Diabetes og et plantebasert kosthold. Hva sier vitenskapen?

Doktor Michael Greger opplyser at det er sjelden å finne bevis for at kjøttspising fører til diabetes. Men en Harvard-studie av nesten 300 personer i alderen 25 til 75 år fant at bare én porsjon kjøttprodukter om dagen (bare 50 gram bearbeidet kjøtt) var assosiert med en 51 % økning i diabetes. Dette beviser den ubestridelige sammenhengen mellom ernæring og diabetes.

Doktor Frank Hu, professor i ernæring og epidemiologi ved Harvard School of Public Health og forfatter av den nevnte studien, sa at amerikanere må kutte ned på rødt kjøtt. Folk som spiser store mengder rødt kjøtt har en tendens til å gå opp i vekt, så fedme og diabetes type 2 henger sammen.

"Men selv etter justering for kroppsmasseindeks (BMI)," sa Dr. Frank Hu, "så vi fortsatt en økt risiko, noe som betyr at maksimal risiko går utover å være forbundet med fedme." 

Ifølge ham vokser forekomsten av diabetes veldig raskt, og forbruket av rødt kjøtt, inkludert bearbeidet og ubearbeidet, er svært høyt. "For å forhindre diabetes og andre kroniske sykdommer, er det nødvendig å bytte fra et kjøttbasert kosthold til et plantebasert kosthold," sa han.

Hvorfor påvirker rødt kjøtt kroppen vår så mye?

Forfatterne av studien ovenfor foreslo flere teorier. For eksempel er bearbeidet kjøtt høyt i natrium og kjemiske konserveringsmidler som nitrater, som kan skade bukspyttkjertelceller involvert i insulinproduksjon. I tillegg er rødt kjøtt høyt i jern, som når det inntas i store mengder kan øke oksidativt stress og føre til kronisk betennelse, som også påvirker insulinproduksjonen negativt.

MD Neil D. Barnard, grunnlegger og president for Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), ernærings- og diabetesspesialist sier at det er en vanlig misforståelse om årsaken til diabetes, og karbohydrater har aldri vært og vil aldri være årsaken til denne ødeleggende sykdommen. Årsaken er dietten som øker mengden fett i blodet, som vi får i oss av å spise fett av animalsk opprinnelse.

Det viser seg at hvis du ser på muskelcellene i menneskekroppen, kan du se hvordan de akkumulerer bittesmå partikler av fett (lipider) som forårsaker insulinavhengighet. Det betyr at glukose, som kommer naturlig fra mat, ikke kan trenge inn i cellene som trenger det så mye. Og akkumulering av glukose i blodet fører til alvorlige problemer. 

Garth Davis, MD og en av de beste bariatriske kirurgene, er enig med Dr. Neil D. Barnard: "En stor studie av 500 personer med diabetes fra karbohydratinntak. Med andre ord, jo mer karbohydrater vi spiser, jo lavere er risikoen for diabetes. Men kjøtt er veldig knyttet til diabetes.»   

Jeg forstår din overraskelse. Stivelse er karbohydrater, og de er svært nyttige for mennesker. I seg selv kan ikke karbohydrater skade helsen og være årsaken til samme fedme. Animalsk fett har en helt annen effekt på menneskers helse, spesielt i årsaken til diabetes. I muskelvev, så vel som i leveren, er det lagre for karbohydrater, de såkalte glykogenene, som er hovedformen for å skape en energireserve i kroppen. Så når vi spiser karbohydrater, forbrenner eller lagrer vi dem, og kroppen vår kan ikke konvertere karbohydrater til fett med mindre kaloritallet er utenfor listen fra overforbruk av bearbeidede karbohydrater. Dessverre er en person med diabetes besatt av sukker, noe som betyr at de ikke klarer å se årsaken til sykdommen i animalske produkter, det vil si i kjøtt, melk, egg og fisk. 

"Samfunnet får mange mennesker til å ignorere kroniske sykdommer som følge av kostholdsvalgene deres. Kanskje er dette gunstig for de som tjener penger på folks sykdommer. Men inntil systemet endres, må vi ta personlig ansvar for helsen vår og for helsen til familien vår. Vi kan ikke vente på at samfunnet skal ta igjen vitenskapen fordi det er et spørsmål om liv og død, sier Dr. Michael Greger, som har vært på plantebasert diett siden 1990. 

President for American College of Cardiology Dr. Kim Williams Da han ble spurt om hvorfor han følger et plantebasert kosthold, sa han en elegant setning: "Jeg er ikke imot døden, jeg vil bare ikke at det skal ligge på samvittigheten min."

Og til slutt vil jeg gi to historier som bekrefter resultatene fra studiene ovenfor.

Den første historien om en mann som en gang led av diabetes type 1. Legene satte ham på et kosthold med lavt karbohydrat og høyt fettinnhold, men han tok en annen beslutning: han byttet til et plantebasert kosthold og begynte å føre en aktiv livsstil. 

"Jeg vet nå hvorfor legen min dømte meg til et liv med diabetiske komplikasjoner," sier Ken Thomas, "det er fordi legestanden selv, og til og med American Diabetes Association, fremmer et lavkarbokosthold for å bekjempe diabetes, som faktisk , gir mye. svært dårlige resultater. 26 år etter overgangen til et plantebasert kosthold holder blodsukkeret mitt under kontroll og jeg har aldri opplevd en antydning til en diabetisk komplikasjon. Da jeg først endret kostholdet mitt, bestemte jeg meg for å behandle mat som medisin, og ofre gleden av kjent mat for helsens skyld. Og over tid har smaksløkene mine endret seg. Jeg elsker nå den rene, rå smaken av rettene mine og synes faktisk animalske produkter og fet mat generelt er ekkelt.»  

Den andre helten Ryan Fightmastersom levde med diabetes type 1 i 24 år. Helsetilstanden hans endret seg kvalitativt etter overgangen til et plantebasert kosthold, som han bestemte seg for ved å lytte til podcastene til en vegansk idrettsutøver.

"Etter 12 måneder med å spise et plantebasert kosthold," sier Ryan, "minsket insulinbehovet mitt med 50 %. Etter å ha levd 24 år med diabetes type 1 injiserte jeg gjennomsnittlig 60 enheter insulin per dag. Nå får jeg 30 enheter om dagen. Ved å ignorere den tradisjonelle "visdommen", oppnådde jeg disse resultatene, karbohydrater. Og nå føler jeg mer kjærlighet, mer forbindelse med livet, jeg føler fred. Jeg har løpt to maraton, jeg har gått på medisinstudiet, og jeg driver med mitt eget hagearbeid.»

I følge American Diabetes Association vil antallet personer med type 2030 diabetes innen 2 være over hele verden. Og det er noe for oss alle å tenke på.

Ta vare på deg selv og vær glad!

Legg igjen en kommentar