Innhold
Er glass- eller metallpanner bedre å bake?
Enten du er en erfaren baker eller bare vil legge til eller oppgradere din bakevareramling, vil du vite hvilket materiale som er mer egnet for dine bakervarer. Når stekesesongen kommer, når du ofte frem til de stekeformene du har uten å tenke på hva den er laget av og resultatene den vil gi. Bakere, spesielt nybegynnere, har en tendens til å glemme hvordan pannene deres - glass eller metall - reagerer på ingredienser. Derfor er det viktig å investere i materialer av høy kvalitet for de beste bakesettene for nybegynnere. Hvis du fortsatt er usikker på om du skal kjøpe en bakepanne i glass eller metall, kan du lese videre for å vite mer.
Glass mot metallpanner
Når du baker noe eller legger bakeoppskriften i ovnen, er det viktig å ha en jevn og jevn varmeoverføring fra ovnen til bakepannen, slik at røren eller deigen koker igjennom. Når ingrediensene dine varmes opp i bakepannen, er det her magien skjer. Deigen din begynner å heve seg når ingrediensene aktiveres og til slutt settes ned i sin ferdige form, og etterlater kjøkkenet ditt med en duft av himmelsk aroma.
Det ideelle verktøyet for baking er en lyst form som vanligvis er laget av metall med en effektiv varmeleder. Men for de fleste fagfolk er panner laget av aluminium ofte de de strekker seg etter. Og glasspanner beholder varmen lenger.
Glasspanner
Selv om glasspanner er spesielt vanlige, har de sine respektive fordeler. Bakervarer i glass kan fordele varmen jevnere. Men husk, panner laget av glass er isolatorer. De bremser varmestrømmen fra ovnens luft til røren til glasspannen varmes opp selv. Men når det har varmet seg, vil glasset i seg selv beholde varmen, enda mye lenger enn metallpanner. Disse egenskapene til glasspanner gjør baking med glass litt lengre enn metall. I tillegg er det lettere å bake for mange oppskrifter som brownies, ettersom senteret tar lengre tid å lage mat. Når midten av røren er kokt, blir brownienes ytterkant stiv og høy.
En god ting med bakepanner i glass er at du kan se gjennom dem, og derfor er de perfekte for kakeskorpe. De er ikke reaktive, noe som betyr at de vil være mindre sannsynlig å korrodere fra sure ingredienser. Glasspanner gjør også en god jobb med å sørge for at bunnen av skorpen blir gylden og sprø.
Ett tips å huske på med glass, aldri varme dem på komfyrtoppen eller under slagtekyllingen. Dette kan ødelegge eller knuse glasset ditt. Ikke beveg eller sett iskaldt glass i en dampende og rykende varm ovn, da det kan knuses under ekstreme temperaturendringer.
Glass er perfekt til retter som gryteretter, stekt kjøtt eller lasagne. Du kan også lage raskt brød og paier i glassretter.
Metallpanner
På den annen side tåler metallpanner høye temperaturer enn glasspanner, noe som gjør dem ideelle for mat som tar kortere tid å bake ved høyere temperatur. Bakevarer som kaker, kaker, muffins, kjeks og til og med brød er perfekte oppskrifter på metallpanner. Metallpanner er også det foretrukne bakeverktøyet når du vil brune eller steke mat raskt, da de pleier å varme seg opp og også avkjøles raskere. Du må også vurdere om du skal få mørke eller lyse metallpanner, ettersom mørkere har en tendens til å brune skorpen raskere sammenlignet med lyse metallpanner.
Metallpanner med matt og matt overflate hjelper deg med å bake oppskriften din raskere, mens skinnende og lette panner baker tregere. Hvis du investerer i blanke, lyse bakepanner, kan det ta litt lenger tid å bake den samme oppskriften enn å bruke en skinnende mørk bakepanne.
Metallpanner er perfekte for bakevarer som brownies, brød eller barer for gyldenbrun skorpe og kanter. De er også gode for retter som kjøttbrød hvor du vil ha en god bruning på utsiden.
konklusjonen
Hvis du leter etter en Stekebrett for å piske opp favorittbrød, brownies eller gryte, vil valget mellom et glass eller en metallpanne i stor grad avhenge av typen oppskrifter du vil bake. Avhengig av hvor ofte og hva du baker eller lager, kan svaret være dem begge. Nå som du har en ide om forskjellene deres, kan du velge smak og preferanse i henhold til deg, men selvfølgelig velge klokt.