Frisk fryse
 

"Det er livgivende kraft i kulden!" - så jeg vil gjerne starte en artikkel om hurtigfrysing.

Frysing er en av de beste måtene å bevare vitaminer på. Det er takket være henne at vi har muligheten til å motta fersk, og viktigst av alt høykvalitets frukt og grønnsaker hele året. Frysing av frukt, grønnsaker, bær, sopp og urter sørger for langtidskonservering av produkter i praktisk talt uendret form.

Generell beskrivelse av metoden

For at de frosne produktene skal oppfylle alle kravene til GOST, er det nødvendig å ta vare på kvaliteten på råvarene. Dette innebærer viktigheten av å sikre den biologiske renheten til fremtidig frost. Alle ødelagte og ødelagte plantedeler skal fjernes. Alle forurensende partikler er valgt. Og de knuste bærene skal fryses separat fra de hele.

Siden delikate bær som bringebær, bjørnebær og morbær er tilbøyelige til å sap raskt, må de behandles først.

 

For at produktene etter tining ikke blir til et uforståelig rot, men forblir attraktive ikke bare for magen, men også for øynene, er det nødvendig at de fryses raskt. Det er denne metoden som lar deg beholde det uendrede utseendet til den frosne maten. Som et resultat av rask frysing blir frukt, grønnsaker, sopp og urter utsatt for ekstremt lave temperaturer og når -25 ° C.

På grunn av en så lav temperatur fryser væsken i frukten så raskt at iskrystallene som dannes i cellene ikke kan vokse lenge. I stedet dannes mange små krystaller. Som et resultat av slik frysing, bevares utseendet på frukt og grønnsaker, samt deres høye smak og næringsverdi.

For tiden er det spesialiserte linjer for hurtigfrysing. Du kan bli kjent med produktene deres i store supermarkeder, i avdelingen for halvfabrikata. Det er her det er et stort utvalg av frukt og grønnsaker, alt fra grønne erter og paprika til jordbær, bringebær og solbær.

Kravene til frosne grønnsaker, frukt og sopp er som følger:

  • Frossen mat må skille seg godt fra hverandre,
  • ikke har is, noe som indikerer høy luftfuktighet under frysing,
  • må ha en naturlig form som samsvarer med den spesifikke grønnsaken eller frukten.

Volumene som kan fryse industrielle fryselinjer kan variere fra flere titalls til tusen kilo per time.

Hjemme kan du bruke konvensjonelle tørrfrysekjøleskap. Alle produkter, hvis de har vært vasket tidligere, må tørkes. For å gjøre dette, må de legges ut på et rent, tørt håndkle, et sted i et utkast. Etter omtrent en halvtime er de klare til å fryse. For å gjøre dette må du legge den tørkede maten i plastposer med lås og spre dem i et tynt lag i fryseren. Tykkelsen på posen er lik tykkelsen på produktenheten. Etter at frukten eller grønnsakene i posene er frosset, kan posene stables oppå hverandre.

Fordeler med fersk frossen mat

Å spise frossen mat er bra for nesten alle. Med fersk frossen frukt og grønnsaker kan du bli sunnere, sterkere og mer munter i vintersesongen. Faktisk har nyere forskning av forskere bevist en veldig høy grad av vitaminbevaring i riktig frossen mat.

Det antas at ferske grønnsaker og frukt om vinteren inneholder færre vitaminer enn ferskplukket og raskt frossen mat.

Farlige egenskaper ved fersk frossen mat

Begrensningene for inntak av fersk frossen frukt og grønnsaker er de samme som for nyplukkede.

Det er uønsket å bruke dem friske til personer med gastrointestinale problemer, spesielt med dysbiose.

Og det er strengt forbudt å bruke de som er allergiske mot denne eller den ferske frukten eller grønnsaken.

Andre populære tilberedningsmetoder:

Legg igjen en kommentar