1. En 2008 Vegetarian Times-studie viste at 3,2 % av amerikanske voksne (det vil si ca. 7,3 millioner mennesker) er vegetarianere. Nesten 23 millioner flere mennesker følger ulike undertyper av et vegetarisk kosthold. Omtrent 0,5 % (eller 1 million) av befolkningen er veganere og spiser ingen animalske produkter i det hele tatt.
2. De siste årene har det veganske kostholdet blitt en populær kultur. Arrangementer som veganske festivaler bidrar til å spre budskapet, livsstilen og verdensbildet til veganere. Festivaler i 33 stater stormer veganske og vegetariske restauranter, mat- og drikkeleverandører, klær, tilbehør og mer.
3. Når noen av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt, betyr det ikke at de ikke har lyst på smaken av kjøtt og melk. Det er veldig vanskelig for mange å gi opp dette animalske produktet, så en av de raskt voksende trendene er produksjon av alternativer til animalske produkter, inkludert veggieburgere, pølser, plantebasert melk. Markedsrapporten for kjøtterstatning spår at alternativer til animalske produkter vil bli verdsatt til nesten 2022 milliarder dollar med 6.
4. For å sikre tilgjengeligheten av store mengder ferske grønnsaker og frukt for å møte forbrukernes etterspørsel, inngår butikker store kontrakter. Det blir vanskeligere for små lokale produsenter å selge produktene sine, men de viser i økende grad at de dyrker avlingene sine økologisk. Dette vitner et stort antall historier, intervjuer og fotografier i ulike aviser, magasiner og på TV om.
5. Forskning fra NPD Group viser at generasjon Z tar beslutningen om å bli vegetarianer eller veganer i en tidlig alder, noe som kan føre til en 10 % økning i forbruket av ferske grønnsaker i nær fremtid. Ifølge studien har personer under 40 økt forbruket av frisk frukt og grønnsaker med 52 % det siste tiåret. Populariteten til vegetarmat har nesten doblet seg blant studenter, men personer over 60 har derimot redusert forbruket av grønnsaker med 30 %.
6. Statistikk viser at bedrifter som bruker begrepet "veganer" blir mer populære enn kjøtt- og dyrebedrifter ettersom bedrifter dekker folks behov. Nye veganske foretak utgjorde 2015 % av de totale oppstartene i 4,3, opp fra 2,8 % i 2014 og 1,5 % i 2012, ifølge Innova Market Insights.
7. I følge en Google Food Trends-rapport er vegansk et av de mest populære ordene amerikanere bruker når de søker etter oppskrifter på nettet. Søkemotorsøk etter vegansk ost vokste med 2016 % i 80, vegansk mac og ost med 69 %, og vegansk iskrem med 109 %.
8. Data fra United States Census Bureau viste at det i 2012 var 4859 virksomheter registrert i engrossektoren for fersk frukt og grønnsaker. Til sammenligning gjennomførte ikke Spesialenheten en slik undersøkelse i 1997. Salgsvolumet i sektoren økte med 23 % fra 2007 til 2013.
9. Kriteriet om friskhet har blitt en nøkkelfaktor i valg av grønnsaker og frukt. I følge Frukt- og grønnsaksundersøkelsen for 2015 økte salget av fersk frukt med 4 % fra 2010 til 2015, og salget av ferske grønnsaker økte med 10 %. I mellomtiden falt salget av hermetisert frukt med 18 % i samme periode.