Hvor lenge skal jeg lage vichyssoise?

Kok Vichyssoise-suppe i 1 time.

Hvordan lage Vichyssoise suppe

Produkter

Poteter - 500 gram

Kyllingbuljong - 1 liter

Purre - 500 gram

Grønne løk - 1 middels gjeng

Løk - 1 stk

Smør - 100 gram

Krem 10% fett - 200 ml

Hvordan lage vichyssoisesuppe

1. Skrell løken, skjær den i små terninger.

2. Vask potetene, skrell, kutt i terninger med en side på 1 centimeter.

3. Smelt smøret i en kjele, tilsett finhakket løk, rør til løken blir gjennomsiktig.

4. Tilsett purren og stek med løken til purren er mørt.

5. Hell kyllingbuljong over grønnsaker.

6. Tilsett de skallede potetene i gryten.

7. Vent til det koker, smak til med salt, pepper og kok i 30 minutter.

8. Hell den tilberedte suppen i en blender, tilsett kald fløte, pisk til puré.

9. Chill, server med grønne løk.

Deilige fakta

- Vichyssoise-suppe kan kjøles veldig raskt ved å plassere den på balkongen i frostvær eller ved å senke gryten i en vask med kaldt vann.

- Tradisjonelt blir Vichyssoise spist kaldt i varmt vær. Avkjøl det i 30 minutter før servering. Likevel er det lov å bruke denne suppen varm.

- 100 gram visisoise inneholder 95 kilokalorier.

- Purre er grunnlaget for Vichyssoise. I følge tradisjonen som kom fra hjemlandet til denne suppen, fra Frankrike, må den først stekes med poteter, og deretter stuves over svak varme i kyllingbuljong i en halv time. Før du serverer, tilsett krem ​​til vegetabilsk masse og pisk med en blender til den er jevn.

- Oppskriften på Vichyssoise -suppe dukket opp på begynnelsen av XNUMX -tallet. Skaperen av parabolen regnes som franskmannen Liu Dia, kokken på en av restaurantene i New York. Som forfatteren til det kulinariske mesterverket selv bemerket, presset familieminnene ham til ideen om en kald suppe. Louis mor og bestemor lagde ofte tradisjonell parisisk løksuppe til lunsj. Men i varmen ønsket jeg noe kjøligere, så han og broren likte å fortynne det med melk. Denne særegenheten ved matlaging dannet grunnlaget for vichyssoise. Suppen fikk forresten navnet sitt til ære for det franske feriestedet Vichy, som lå i nærheten av kokkens hjemsted.

- Tradisjonelt serveres Vichyssoise -suppe med stekt rekesalat og fennikel. Salatdressingen er en blanding av olivenolje og sitronsaft. Suppen serveres også med en agurkesalat med grønn løk og rømme. For å forbedre oppskriften på parabolen og for en mykere smak, anbefales det å fjerne skallet før det tilberedes fra grønnsaker.