Innhold
Hvitløk er en flerårig urt fra familien Amaryllidaceae, hjemmehørende i Sentral-Asia, med en skarp smak og sterk spesifikk lukt.
Hvitløk historie
Dette er en av de eldste grønnsaksavlingene. Det er nevnt så tidlig som 2600 f.Kr. på leiretabletter av sumererne. Hvitløk er en magisk plante, og folk brukte den for å redde avlinger fra skadedyr. I følge Egyptens legende introduserte faraoen en del hvitløk i det daglige kostholdet til slaver som bygde pyramidene for å opprettholde sin fysiske styrke.
Grekerne brukte grønnsaken med honning for å behandle lungesykdom og for å forbedre mannlig fruktbarhet. I Roma hadde legionærene hvitløk på brystet som en talisman og brukte det som et antibakterielt og antiparasittisk middel.
I Europa betraktet folk hvitløk som en magisk og medisinsk plante, brukte den til å behandle pesten og bekjempe onde ånder. Den første vitenskapelige studien av hvitløk, utført på midten av 19-tallet av Pasteur, beviste grønnsakens antibakterielle egenskaper - mikrober vokste ikke i områdene rundt skivene.
Folk brukte hvitløk som en løsning for å bekjempe infeksjoner under første verdenskrig. Grønnsaken dukket opp Europa i det 9. århundre.
Den spanske byen Las Pedronieras er offisielt verdenshovedstad for hvitløk.
Fordelene med hvitløk
Hvitløk inneholder mange nyttige stoffer: kalium, kalsium, fosfor, vitamin B og C, selen, mangan, jod og essensielle oljer. Samtidig er denne grønnsaken et ganske kaloriprodukt-100 g inneholder 149 kcal. Men hvis du spiser denne krydrede grønnsaken i små mengder, vil det ikke skade figuren. Hvitløk kan imidlertid øke appetitten.
Hvitløk inneholder phytoncides - flyktige stoffer som beskytter planten mot parasitter og bakterier. Når folk bruker phytoncider i maten, får kroppen bakteriedrepende, antiparasittiske og soppdrepende effekter. Som et resultat av studien beviste forskere at gruppen mennesker som regelmessig spiste hvitløk - hadde tre ganger færre forkjølelse enn de som ikke spiste hvitløk.
Positive effekter for mennesker
Hvitløk har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemets arbeid. Regelmessig forbruk av denne grønnsaken bidrar til å stimulere bloddannelsen og senker blodtrykket og kolesterolnivået. Reduserer risikoen for trombose og blodviskositet. Fartøyenes tilstand påvirker evnen til å absorbere oksygen, utholdenhet og blodstrømmen til organene. Derfor påvirker hvitløk mennens seksuelle funksjon.
I tillegg fremmer denne grønnsaken produksjonen av det mannlige kjønnshormonet testosteron.
Kreft forebygging
Hvitløk reduserer sannsynligheten for kreft. Grønnsaken inneholder forbindelsen alliin, som finnes i cytoplasmaet. Når et fedd hvitløk blir kuttet, forstyrres celleintegriteten, og alliin reagerer med det cellulære enzymet alliinase. Som et resultat dannes stoffet allicin, som gir hvitløk sin spesifikke lukt. Stoffet absorberes ikke av kroppen og skilles ut i svette, urin, pust.
Allicin er en antioksidant og kan bidra til å forhindre utvikling av lungekreft, slik kinesiske forskere har funnet ut. Stoffet dreper kreftceller og reduserer sannsynligheten for smittsomme prosesser i luftveiene.
- Kalorier per 100 g 149 kcal
- Proteiner 6.5 g
- Fett 0.5 g
- Karbohydrater 29.9 g
Skader på hvitløk
Denne grønnsaken inneholder kraftige stoffer, hvis overskudd kan føre til uønskede konsekvenser. Det vil hjelpe hvis du er ekstremt forsiktig med å spise den og ikke overskrider en rimelig hastighet, siden et overskudd av phytoncider i kroppen kan føre til forgiftning. Det ville hjelpe hvis du ikke spiste hvitløk på tom mage og personer med forverring av gastrointestinale sykdommer for ikke å provosere halsbrann eller kramper.
Denne grønnsaken stimulerer appetitten, så du må begrense bruken under dietter. Ved epilepsi er det bedre å ikke spise hvitløk, da det kan utløse et angrep. Vær forsiktig med å gi denne grønnsaken til barn og allergikere, spesielt fersk.
Bruk av hvitløk i medisin
Legemidler tilbyr urtemedisiner med hvitløk i form av pulver i kapsler og tinkturer. Legemidlene behandler forkjølelse, betennelsesprosesser, sykdommer i kardiovaskulærsystemet og kompleks behandling av kreft.
Tinkturen brukes også eksternt for å bekjempe calluses og purulent betennelse i huden. Til tross for stoffets naturlige sammensetning, trenger du ikke å medisinere deg selv. Før bruk må du oppsøke lege for å kontrollere doseringen og metoden for påføring av stoffet.
Brukes i folkemedisin
Folk bruker denne grønnsaken i folkemedisin over hele verden. Indianere bruker den til å behandle astma, franskmennene - influensa, tyskere - tuberkulose, gastrointestinale sykdommer og til og med skallethet. I tradisjonell orientalsk medisin er hvitløk en mat som forbedrer stoffskiftet og stimulerer fordøyelsesprosessen.
