Hvor lenge skal jeg lage en vongole?

Sorter skallene på vongolen før tilberedning og skyll. Kok opp en liten mengde vann, tilsett litt salt. det er ganske vanskelig å jevne saltet kokt vongole. Legg vongolen i en kjele med kokende vann i vasken, kok i 2 minutter. Det er ingen hår inne i vongolen, som i blåskjell, så du kan servere den direkte i skjellene uten rengjøring.

Hvordan lage vongole

Produkter

Muslinger - 1 kilo

Persille - 1 haug

Olivenolje - 4 ss

Hvitløk - 2 nellik

Salt - 4 ts salt

Forberedelse av produkter

1. Vask 1 kg skjell under rennende vann, og fjern ødelagte og dårlige.

2. Legg skjellene i en bolle og dekk med vann slik at vannet dekker skjellene.

3. Ha 1 ts salt i en bolle med vann.

4. Skyll skjellene med hendene slik at all sand og partikler kommer ut av dem.

5. La vongolen være i løsningen i 1,5 timer, og skift vannet, tilsett 1 ts salt hver til vannet blir klart. Som regel tar det 4-5 vannforandringer.

6. Etter 1,5 timer, skyll skjellene under rennende vann og la det tørke i 5 minutter.

 

Matlaging muslinger

1. Hell 4 ss olivenolje i en tykkvegget gryte og legg på middels varme.

2. Stek 2 finhakket hvitløksfedd i olje.

3. Plasser vongolen i en skillet og kok på middels varme i 3 minutter.

4. Hell i et halvt glass kokende vann og hold fyret i 4 minutter.

5. Når alle skallene er åpne, dryss over finhakket persille og rør om.

6. Mørk skjellene over ilden i 1 minutt og server.

Deilige fakta

- Vongole (de kalles også sjøhaner) - it marine bløtdyr, som høstes i Napolibukten i Campania-regionen.

- Med en vongole lager mat pizza, sauser til side retter og pasta, og også spist fersk, og tar skalldyr ut av skallet.

- Når du lager en vongole, er det viktig å ikke overeksponere skjellene, ellers blir de ”gummiaktig”.

- Når Kjøp vongole må være forsiktig: fersk skalldyr har tett lukkede ventiler.

- Kaloriverdi vongole - 49 kcal / 100 gram.

- Gjennomsnitt koste vongole i Moskva i juni 2017 fra 1000 rubler / 1 kilo frossen og 1300/1 kilo levende vongole. Billige live vongoles i India, ca 100 rubler / 1 kilo.

- Holdbarheten til ferdige vongoler i kjøleskapet er 2 dager.

Legg igjen en kommentar