hake

Hake beskrivelse

Fiskehake (Merluccius) tilhører samme navn familie, inkluderer 11 arter av fisk. Hake lever i Atlanterhavet og Stillehavet på 100 til 1000 meters dyp. Størrelsen på hakefisk avhenger av arten, habitat. Den gjennomsnittlige lengden kan nå fra 30 centimeter til en og en halv meter; vekten er ca 3 kg. Hake er en rovfisk; kostholdet består av liten fisk.

De viktigste kommersielle hake arter er:

  • Europeisk kulmule, funnet øst i Atlanterhavet, i Svartehavet og Middelhavet;
  • Sølv lever utenfor kysten av Nord-Amerika;
  • Stillehavs-kulmule, fordelt i Stillehavet og Borenguehavet;
  • Argentinsk, dens habitat er kysten av Sør-Amerika;
  • Kapp bor utenfor kysten av Sør-Afrika, Angola.
hake

Kummel er den mest nyttige, deilige og praktiske representanten for torskraser. Kjøttet inneholder tonnevis med vitale vitaminer, mineraler, proteiner og fett.

Hvordan ser en kulmule ut og hvor bor den?

Hakefisken er et marint rovdyr som tilhører familien Salmonidae. Den lever i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet på 20 til 300 m dyp og velger kontinentalsokkelen for optimal eksistens.

Kroppsfargen har sølvfargede fargetoner. Sidene og magen er litt lettere enn baksiden. Prøven har vanligvis en lengde på 30 til 70 cm. En langstrakt kropp med en lang og kort ryggfinn. Hovedtrekket er en stor munn med kort overkjeven.

Hake komposisjon

Det magre kjøttet av sunn sjøfisk er ømt og lett, og et lite antall bein etter varmebehandling kan du skille uten mye anstrengelse. Produktet er en god kilde til sunne proteiner og et bredt utvalg av vitaminer og mineraler.

Kulmuleens energiverdi og sammensetning:

hake

Når man kjenner den kjemiske sammensetningen av et produkt, kan man innse at det er i samsvar med prinsippene for sunn mat og en positiv effekt på velvære. Sunn fisk inneholder en stor mengde vitaminer, mikro- og makroelementer, syrer.

  • Kaloriinnhold 86 kcal
  • Proteiner 16.6 g
  • Fett 2.2 g
  • Karbohydrater 0 g
  • Kostholdsfibre 0 g
  • Vann 80 g.

Hake fordeler

Hvis du tar hensyn til sammensetningen av nyttige vitaminer, mineraler og naturlige forbindelser som finnes i kulmule, vil du umiddelbart bli klar over det unike med fordelene med kulmulefisk for menneskekroppen.

Sammensetningen av hakefisk er rik på vitaminene PP, B, A og E. Nyttige mineralforbindelser i form av grunnstoffer som fosfor, jern, jod og kalsium, samt naturlige og lett fordøyelige proteiner som metter kroppen din. Alle disse fordelene med hakefisk forsterkes av den essensielle Omega-3-fettsyren som finnes i overflod i fiskerogn.

Derfor kan du få en dobbel fordel av både kulmefisk og kaviar. Profesjonelle fiskekokker vil fortelle deg at de mest delikate rettene kommer fra stekt kummelfisk. De skjærer det, skjærer det i biter, tilsetter salt og drysser det med sitronsaft. De steker fisken i olje (gjerne i olivenolje), så vel som i røre. Til en siderett med stekt kulmule er kokte poteter ganske gode. Kummelfisk passer godt til fløte eller rømmesauser med urter.

Hake er en utmerket kilde til protein; den inneholder de viktigste makro- og mikroelementene: kalsium, fluor, kalium, natrium, fosfor, magnesium, svovel, jern, jod, sink, klor, kobber, krom, kobolt, molybden, mangan og nikkel. Denne fisken inneholder mange vitaminer, for eksempel E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake inneholder sunne mettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på hele kroppen.

hake

Vitaminene i fisk hjelper til med å regulere stoffskiftet, fremmer utslipp av giftstoffer fra kroppen og forhindrer kreftutvikling.
Mange smakfulle og sunne retter du kan lage av denne fisken. Hake inneholder lite fett, men likevel er den litt fetere og ømere enn torsk, og derfor blir den mer verdsatt av kulinariske spesialister.
For sykdommer i skjoldbruskkjertelen, slimhinner og hud er kulmule en utmerket hjelper. Det er også i stand til å regulere blodsukkernivået og er en utmerket antioksidant.

