Etiopisk mat
 

Det er unikt allerede fordi delikatesser laget av ekte kamelkjøtt og retter laget av edderkopper og gresshopper stekt i palmeolje, sameksisterer fantastisk i det. De tilbereder også kaffe med en fantastisk aroma. Ifølge en av legendene er dette landet hans hjemland. Derfor vet etiopier ikke bare mye om det, de forbinder også bruken med mange seremonier der turister villig deltar.

Historikk og funksjoner

Til tross for at Etiopia ligger på det afrikanske kontinentet sammen med andre stater, utviklet kjøkkenet i dette landet seg isolert, selv om det gradvis absorberte tradisjonene til andre folk.

Det kalles rikt og originalt, og det er en enkel forklaring på dette: landet har et tropisk klima som skaper gunstige forhold for dyrking av alle slags avlinger. I tillegg avles her kameler, sauer og geiter, og de spiser ikke bare resultatene av arbeidet sitt, men også naturens gaver. Og sistnevnte betyr ikke bare fiskeretter, men alt i orden.

Slående trekk ved etiopisk mat:

  • Spiciness av retter... Knust rød paprika, hvitløk, løk, sennep, timian, ingefær, koriander, nellik og andre krydder er viktige ingredienser i mange lokale retter. Og alt fordi de har bakteriedrepende og desinfiserende egenskaper og bokstavelig talt redder etiopierne fra gastrointestinale plager som oppstår som følge av den raske forverringen av mat i solen.
  • Mangel på bestikk. Det skjedde så historisk at befolkningen i Etiopia ikke trenger dem. Tross alt blir de erstattet av tefkaker kalt “fiken”. De ligner pannekakene våre på den måten de tilberedes og ser ut. For etiopiere bytter de ut plater og gafler samtidig. Kjøtt, frokostblandinger, sauser, grønnsaker og det du har lyst til legges på dem, og deretter klemmes biter av dem og sendes sammen med innholdet i munnen. Det eneste unntaket er kniver, som serveres med rå kjøttstykker.
  • Innlegg. I dette landet lever de fremdeles i henhold til Det gamle testamente og faste omtrent 200 dager i året, derfor kalles det lokale kjøkkenet vegetarisk.
  • Kjøttretter. Faktum er at de er tilberedt her av lam, fjærfe (spesielt kyllinger), storfekjøtt, slanger, øgler og til og med halen til en krokodille eller foten til en elefant, men svinekjøtt brukes aldri til disse formålene. Og dette gjelder ikke bare muslimer, men også kristne i den etiopiske kirken.
  • Fisk og sjømat. De er populære i kystområder.
  • Grønnsaker, frukt, belgfrukter. Fattige etiopiere spiser poteter, løk, belgfrukter, urter og urter. De rikeste har råd til meloner, vannmeloner, papaya, avokado, bananer, frukt i sirup, eller mousser og geléer laget av dem. En annen forskjell mellom de to lagene i befolkningen er smaken av tilberedt mat. Faktum er at de fattige ofte overkokte det de ikke har spist dagen etter og serverer det under dekke av en ny rett.
  • Hirsegrøt. Det er mange av dem her, fordi de faktisk erstatter lokale grønnsaker.
  • Obligatorisk tilstedeværelse av cottage cheese på bordet, slik det brukes her for å bekjempe halsbrann.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Kanskje alle etiopiske retter til en turist virker uvanlige og originale. Men etiopierne selv er stolte av flere som med rette bærer tittelen nasjonal:

 
  • Indzhira. De samme kakene. Deigen for dem er tilberedt av vann og teffmel hentet fra det lokale frokostblandingen - teff. Etter blanding får den stå sur i flere dager, og eliminerer dermed behovet for å bruke gjær. De blir bakt på åpen ild på en mogogo - dette er et stort leir bakeplate. Ifølge turister er fikenes smak uvanlig og ganske sur, men forskere forsikrer at kornblandingen som denne kaken er laget av, er rik på mange vitaminer og mikroelementer. Videre metter de ikke bare kroppen, men normaliserer også blodsammensetningen.
  • Kumis er en tallerken laget av stekte biter av biff eller lam, som serveres i en krydret saus.
  • Fishalarusaf er en kyllingrett i en krydret saus.
  • Tybs - kjøttstykker stekt med grønn pepper, servert på fiken og vasket med øl.
  • Kytfo er rått kjøtt servert som kjøttdeig.
  • Days er en honningbrygging.
  • Edderkopper og gresshopper stekt i palmeolje.
  • Tella er et byggøl.
  • Wat er en stuet løk med kokte egg og krydder.
  • En tallerken som er et stykke rått kjøtt fra et nydrapet dyr og serveres i et bryllup til de unge.
  • Afrikanske egg er en godbit for turister. Det er en ristet brødskive med skinke og mykt kokt kyllingegg.

Kaffe. Den nasjonale drinken, som i Etiopia bokstavelig talt blir kalt "det andre brødet". Dessuten er han her også en måte å kommunisere på. Derfor drikker den gjennomsnittlige etiopieren omtrent 10 kopper om dagen - 3 om morgenen, deretter ved lunsjtid og om kvelden. Mindre enn tre kopper betraktes som respektløs overfor eieren av huset. De kaller det slik: første kaffe, middels og svak. Det er en oppfatning at dette også skyldes styrken. Dermed er det første brygget for menn, det andre for kvinner og det tredje for barn. Prosessen med å lage kaffe er for øvrig også et ritual som utføres foran alle tilstedeværende. Kornene blir stekt, malt og deretter kokt i et keramikkfatekar som regnes som et familiearvestykke og ofte overføres fra generasjon til generasjon. Og selve ordet "kaffe" kommer fra navnet på den etiopiske provinsen Kaffa.

Brødfrukt som smaker pepperkaker.

Helsemessige fordeler av etiopisk mat

Det er vanskelig å entydig karakterisere etiopisk mat. Mange anser det som usunt på grunn av mangel på rikelig med grønnsaker. Dette bevises også av det faktum at den gjennomsnittlige forventede levetiden for etiopiere bare er 58 år for menn og 63 år for kvinner, selv om det ikke bare avhenger av ernæringskvaliteten.

Likevel blir folk som en gang smakte etiopisk mat forelsket i dem. Og de sier at det lokale kjøkkenet er fantastisk fordi det er blottet for snobberi og arroganse, men rik på varme og hjertelighet.

Se også mat fra andre land:

Legg igjen en kommentar