Innhold
Beskrivelse
Ingefær er ikke bare kjent som en populær urt, men også som et utmerket middel mot kvalme, forkjølelse og andre sykdommer.
Ingefær er en slekt med flerårige urteaktige planter fra ingefærfamilien. Dets hjemland er Vest-India og Sørøst-Asia. Den vokser ikke i naturen i naturen. Ingefær dyrkes i subtropene og tropene i Japan, Kina, Vest-Afrika, Brasil, India, Argentina og Jamaica. På grunn av sine gunstige egenskaper kan ingefær dyrkes som en hage eller innendørs plante.
Ingefær har oppreiste, sivlignende stilker, hvis lengde når en og en halv meter. Røttene ser ut som kjøttfulle runde biter av gul eller grå farge. Det er et sort utvalg av ingefær. La oss se nærmere på de gunstige egenskapene til ingefær.
Ingefærens historie
Ingefær var kjent i eldgamle tider, men da avtok tilførselen - og folk begynte å glemme det. Nå har ingefærens popularitet økt, det er hovedsakelig kjent som et tradisjonelt syltet tilskudd til japansk mat.
Sørøst-Asia regnes som hjemlandet til ingefær, dets egenskaper har vært kjent for mennesket i mer enn 5 tusen år. Nå dyrkes planten i India, Kina, Australia og andre land; ingefær finnes nesten aldri i naturen.
Ingefær ble ikke bare spist, men også brukt som en valuta, siden det var veldig dyrt. Vanligvis spiser de bare roten i tørket, frisk, syltet form. Etter hvert ble ingefærens medisinske egenskaper lagt merke til, de begynte å studere og foreskrive det til pasienter med matforgiftning og infeksjoner. Ingefær bidro til å overvinne konsekvensene av de overdådige festene til edle mennesker.
Denne rotgrønnsaken er også ganske kjent som et afrodisiakum - det er til og med nevnt i arabiske historier som et middel til å "tenne lidenskap". Og i Kina blir navnet på planten oversatt som "maskulinitet."
Sammensetning og kaloriinnhold
Ingefær inneholder mange nyttige stoffer, takket være det, ingefær brukes ikke bare som et krydder, men også som et middel. Ingefærrot inneholder vitaminer (vitamin C, B1, B2), mineraler: aluminium, kalium, kalsium, jern, mangan, krom, fosfor, germanium; Kapryl-, nikotinsyre- og linolsyre.
- Kaloriinnhold per 100 gram 80 kcal
- Proteiner 1.82
- Fett 0.75 mg
- Karbohydrater 1.7 mg
Ingefær smak
Den brennende smaken av ingefærrot er gitt av et fenollignende stoff-gingerol. Og den syrlige aromaen av ingefærrot kommer fra den essensielle oljen den inneholder. Ingefærens gunstige egenskaper kan suppleres med urter som kamille, mynte, tyttebærblader, sitronmelisse. Ingefær er ikke helseskadelig, selv om det spises i store mengder.
Fordelene med ingefær
Ingefær inneholder vitaminer, mineraler og essensielle oljer. En av de mest kjente egenskapene til ingefær er å hjelpe til med matforgiftning, kvalme og oppkast. På grunn av det høye innholdet av magnesium akselereres eliminering av giftstoffer fra kroppen, og nervesystemets tilstand forbedres også. Pektiner og fiber stimulerer også peristaltikk og aktiv sekresjon av fordøyelsessaft, noe som reduserer gassproduksjonen og fremskynder stoffskiftet.
Ingefær er nyttig for å tykne blodet, da det fortynner det og forbedrer sirkulasjonen i karene, og reduserer risikoen for blodpropp. Derfor er denne planten spesielt gunstig for personer med høy blodviskositet. Og på grunn av økt blodstrøm i bekkenorganene, anses ingefær som et afrodisiakum og bekjemper seksuelle dysfunksjoner.
Ved forkjølelse reduserer ingefær nesestopp og aktiverer immunitet på grunn av det høye innholdet av vitamin C og B -vitaminer. Alkaloiden gingerol i rotgrønnsaken har en antibakteriell effekt, øker varmeproduksjonen i kroppen og varmes opp med frysninger.
Det er mye kalium i rotgrønnsaken, noe som er nyttig for mange plager. Etter aktiv fysisk anstrengelse oppstår dehydrering, muskelspasmer og oksygen sult - kalium hjelper til med å gjenopprette væskenivået, bidrar til tilførsel av oksygen til hjernen.
