Hvor lenge skal jeg lage en stracatella?
Kok den italienske stracciella-suppen i 1 time.
Hvordan lage mat stracatella
Produkter
Kyllingbuljong - 1,7 liter
Egg - 3 stykker
Gryn - 1/3 kopp
Parmesanost - 200 gram
Persille - en haug
Muskat - 10 gram
Sitron - 1/2 stk
Svart pepper - etter smak
Salt - etter smak
Hvordan lage stracciella suppe
1. Kok kyllingkraft fra 2 liter vann og 300 gram kyllingbiter (bryst, lår eller ben).
2. Hell en tredjedel av buljongen i en kopp og avkjøl, legg resten i en kjele på brenneren og la den koke.
3. Riv parmesanen til fine spon.
4. Finhakk persille.
5. Riv risten av en halv sitron.
6. Ha egg, semulegryn, ost, persille, muskat i den kalde buljongen og rist med visp.
7. Hell eggemassen sakte i den varme buljongen, rør hele tiden med en visp, dryss over salt og pepper og hold i 3-5 minutter på svak varme.
8. I skåler dryss du revet ost, persille og sitronskall på suppen.
Se flere supper, hvordan du lager dem og steketider!
Deilige fakta
- I Italia er det en legende om at kommandanten Julius Caesar elsket stracatella-suppen, og oppskriften ble lånt fra et av folket som ble tatt til fange av den romerske hæren.
- Navnet på suppen har røtter i det italienske ordet "stracciato", som oversettes som "revet", "filler". Et rått egg helles i en varm buljong blir filler.
- Suppen tilberedes med biff eller kyllingbuljong. Italienerne bruker brun buljong, som oppnås ved å steke kyllingben med løk, gulrøtter og tomatpuré i en panne.
- Eggblandingen må helles i den varme buljongen gradvis i en tynn strøm, under stadig omrøring. Så "filler" vil vises umiddelbart, og buljongen forblir gjennomsiktig.
- Enhver hard ost kan brukes i stedet for parmesan.
- Suppen serveres med revet ost, hakket persille og osteskål.
- Sitronsaft kan tilsettes den ferdige stracatellaen.
>>