vel som mineralelementer som er nødvendige for kroppens normale funksjon - selen, kalium, kobber, fosfor, jern, jod og sink.

I tillegg overstiger næringsverdien av blekksprut langt den gastronomiske verdien av svinekjøtt, storfekjøtt eller elvefisk.

Kjente fordeler med blekksprut, spesielt fett, og for normalisering av metabolismen i menneskekroppen. Videre er det et unikt naturlig antibiotikum. Og fettsyrene i blekksprutkjøtt hjelper til med å senke kolesterolnivået, samt dempe inflammatoriske prosesser.

Skader og kontraindikasjoner

Hovedbegrensningen er tilstedeværelsen av allergiske reaksjoner på sjømat. Personer som er utsatt for allergi, bør ikke inkludere blekksprut i kostholdet.

Matlagingsapplikasjoner

Ved matlaging brukes både kjøttet fra denne blæksprutbløtdyren og blekket. Et stort antall retter tilberedes av kjøtt. Den smaker som nøtter, er like fet og delikat, og aromaen ligner på annen sjømat. Ressurssterke kokker bruker blekksprutkjøtt for å tilberede deilige retter, for eksempel:

• dumplings;
• Pizza;
• kebab;
• salater;
• ruller;
• Risotto;
• røkt delikatesser;
• paellaer;
• lim inn.

En populær delikatesse er liten blæksprutte frityrstekt og servert i en kremet saus. Kjøttstykker bakt på grillen eller tilberedt i et røykeri med aromatiske flis er også veldig velsmakende. Denne delikatessen serveres med øl sammen med blåskjell, blekksprut og blekksprut.

Blekksprutkjøtt og sepia er øverst på listen i mange nasjonale retter. I Japan, for eksempel, brukes blekksprut ikke bare kokt eller stekt, men også saltet, syltet og til og med tørket. Jeg vil merke til at uvanlig svart iskrem oppnås ved å farge delikatesser med blekk av denne interessante bløtdyret.

Blekksprutkjøtt serveres med spaghetti, nudler og ris, og italienerne bruker det i stedet for ansjos i produksjon av linguini - en type pasta formet som et blad eller en tunge. Disse rettene serveres også med en saus laget av muslingblekk.

Svært ofte tilsettes sepia når du elter deig, og deretter blir det bakt brød og boller av den, som har en uvanlig farge og smak. Boller brukes ofte til å lage boogere og hamburgere. Pannekaker med tilsatt blekk, samt waferark, som brukes som "beholdere" til forskjellige desserter, er også interessante i utseende og smak.

Blekkfiskblekk brukes til å lage salte sauser, rundstykker, supper og til og med chips.

Mangfoldet av blæksprutretter bør absolutt interessere nysgjerrige husmødre, men bare de er ikke veldig enkle å tilberede. For at maten skal være velsmakende, må sjømat ikke bare kuttes riktig, den må kunne velge riktig kvalitet.

Det beste alternativet er bruken av fersk fisk fanget umiddelbart før forbruket til den enkelte. Men på grunn av det faktum at fersk blekksprut, som ethvert annet produkt som inneholder animalsk protein, har kort holdbarhet, begynte kroppene å bli avkjølt og til og med frossen. Det er i denne formen at produktet ofte kommer i butikkhyllene, regioner som ligger langt fra habitatene til skalldyr.

Du må tine blekksprut i vann. Det skal bemerkes at både sløyte og ikke-sløyte bløtdyr er i salg. Hvis du har hele kadaveret, må du tukle litt.

I andre bransjer

Andre næringer, som for eksempel industri, bruker bløtdyrets blekk og skall. Sepia brukes til å lage malingen med samme navn, som kunstnere fortsatt bruker i dag, sammen med den kjemiske erstatningen, og skallet brukes til å få benmel. Sistnevnte brukes både i jordbruk og i husdyrhold.

Mineralene som er tilstede i skjelettet, spesielt kalsium og fosfor, er en svært nødvendig komponent for dyrking av fjærfe. Skjellene av blekksprut henges i burene til papegøyer. Fuglene renser nebbet på steinen, og de små smulene, klemt av og spist av dem, har en gunstig effekt på fordøyelsen av kjæledyr.

De gunstige egenskapene til benmel er også verdsatt av eierne av Achatina snegler og skilpadder. For disse kjæledyrene tillater mineralene i skjellene dem å bevare sitt eget kitinøse deksel og forbedre utseendet.

I farmakologi

I farmakologi har også blekksprut blitt brukt. De brukes til å forberede en homeopatisk medisin som hjelper til å takle komplikasjoner som oppstår i klimakterioden (hetetokter, søvnforstyrrelser, migrene, ustabilitet i nervesystemet), og kjemper også med hell mot ovariedysfunksjon. Den positive effekten av bruken av et preparat som inneholder sepia er også bevist, og i slike sykdommer som:

• forskyvning av livmoren;
• rikelig og kløende leukoré;
• forstoppelse;
• hemorroider;
• dyspepsi;
• prolaps av endetarmen.

Det knuste skallet av bløtdyr brukes også i produksjonen av medisinsk tannkrem, som ikke bare renser tennene, men også kan styrke dem. De som har prøvd dette middelet på seg selv, gir de beste vurderingene om det.

Hvordan lage blæksprutte riktig?

Spørsmålet som kulinariske eksperter leter etter svar på, som har oppdaget denne verdifulle sjømaten på salg. Kvaliteten på det ferdige produktet vil selvsagt avhenge av kvaliteten på hovedingrediensen, men et veldig bra produkt kan ødelegges irreversibelt hvis det skjæres feil.

Blæksprutte må rengjøres ordentlig. Hovedhandlingene til den kulinariske spesialisten bør være rettet mot å fjerne blekkposen, ellers risikerer alle å få kjøttet farget brunt når det går i stykker. Ikke rush for å kaste vellykket ekstrahert blekk, fordi det også brukes til matlaging! Det skal bemerkes at i noen regioner selges dette produktet til og med separat, pakket i små flasker.

Ikke glem at fargestoffet fra blekksprut spiser veldig sterkt i vevet, så når du skjærer kadaveret, vil det ikke være unødvendig å bruke medisinske hansker, og det bør også bemerkes at du må handle med ekstrem forsiktighet.
Så gjør et lite snitt i bunnen av magen og ta ut en liten sølvfarget pose fylt med sepia, og legg den til side.

Etter at sekken er fjernet, skal skallet fjernes forsiktig, og muslingens øyne og munn skal kuttes ut. Det kappede kadaveret skal skylles grundig i rennende vann, tørkes med et håndkle, og først deretter begynne å forberede den planlagte delikatessen.

De fleste oppskrifter for matlaging av blekksprut innebærer å koke kjøttet og deretter bearbeide det. Steketiden for et stort individ kan være tretti minutter. Mindre skalldyr vil være klare på kortere tid.

Hvis oppskriften for å tilberede retten du har valgt består i å steke produktet, må du huske å legge merke til regelen: først og fremst kok bløtdyrhodet, plasser kroppen med tentaklene opp, og først deretter snu arbeidsstykket over på magen. Dette gjelder ikke produkter kuttet i ringer som blekksprut. Det knuste produktet stekes jevnere.

Blekkfiskblekk tilsettes vanligvis parabolen noen minutter før kokeprosessen er ferdig. Bare hvis skalldyr du kjøpte var frossen, må sepia fortynnes i en liten mengde vann eller buljong ved romtemperatur før bruk, slik at produktet ikke krøller seg under videre varmebehandling.