De fleste næringsstoffene finnes i fersk ingefær, litt mindre i tørr krydder. Frysing og beising av rotvekster ødelegger vitaminer, selv om det fortsatt er delvis aktive stoffer.
Ingefærskader
En skarp rotgrønnsak irriterer slimhinnen i mage og tarm, derfor er ingefær forbudt med sår, gastritt, hemoroider eller kolitt.
Ingefær øker sekresjonen, noe som er dårlig for leveren og galleblæren hvis organer påvirkes. Skrumplever, hepatitt, steiner er en kontraindikasjon for bruk av ingefær.
Hvis du er utsatt for noen form for blødning, høyt blodtrykk og hjerteproblemer, bør denne krydder kastes. Ingefær øker blodstrømmen, noe som kan gjøre tilstanden verre.
Syltet ingefær er mindre gunstig enn fersk eller tørt krydder. Den inneholder vanligvis mange kunstige tilsetningsstoffer, sukker og farger, og overflødig saltholdighet fører til hevelse og høyt blodtrykk.
Selv om det ikke er noen kontraindikasjoner for bruk av ingefær, må du fortsatt være forsiktig med det og prøve det i små porsjoner - det er ikke kjent hvordan kroppen vil reagere på et slikt konsentrert produkt.
I tillegg bør ikke rotgrønnsaken spises mens du tar visse medisiner - for eksempel for å tynne blodet. Ingefær reduserer viskositeten til blodet, noe som sammen kan føre til blødning.
Bruk av ingefær i medisin
Ingefær er en av få folkemedisiner som medisin anerkjenner. Som et resultat av vitenskapelig forskning viste det seg at mange av dens egenskaper ikke er en myte. I medisin brukes vanligvis pulver, olje og tinktur av ingefær. For eksempel tilsettes olje til løsningen under innånding, brukt til oppvarming av gnidning og for å avlaste spenning i tider med alvorlig stress.
Den tradisjonelle ingefærdrinken har antibakterielle egenskaper og øker immunforsvaret, noe som hjelper med forkjølelse. Det er også gunstig for kvalme og reisesyke, som er bekreftet av forskning. For eksempel pasienter som fikk ingefær etter cellegift og fikk mindre kvalme enn gruppen som ikke tok det.
Rotgrønnsaken er bra for vekttap. Det bemerkes at ingefærol som finnes i ingefær forhindrer opphopning av fett av adipocytter - fettceller, og også fremskynder metabolismen.
Ingefær forbedrer også peristaltikken og utskillelsen av råteprodukter, aktiverer fordøyelsen og øker appetitten – tidligere adelige mennesker spiste ofte denne forretten før solide middager. Derfor kan det også hjelpe personer som lider av nedsatt appetitt.
Bruken i matlaging
Ingefær brukes spesielt ofte i Asia og India i et bredt utvalg av retter. Jam blir laget av den, tilsatt supper, spist fersk, syltet. I japansk mat brukes ingefær mellom måltidene for å "forfriske" smaken, samt for å dekontaminere mat - tross alt spiser japanerne ofte rå fisk.
Ingefær har en sterk aroma og en skarp smak, så du må legge den forsiktig til hvis du ikke er vant til krydret mat.
10 interessante fakta om ingefær
Ingefær er kanskje et av de mest krydret vinterene. Det passer bra med en rekke retter fra drinker til bakevarer. Vi deler med deg noen interessante fakta om denne fantastiske roten.
- Ingefær ble først oppdaget ved foten av Nord-India. På sanskrit ble det kalt “horned root” - dette navnet er mer enn 5,000 år gammelt. Da ingefær ble bedre kjent, ble det oppfunnet nye navn på ham, noen ganger romantiske: Livets rot, Den gylne krigeren, Samurai-sverdet.
- Ingefær var veldig populær i det gamle Hellas og det romerske imperiet. Selgere brakte dette krydderet dit, men ingen visste hvordan det kom til dem: kjøpmennene holdt det hemmelig. Gamle greske og romerske forskere, for eksempel Plinius og Dioscorides, studerte ingefær. De var interessert i de helbredende egenskapene til ingefær: det ble antatt at det kunne fungere som en utmerket motgift.
- I følge en teori brakte Marco Polo ingefær til Europa. Europeerne likte krydderens medisinske og smakeegenskaper så godt at de begynte å betrakte det som den beste forebyggingen mot pesten. En slik popularitet fikk kjøpmenn til å øke prisene på ingefær enda mer: de begynte å fortelle at det er veldig vanskelig å få den mirakuløse roten, fordi den er beskyttet av onde troglodytter. Likevel, til tross for den virkelig høye prisen, ble ingefær kjøpt. I England koster for eksempel 450 gram ingefær det samme som 1 sau.