Etter forskernes råd, sørg for å legge til minst en minimumsmengde kulmule, laks eller ananas til bordet ditt. Tross alt vil selv små porsjoner fisk, med regelmessig bruk, fullstendig mette kroppen din med sunne omega-3 fettsyrer. Husk at mangel på disse syrene kan føre til forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet, diabetes, hypertensjon, depresjon, og som et resultat vil reproduktive funksjoner også bli redusert, og nervesystemet vil bli knust.

Hvordan velge en høykadaver av høy kvalitet?

  1. Lengden på en hakekadaver kan nå 1.5 m, men oftest er den 30-40 cm.
  2. Frisk hake beholder smaken og lukter dårlig; derfor utsettes den i industrien for rask frysing (hel kadaver eller filet). Frossen kulmule av god kvalitet skal være moderat tung. Hvis skalaen viser en masse som er mye større enn fiskens størrelse antyder, betyr det at det er for mye is i massen.

Hake farlige egenskaper

Hake er bra for alle, også barn. Men fortsatt er det en kontraindikasjon - allergier, samt individuell intoleranse mot sjømat. Samtidig er det veldig viktig at fisken bare ble frosset en gang og riktig lagret i henhold til teknologien. Ellers vil kulmule fra en isblokk etter tining bli til en strukturløs, smakløs masse. Så du må lære å skille mellom nyfrossen hake og svak dårlig smak.

hake

Siden frossen fisk flere ganger mister smak og nyttige egenskaper, må du sørge for at den ikke har blitt frossen igjen når du kjøper den. For å gjøre dette, vær oppmerksom på vekten av fisken. Som regel, etter frysing, er haken dekket med et ikke veldig tykt lag med is, som beskytter den mot uttørking. Vekten av fisken må tilsvare størrelsen.

Hvis den er for tung for sine egne dimensjoner, betyr det at produsentene brukte mye is for å glasere den, dette vil gjøre den smakløs. Og hvis haken er ganske lett, var den derfor frossen for lenge siden, og mest sannsynlig tørket den opp i løpet av denne tiden.

Fiskhistorie og geografi

I fiskeindustrien ble kulmule viden kjent på midten av 20-tallet. Selvfølgelig var denne fisken kjent for folk mye tidligere, men ikke i en slik skala. Hake erobret så raskt forbrukernes kjærlighet at på 80-tallet av XX-tallet reduserte aksjene betydelig. På grunn av dette ble fiskefangstene redusert i noen tid, og fisken som ble fanget var mindre enn før.

I kommersiell fangst er kulmule i første omgang i dag, og europeerne anser det som den beste representanten for torskeavl.

Hake er vanligst i Stillehavet og Atlanterhavet. Dette er det østlige Atlanterhavet, bredden av Nord-Amerika, New Zealand og Patagonia, Afrika fra Sør-Afrika til Angola, Atlanterhavskysten i Sør-Amerika, Stillehavskysten i Chile og Peru.

Smak kvaliteter

Hake har en behagelig delikat smak - i så måte ligner den torsk, men er mer fet. Lukten av fersk kulmule er uttalt, men varer ikke lenge, så den blir raskt frossen. Kjøttet av denne fisken er lite bein og ømt, har en hvit eller kremfarge.

Matlagingsapplikasjoner

hake

Hake er populært i matlaging. Det er mange alternativer for å tilberede den og kombinere den med annen mat.

På grunn av den delikate konsistensen til hakefilet, kan du få utmerket kjøttdeig. Den er egnet for matlaging av koteletter, zraz, alle slags gryteretter, soufflés, puddinger, pates, pølser.

For å bevare smaken og aromaen så mye som mulig, er det en populær måte å steke hake i eggedeig på. En annen populær metode for å lage hake er steking i brødsmuler. For dette er ikke bare vanlige brødsmuler gode, men også ost. Panerte pinner du kan lage av fiskefileter - et utmerket alternativ til koteletter.

Du kan ikke bare steke hake, men også bake. For at fisken ikke er tørr, er det bedre å bake den i folie eller tilsette buljongen. Løk, oliven, urter, forskjellige grønnsaker, krydder, ost kan fungere som tilleggsingredienser.
Kummel kan være en perfekt base for ulike kalde snacks og salater. Fisk til slike retter er bedre å koke, sjeldnere å bake eller steke. Denne fisken passer godt til ost, poteter eller ris, ferske eller syltede agurker, egg, sopp og forskjellige urter. Til dressing bruker du sitronsaft, forskjellige sauser, majones, rømme.

