Retter fra epler, kombinasjoner av epler med andre produkter
 

Prosessen med å lage eplemyter har ikke stoppet den dag i dag, ellers hvorfor kalles New York Big Apple, de legendariske Beatles, som gir ut de første platene i et plateselskap, satte stolt et eple på coveret, og Macintosh-dataimperiet valgte et eple som emblem?

Hjemlandet til disse kjente og samtidig fantastiske fruktene er Lilleasia. De spredte seg over Eurasia under den store folkevandringen - nomadene hadde med seg en forsyning av epler og fylte veien med stubber, og derfor eplefrø. Inntil nå rasler eplehager – arven fra den grå antikken – langs sidene av menneskehetens eldste måter i Kaukasus, i Øst- og Sør-Europa.

Epler ble og blir verdsatt ikke bare for deres smak. Gammelt engelsk ordtak

“Et eple om dagen holder legen borte” - “Ett eple om dagen - du lever uten leger”

 

vellykket avgjort på mange språk, da det gjenspeiler de virkelige egenskapene til epler, testet og bekreftet av moderne medisin.

Til tross for alle medisinske egenskaper er et eple først og fremst et verdifullt matprodukt som er slående i allsidigheten. Er det fremdeles noe sånt i naturen som kan kokes, dampes, stekes, stekes, syltes, saltes, tørkes, geleres, fylles, frosses, konserveres på alle tenkelige og utenkelige måter? Dessuten er utvalget av retter enormt. Du kan enkelt tilberede et komplett måltid fra epler, fra salat og suppe til et helt sekund og dessert, og mer enn ett - det er dusinvis av alternativer.

Epler passer godt til storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, vilt, sjømat, svart kaviar (testet av gourmeter!). De kan krydres med fløte, sukker, kanel, vanilje, salt, hvitløk, pepper, smør og cider og calvados for å forbedre eplesmaken.

Det er ingen nasjonale retter i verden der epler ikke brukes i oppskrifter. I dette tilfellet er det bare en ting å vurdere: variasjonen. Fordi det som kjent er epler som er sure, søte og søte og sure, det er myke og knasende, det er sommer, høst og vinter ...

Sommerepler bør spises umiddelbart etter høsting - de holdes friske i ikke mer enn to uker.

Høst, tvert imot, en uke eller to etter høsting, begynner bare å avsløre sin smak. Men de er også uegnet for langvarig lagring: deres levetid er begrenset til en og en halv til to måneder.

Men vinter epler, selv om de blir gode først etter en måned, eller til og med litt etter innhøsting, lagres i lang tid - til neste høst.

Alt dette pluss smak og tekstur bestemmer bruken av epler i matlagingen. Faktisk, faktisk vil vi ikke lage kebab av et mørt, søtt, smuldret hvitt fyll, men ta simirenko eller granny smith – ellers vil alle kebabene våre kollapse inn i ovnen. Akkurat som vi ikke skal bake Jonathan med honning og nøtter – ingenting verdt av denne varianten kan tilberedes på denne måten.

Legg igjen en kommentar