Før østers ble raffinert og en av de dyreste delikatesser globalt, var østers maten for det fattige segmentet av befolkningen. Fang og spis - alt som kunne ha råd til dem som skjebnen har fratatt gunst.
I det gamle Roma spiste folk østers, denne lidenskapen ble adoptert av italienerne, og bak dem hentet en moteriktig trend Frankrike. Ifølge legenden brakte østers i 16-tallet kona til kong Henry II, Catherine de Medici, i Frankrike. De fleste historikere er enige om at spredningen av denne retten begynte lenge før de berømte florentinske kvinnene.
Fra Casanovas memoarer kan vi lære at østers i disse dager ble ansett som et kraftig afrodisiakum; prisen på dem har økt betydelig. Det er en tro at den store kjæresten til frokost spiste 50 østers, hvorfra han var utrettelig i kjærlighetens gleder.
Frem til 19-tallet var østersprisen fortsatt mer eller mindre tilgjengelig for alle deler av befolkningen. På grunn av deres ernæringsmessige verdi, men en spesifikk smak, foretrakk flere av dem de fattige. Men på 20-tallet var østers i kategorien sjeldne produkter for produksjon og forbruk. Franske myndigheter har til og med innført restriksjoner på østersproduksjon for frie fiskere, men situasjonen er ikke reddet. Østers har blitt domene til dyre restauranter, og vanlige folk glemte gratis tilgang til dem.
Mer nyttig enn østers
Østers - en av de ti dyreste delikatessene i verden. Dyr dem i Japan, Italia og USA, men det beste anses å være fransk. I Kina var østers kjent i det 4. århundre f.Kr.
Østers er sunne produkter med lavt kaloriinnhold - disse bløtdyrene som en kilde til B-vitaminer, jod, kalsium, sink og fosfor. Østers er en antioksidant som bremser menneskekroppens aldringsprosess, beskytter den mot kreft og hjerte- og karsykdommer.
Smaken på østers er veldig forskjellig avhengig av dyrkningsområdet - den kan være søt eller salt, minne smaken på kjente grønnsaker eller frukt.
Vill østers har en lys smak, litt metallisk ettersmak. Disse østersene er mye dyrere enn de som dyrkes kunstig. Spis østers så enkelt som mulig for å nyte den naturlige smaken. Oppdrett østers er mer buttery, og de blir lagt til en multikomponent mat, hermetisert.
Hvordan spise østers
Tradisjonelt spises østers rå, og vanner dem med litt sitronsaft. Fra drinker til skalldyr serveres kjølt champagne eller hvitvin. I Belgia og Nederland, med østers, serverer de øl.
Østers kan også bakes med ost, fløte og urter som serveres i salater, supper og snacks.
Oyster saus
Denne sausen tilhører det asiatiske kjøkkenet og representerer et ekstrakt av kokte østers, smaker salt salt kjøttkraft. For å lage retten smaker østersen på ganske mange dråper av denne konsentrerte sausen. Østersaus er ganske tykk og tyktflytende og har en mørk brun farge. I denne sausen er det mange nyttige aminosyrer.
Ifølge legenden ble oppskriften på østerssaus oppfunnet på midten av 19-tallet Lee Kum sang (Shan), sjefen for en liten kafé i Guangzhou. Lee, som spesialiserte seg på retter fra østers, la merke til at i løpet av den lange prosessen med å lage skalldyr fikk aromatisk tykk buljong, som etter påfylling blir et eget supplement til andre retter.
Østerssaus brukes som salatdressinger, supper, kjøtt og fiskeretter. De brukes i marinater til kjøttprodukter.
Oyster poster
Verdensrekorden for å spise østers med 187 enheter på 3 minutter - tilhører Mr. Neri fra Irland, byen Hillsboro. Etter at så mange muslinger hadde rekordinnehaveren, overraskende, fantastisk, og til og med drakk noen øl.
Men den største østersen ble fanget på kysten av den belgiske stranden Knokke. Familien Lecato fant en stor musling på størrelsen 38 inches. Denne østersen var 25 år gammel.