De gunstige effektene av hvitløk på det kardiovaskulære systemet ble notert i en studie fra 2007. Samspillet mellom hvitløkskomponenter og røde blodlegemer forårsaker vasodilatasjon og senker blodtrykket. Amerikanske forskere har funnet ut at hvitløksekstrakt ødelegger plakk i arteriene og hjelper til med å forhindre hjerteinfarkt.
Diallylsulfid gjør grønnsaken effektiv mot bakterier som forårsaker matbåren sykdom. På grunnlag av dette planlegger forskere å utvikle et antibakterielt medikament.
Anti-kreftegenskapene til allicin i hvitløk er bekreftet av forskning fra University of California. I løpet av eksperimenter med gammastråling av leukocytter viste det seg at celler dyrket i hvitløkekstrakt beholdt sin levedyktighet, i motsetning til celler som levde under normale forhold. Dermed er hvitløkspreparater god profylakse for mennesker som interagerer med ioniserende stråling.
Bruk i kosmetologi
Folk bruker hvitløk i kosmetikk mye. Ekstraktene og rester fra hvitløk er komponenter i produkter for hårtap, vorter, soppsykdommer og betent hudpleie. Hvitløkens soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper gjør den effektiv mot disse sykdommene.
I folkemedisin er det mange oppskrifter på hvitløkmasker, men du bør bare bruke den etter å ha konsultert en hudlege for å unngå forbrenning og allergiske reaksjoner.
De gunstige effektene grønnsaken gir på det kardiovaskulære systemet dukket opp i flere studier. Samspillet mellom hvitløkskomponenter og røde blodlegemer forårsaker vasodilatasjon og senker blodtrykket. Amerikanske forskere har funnet ut at hvitløksekstrakt ødelegger plakk i arteriene og hjelper til med å forhindre hjerteinfarkt.
Diallylsulfid gjør grønnsaken effektiv mot bakterier som forårsaker matbåren sykdom. På grunnlag av dette planlegger forskere å utvikle et antibakterielt medikament.
Anti-kreftegenskapene til allicin i hvitløk er bekreftet av forskning fra University of California. I løpet av eksperimenter med gammastråling av leukocytter viste det seg at celler dyrket i hvitløkekstrakt beholdt sin levedyktighet, i motsetning til celler som levde under normale forhold. Dermed er hvitløkspreparater god profylakse for mennesker som interagerer med ioniserende stråling.
Hvitløk brukes også i kosmetikk. Ekstrakter og rester finnes i håravfallsprodukter, vorter, soppsykdommer og betent hudpleie. Hvitløkens soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper gjør den effektiv mot disse sykdommene.
I folkemedisin er det mange oppskrifter på masker med tilsetning av vår grønnsak, men de bør bare brukes etter å ha konsultert en hudlege for å unngå forbrenning og allergiske reaksjoner.
Bruk av hvitløk i matlaging
Den har et æressted i alle kjøkken i verden. Folk bruker både nellik og piler for å lage mat. Du kan legge den i den friske formen til salater, stuinger, kjøtt, tilsette oljen for smakstilsetning. Folk syler og salter pilene. Folk elsker å tilberede uvanlige retter fra hvitløk i USA, for eksempel syltetøy og iskrem.
Varmebehandling fjerner skarpheten og reduserer lukten av hvitløk, og reduserer aktiviteten til mange gunstige stoffer. Etter å ha spist en fersk bør du huske at lukten vedvarer i noen tid, noe du ikke kan eliminere ved å tyggegummi eller pusse tenner, siden flyktige forbindelser frigjøres med svette, spytt og talg.
Du bør bruke hvitløk med fullkorn, som inneholder mye sink og jern, da denne grønnsaken fremmer bedre absorpsjon av disse elementene.
Bakt hvitløk
Du kan bake den og mose og smøre på kjeks, ristet brød, brød. Bland med smør, tilsett i gryteretter og sauser.
- Hvitløk - flere hele hoder uten piler
- Olivenolje
Fjern flere ytre lag fra hodene, og la det siste ligge. Klipp av toppen ved å åpne kilene. Drypp med olivenolje og pakk hvert hode i folie. Legg på en stekeplate og stek ved 180 grader i 40 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av størrelsen.
Rømmesaus
En sunn, kalorifattig erstatning for majones. Flott dressing til salater og en saus til kjøtt, fisk, grønnsaker og gryteretter. Du kan erstatte greener med en annen favoritt.
- Hvitløk - 5 mellomstore nellik
- Rømme (10%) - glass
- Greens: persille, dill, koriander - bare en halv haug
- Salt, pepper - etter smak
Vask greener og hakk fint. Før de skrelte hvitløksfeddene gjennom en presse. Bland alt med rømme, tilsett salt og pepper, bland.
Hvordan velge og lagre
Når du velger, er det viktig å være oppmerksom på fraværet av råte og mugg. Hodet skal være i et tørt skall uten hulrom eller skade. Spirte piler reduserer gradvis grønnsakenes helse, så det er bedre å kjøpe fremover uten grønne piler.
I kjøleskapet bør du oppbevare den ikke lenger enn en måned - den begynner å forverres ytterligere fra overdreven fuktighet. I lengre tid bør du bruke lagringsplasser, tørre, mørke, kule steder, som for eksempel undergulv.
Det ville hjelpe hvis du lagret skrelte nellik i kjøleskapet i flere dager. Selv om det er viktig å ha dem i en lukket beholder, vil ellers lukten av hvitløk suge kameraet i lang tid.
Sjekk ut den nyttige videoen nedenfor om hvordan du dyrker hvitløk:
