Ingredienser av Escalope
| svinekjøtt, 1 kategori | 173.0 (gram) |
| dyrefett | 10.0 (gram) |
| Hvetebrødkrutonger (første alternativ) | 20.0 (gram) |
Metode for forberedelse
Deler av kjøtt 10-15 mm tykt kuttes fra lenden (1-2 per porsjon), litt slått, drysset med salt, pepper og stekt på begge sider. På ferie settes escalope på en skål, pyntes og helles med kjøttjuice. Pynt - kokte poteter, stekte poteter (fra kokt), stekte poteter (fra rå); frityrstekte poteter, kokte grønnsaker med fete, komplekse sideretter.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteiner | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Fett | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| karbohydrater | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Vann | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamin PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacin | 3.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalsium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Silisium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Natrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Svovel, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Klor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jod, jeg | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Kobolt, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Kobber, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molybden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikkel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chrome, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Sink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energiverdien er 486,6 kcal.
Eskalope rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,9%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, jern - 13,3%, kobolt - 86%, kobber - 12,1%, molybden - 22,1%, krom - 28,6%, sink - 18,8%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV BESTANDDELER RESEPT Escalop PER 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 486,6 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, hvordan tilberede Escalope, oppskrift, kalorier, næringsstoffer