Fermentert mat er fermentert mat som bare blir sunnere av prosessen. Det er veldig mange fermenterte matvarer på jorden, og hver kultur har sin egen. Fra meieriprodukter til hundrevis av varianter av tofuprodukter. Det antas at alle er veldig nyttige for mikrofloraen vår og kroppen som helhet. Og alt fordi i ferd med gjæring i grønnsaker, frokostblandinger, meieriprodukter, begynner probiotika å dannes. Probiotika finnes i melkesyregjæringsprodukter - surkål, brødkvass, miso, kombucha, kefir. Probiotika letter fordøyelsen, gir næring til vår egen mikroflora, dreper sykdomsfremkallende bakterier i oss og normaliserer tarmfunksjonen.
Hva er de mest populære og sunne fermenterte matvarene?
kefir
Kefir er det mest kjente og rimeligste fermenterte produktet. Den tilberedes ikke bare fra kumelk, men også fra hvilken som helst annen ved hjelp av kefir surdeig. Kefir er rik på vitamin B12 og K2, magnesium, kalsium, biotin, folat og probiotika. Det er ikke for ingenting at babyer får kefir når magen gjør vondt – kefir letter fordøyelsen og eliminerer ubehag i tarmen.
Yoghurt
– Nok et rimelig fermentert produkt. Riktig yoghurt inneholder en enorm mengde probiotika og antioksidanter, samt protein av høy kvalitet. De sunneste yoghurtene lages hjemme, og du trenger ikke en yoghurtmaskin for å lage dem. Bare kok opp melk, bland med yoghurt og la stå i 6-8 timer på et varmt sted. Selv om du ikke får drømmeyoghurten med en gang, ikke bli motløs og prøv igjen!
Kombucha (kombucha)
Ja, ja, den trendy kombucha-drikken er den samme kombuchaen som bestemødrene våre dyrket i en krukke i vinduskarmen. – en ekstremt sunn drikk, spesielt hvis den er laget av deg selv, og ikke kjøpt i butikk. Kombucha oppnås ved å fermentere te med sukker eller honning med deltagelse av kombucha. Kombinasjonen av sukker og te blir til et sett med nyttige stoffer: B-vitaminer, enzymer, prebiotika, gunstige syrer. Kombucha regulerer blodsukkernivået, reduserer appetitten, renser kroppen og støtter immunitet. Hvis du kjøper kombucha fra butikken, sørg for at flasken sier at den er upasteurisert og ufiltrert – denne kombuchaen vil gi kroppen din mest fordel.
Surkål
Det eldste russiske fermenterte produktet er surkål. Den er rik på fiber, vitamin A, B, C og K, jern, kalsium og magnesium. Surkål bekjemper betennelser, forbedrer stoffskiftet, styrker bein og senker kolesterolet. Og surkål er deilig også! Den kan spises med ristede grønnsaker, ost, eller rett og slett som en sunn matbit.
Saltede agurker
Overrasket? Det viser seg at sylteagurk også oppnås i gjæringsprosessen! Vitaminer, mineraler, antioksidanter og nyttige bakterier er bokstavelig talt i hver sylteagurk. Én agurk inneholder så mye som 18 % av den daglige verdien av et sjeldent vitamin K. De mest nyttige sylteagurkene syltes på egen hånd. Se etter deilige retter med sylteagurk.
Tempe
Tempeh er også laget av surdeigssoyabønner, som kalles tempeh. Tempeh ser ut som tofu. Den inneholder B-vitaminer, mye vegetabilsk protein, på grunn av hvilket tempeh blir et ideelt produkt for veganske idrettsutøvere. Som et fermentert produkt forbedrer det fordøyelsen og fornyer tarmmikrofloraen.
miso
er en soyapasta laget av fermenterte soyabønner. Miso hjelper til med å bekjempe aldersrelaterte endringer i kroppen, styrker immunforsvaret, motstår vekst av kreftceller og helbreder nervesystemet. Den enkleste måten er å kjøpe miso i butikken og spise den med brød eller grønnsakssalater – det er veldig godt!
Upasteurisert ost
Levende ost er ost laget av upasteurisert rå melk. Ved fermentering i slik ost dannes nyttige syrer, proteiner og enzymer som forbedrer fordøyelsen. Probiotika styrker nerve- og immunforsvaret, ødelegger skadelige bakterier i tarmen og fremmer avgiftning. Levende ost finnes definitivt ikke i supermarkedet, men du kan lage den selv. Den passer best med en sjenerøs porsjon grønnsakssalat.