Tilhengere av et sunt kosthold foretrekker å koke hake eller dampe det.
Som mange andre typer fisk, er hake egnet for å lage supper - fiskesuppe, sylteagurk, fløtesuppe.

Kummel tilberedt på noen måte passer godt til mange sideretter. Det kan være poteter eller andre grønnsaker kokt, stekt, stuet eller bakt, ris, bokhvete, greener. Blant de forskjellige krydderne, svart pepper, laurbærblad, nellik, hvitløk, basilikum, rosmarin, timian, karvefrø, sitronmelisse de beste suitene hake. Persille, sjalottløk, dill, selleri, fersk basilikum, ruccola velges vanligvis fra greener for denne fisken.

Hake er populær i mange land, så forskjellige kjøkken i verden har sine egne særegenheter ved tilberedningen. I Spania kombineres kulmule ofte med stekte reker, paprika og oliven. Når de snakker om tysk mat, foretrekker de å lage kulmule med poteter og løk. I Bulgaria lages en fløtesuppe av kulmule, tomat, urter og krydder. Chilenere foretrekker å lage kebab av kulmule, mens franskmenn liker å steke den med hvitvin og krydder eller bake den under en omelett.

Når du koker, tilsettes buljong, marinade eller saus - soya, tomat, rømme eller sennepsaus. Hvitvin eller øl vil også gjøre i stedet for saus.

Mange mennesker elsker kulmule for den lille mengden bein som lett kan skilles fra kokt fisk.

Den kan erstatte andre typer hvit fisk, for eksempel torsk, hyse, pollock, navaga. Kummel er verdifull ikke bare i vanlig matlaging, men også i kosttilskudd.

Hake oppskrift i tomatsaus

hake

Ingredienser

  • For å koke hake i tomatsaus i ovnen trenger du:
  • hake - 700 g (3 stk.);
  • gulrøtter-2-3 stk .;
  • løk - 2 stk .;
  • tomatjuice (hjemmelaget) - 600 ml eller 4-5 ss. l. tomatsaus, fortynnet i 500 ml vann;
  • tomatpuré - 1 ss l.;
  • sukker - 1-2 ss. l.;
  • rømme - 2 ss. l. (valgfri);
  • salt, sort pepper - etter smak;
  • sitronsaft etter smak;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • mel til panering av fisk.

Steketrinn

  1. Tine fisken, fjern skalaene (hvis noen), klipp av finnene. Tine fisken, fjern skalaene (hvis noen), klipp av finnene.
    Skjær haken i like store biter.
  2. Tilsett salt, sort pepper og sitronsaft til fisken etter smak. La den stå i 15-20 minutter.
  3. Tilsett salt, sort pepper og sitronsaft til fisken etter smak. La den stå i 15-20 minutter.
    Riv de skallede gulrøttene.
  4. Hakk de skrelte løkene.
  5. Hakk de skrelte løkene.
    Varm 2-3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett gulrøtter og løk.
  6. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje, rør av og til til de er gyldenbrune.
  7. Tilsett tomatsaft (eller tomatsaus fortynnet med vann), tomatpuré, salt og sukker etter smak av de stekte grønnsakene, rør og varm den resulterende tomatsausen i noen minutter på svak varme.
  8. Hvis du liker en jevnere tomatsaus, kan du slå den med en blender.
  9. Rull porsjonsstykker av kulmule i mel, kyll av overflødig mel.
  10. Stek fisken i vegetabilsk olje i en forvarmet panne på begge sider til den er gyldenbrun.
  11. I en støpejernsgryte eller en brenner (som min), layout, vekslende lag: tomatsaus, så hakebiter, og så videre til toppen, bør topplaget bestå av tomatsaus.
  12. Topp med rømme og smør over overflaten av tomatsausen.
  13. Dekk til med lokk og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Deilig hake i tomatsaus er klar.
  14. Retten passer godt til ris, potetmos og selvfølgelig ferske grønnsaker og urter.
  15. Hake, tilberedt i tomatsaus i ovnen, passer godt til ris, potetmos, og selvfølgelig med friske grønnsaker og urter.
Hvordan biff og fileterer en kulmule 206

Nyt måltidet!

1 Kommentar

  1. Hakefisken er et marint rovdyr i familien Salmonidae. Dritt.
    Den har samme taksonomiske rekkefølge (Gadiformes) som torsk og svartflekket torsk. Den tilhører torskefamilien, ikke laksefamilien.

Legg igjen en kommentar