Det georgiske kjøkkenet er spesielt rikt på vegetariske produkter som valnøtter, aubergine, sopp og ost. Sistnevnte finnes her i nesten hver eneste rett, derfor vil utvalget av retter være relevant nettopp. Det er rett og slett umulig å ikke spise ost i Georgia!
Se for deg "pizza på steroider" og du får khachapuri! Flere regioner i Georgia har sine egne varianter av denne retten, men de er alle fulle av ost. Noen ganger ser det faktisk ut til at det er for mye ost i dem! Så i landet er det 3 typer khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (alle navngitt, som du kanskje gjetter, til ære for opprinnelsesregionene).
Det er verdt å nevne, siden det er en brødbåt fylt innvendig med ost og … et egg. Og derfor går vi forbi denne retten og går mot de resterende to khachapuriene.
(Megruli) – den mest cheesy av alle, er en åpen khachapuri, fylt på toppen med en stor mengde suluguni-ost.
(Imeruli) - kanskje den vanligste typen khachapuri, er "lukket", det vil si at ost (Imeretinsky og Suluguni) er inne i fatet. For tilberedning av denne retten brukes tradisjonelt gjærfri deig for matsoni (surmelksdrikk fra georgiske og armenske retter).
En annen rett uten å prøve som det er umulig å forlate Georgia. Georgiske dumplings, tradisjonelt med kjøttfyll, de er også laget med cottage cheese, grønnsaksfyll, og også … riktig, med ost.
Serveres i en leirgryte. Lobiani (lobio) er en velduftende georgisk bønnegryte.
Retten er bakt på georgisk keramikk "ketsi" sammen med deilig smørbuljong. En slik rett kan finnes i enhver restaurant i Georgia.
For de som ikke er i stand til å huske et slikt navn, forklarer vi enkelt: aubergine med valnøttpasta. Life hack: for å bli forstått på en restaurant og brakt denne retten, er det nok å si det andre ordet fra navnet! Badrijani er stekte tynne skiver med en delikat valnøttpasta.
Churchkhella, også kjent som "Georgian Snickers", er noe som kan finnes i feriestedene i Krasnodar-territoriet og det kaukasiske mineralvannet. Churchkhella er vanskelig å rangere som et produkt med et appetittvekkende utseende, men i virkeligheten er det veldig velsmakende! Den lages ved å tre valnøtter eller hasselnøtter på en snor, hvoretter den smuldres i en masse av drue (granateple eller annet) juice, sukker og mel.
Avslutningsvis vil jeg legge til, kjære vegetariske reisende, at Georgia er et fantastisk land med en overflod av ulike frukter, og derfor vil kostholdet ditt sikkert være rikt og variert!