Sorter skallene på vongolen før tilberedning og skyll. Kok opp en liten mengde vann, tilsett litt salt. det er ganske vanskelig å jevne saltet kokt vongole. Legg vongolen i en kjele med kokende vann i vasken, kok i 2 minutter. Det er ingen hår inne i vongolen, som i blåskjell, så du kan servere den direkte i skjellene uten rengjøring.
Hvordan lage vongole
Produkter
Muslinger - 1 kilo
Persille - 1 haug
Olivenolje - 4 ss
Hvitløk - 2 nellik
Salt - 4 ts salt
Forberedelse av produkter
1. Vask 1 kg skjell under rennende vann, og fjern ødelagte og dårlige.
2. Legg skjellene i en bolle og dekk med vann slik at vannet dekker skjellene.
3. Ha 1 ts salt i en bolle med vann.
4. Skyll skjellene med hendene slik at all sand og partikler kommer ut av dem.
5. La vongolen være i løsningen i 1,5 timer, og skift vannet, tilsett 1 ts salt hver til vannet blir klart. Som regel tar det 4-5 vannforandringer.
6. Etter 1,5 timer, skyll skjellene under rennende vann og la det tørke i 5 minutter.
Matlaging muslinger
1. Hell 4 ss olivenolje i en tykkvegget gryte og legg på middels varme.
2. Stek 2 finhakket hvitløksfedd i olje.
3. Plasser vongolen i en skillet og kok på middels varme i 3 minutter.
4. Hell i et halvt glass kokende vann og hold fyret i 4 minutter.
5. Når alle skallene er åpne, dryss over finhakket persille og rør om.
6. Mørk skjellene over ilden i 1 minutt og server.
Deilige fakta
- Vongole (de kalles også sjøhaner) - it marine bløtdyr, som høstes i Napolibukten i Campania-regionen.
- Med en vongole lager mat pizza, sauser til side retter og pasta, og også spist fersk, og tar skalldyr ut av skallet.
- Når du lager en vongole, er det viktig å ikke overeksponere skjellene, ellers blir de ”gummiaktig”.
- Når Kjøp vongole må være forsiktig: fersk skalldyr har tett lukkede ventiler.
- Kaloriverdi vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Gjennomsnitt koste vongole i Moskva i juni 2017 fra 1000 rubler / 1 kilo frossen og 1300/1 kilo levende vongole. Billige live vongoles i India, ca 100 rubler / 1 kilo.
- Holdbarheten til ferdige vongoler i kjøleskapet er 2 dager.