- I østlige land er ingefær veldig glad i. Det er nevnt i Koranen, der roten kalles et krydder fra paradiset. Confucius beskrev ingefær i sine vitenskapelige arbeider og snakket om dets medisinske egenskaper. I tillegg var Abu Ali ibn Sino en av de første healerne som beskrev de gunstige effektene av ingefær på helsen. Alle hans konklusjoner om fordelene med ingefær er bekreftet av moderne forskere.
- Denne roten er veldig nyttig. Det hjelper med forkjølelse og kvalme, styrker immunforsvaret, forbedrer appetitten og fordøyelsen, styrker blodårene, reduserer blodtrykket, lindrer smerte og har en utpreget beroligende effekt. Ingefær inneholder mange antioksidanter og vitaminer.
- Mange spa bruker ingefær til masker og innpakning. Det antas at ingefær hjelper deg med å gå ned i vekt, og masker med dette krydderet gjør huden fast og glatt.
- Ingefær er en av de sjeldne matvarene hvis gunstige egenskaper ikke ødelegges ved langvarig frysing. Derfor kan du lagre den i fryseren, hel eller skåret i porsjonsskiver. Hvis ingefæren blir kuttet i tynne skiver, kokt i sukkerlake og drysset med sukker eller melis, får du en brennende og aromatisk kandisert frukt som vil hjelpe mot ondt i halsen. De kan legges til te og bakevarer, og de varer så lenge du vil.
- Når du tilbereder retter, skal ingefær brukes riktig slik at den formidler alle sine aromatiske og gunstige egenskaper. Det må tilsettes sauser helt på slutten, etter at det er kokt. I drikke og gelé - noen minutter før matlaging. Ingefær tilsettes deigen under elting, og når du tilbereder hovedretter - 20 minutter før matlaging. Ingefær er forresten med på å myke kjøttet. Hvis kjøttmarinaden inneholder fersk ingefær eller ingefærpulver, blir kjøttet ømt og saftig.
- Det er interessant at det var takket være ingefær at det kjente navnet "pepperkaker" dukket opp. I Russland var de veldig glad i pepperkakekaker hentet av kjøpmenn fra Europa. På grunnlag av dette begynte russiske kokker å lage sine egne, som på grunn av den krydrede smaken ble kalt pepperkaker.
- Den mest populære ingefærdrikken er ingefærs limonade. Det er enkelt å tilberede: bland varmt vann, sitron, tynn skiver fersk ingefær og honning. Mengden ingredienser kan varieres avhengig av smak. Men det er ikke vanskelig å velge en god ingefærrot: den skal være stor, saftig, med mange grener, gyldenbrun, med en tynn og skinnende intakt hud.
Hvordan dyrke ingefær hjemme
Forbereder for planting
Ingefær er en flerårig urt med et forgrenet rhizom som begynner å blomstre tre til fire år etter planting. Hjemme i det ukrainske klimaet dyrkes ingefær hovedsakelig som en årlig plante.
For å få en godt utviklet rot må ingefær plantes i februar. Når du velger et rhizom som skal fungere som et "frø", må du huske at det skal være friskt, glatt og fast å ta på, ikke veldig fibrøst, og viktigst av alt - ha friske knopper (som poteter om våren).
Rhizomet må plasseres i et glass med varmt vann og noen dråper kaliumpermanganat og dekkes med en plastpose for å vekke øynene.
Da må du dele rhizomet slik at det er en frisk knopp i hvert stykke. For å sikre at rotstokken vil slå rot og spire, må du strø det med kull.
Planting
Deler av kuttet ingefær skal plantes i grunne, men brede beholdere med drenering fra småstein dekket med et lag med elvesand. Deretter må potten fylles med løs jord. Landet for dyrking av ingefær skal bestå av 1 del torv, humus og 1/2 del sand.
Ingefærrot skal legges vannrett, knopper oppover og dekkes med et 2 cm høyt jordlag. Etter planting skal jorden vannes rikelig (når jordens øverste lag tørker opp).
Ingefærpleie
Den første spiren av planten vises halvannen måned etter plantingen. Dette kalles en periode med aktiv vekst, så organisk og mineralsk fôring bør gjøres annenhver uke. Om sommeren, i godt vær, kan planten tas ut i det fri.
Oppbevar ingefær på et lyst sted, men borte fra trekk og direkte sollys.