Hvor mange rader du skal lage mat?

Rengjør radene, skyll under kaldt vann og kok i 15-20 minutter.

Hvordan lage rader

Du trenger - rader, vann til matlaging, salt, en kniv for rengjøring av rader

1. Sett de nylig monterte skogradene ut av kurven på en avis, rengjør dem for sand og skitt.

2. Fjern ormhullene og mørkede områder av massen på bena og hettene med en kniv.

3. Hvis soppen er spesielt forurenset med skogrester, fjerner du huden fra radhodene, som enkelt kan fjernes med en kniv.

4. Skyll den tilberedte soppen grundig under kaldt rennende vann.

5. Hell kaldt vann i en kasserolle, tilsett salt (per 1 kilo sopp, 1 ss salt og 1 liter vann), en kvart ts sitronsyre og kok vannet.

6. Legg radene i kokende vann og kok i 20 minutter på middels varme, dekket.

7. Tilsett 10 svarte pepperkorn, 6 laurbærblad og, hvis ønskelig, 1 tørre nelliknopper 2 minutter etter kokingen.

8. Tøm vannet, legg radene i et dørslag, avkjøl og bruk som anvist.

Deilige fakta

- Omtrent 2500 tilhører den vanlige familien of sopp. Sopp kalles ryadovki fordi de blir veldig overfylte, ofte i rader. Den mest utbredte er grå rader (i noen områder kalles de "mus" eller "seriks"), og lilla rader.

- Rader - ikke for kjent spiselige lamellssopp, selv om noen av dem er uspiselige og litt giftige. Skille mellom grå (røykfylt), gulrød, lilla, poppel, sølvfarget, bikake, gylden og mange andre. Alle disse soppene skiller seg fra hverandre i fargen på hettene, og dette er deres viktigste forskjell. I utgangspunktet er sopphetten 4-10 cm i diameter, overflaten er tørr, i midten av hetten er det en liten tuberkel, de tynne kantene på hettene er bøyd ned. Soppbenet er opptil 8 cm høyt, med en fløyelsaktig fiberoverflate. Soppens masse er lilla.

- Rad onsdag - den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Disse soppene vokser i barskog og blandeskog, foretrekker sandjord under mose eller løvfellende lag, noen ganger velger en familie av roere råtne furustubber. I urbane forhold vokser roere i hager og parker.

- Lilla rad kan være forvirret med en uspiselig giftig sopp “edderkoppnett” ”av samme lilla farge. Disse soppene kan kjennetegnes av det tynne "nett-sløret" som omslutter platene under hetten på det giftige spindelvevet.

- Årstid samling av rader begynner i midten av september og fortsetter til slutten av oktober, til den første frosten.

- Før sopp sørg for å koke innen 20 minutter.

- Smak ukokt sopp anbefales ikke, da det kan føre til magesmerter.

- Kan kokes og frosne rader, fra frost, samtidig må de også rengjøres grundig på forhånd.

- Kokte rader kan være bruke for tilberedning av forskjellige retter: salater, supper, sauser og gryteretter. Forkokte rader kan stekes, stuves, marineres, saltes eller frosses for fremtidig bruk.

- Kokte eller stekte rader - perfekt garnityr til omeletter eller kjøttretter.

- Salt roing er bedre om høsten, siden høstsopp har et tettere og sprøere kjøtt etter beising. For salting bør små rader velges - de er mer smakfulle, salte, mens store sopp blir tøffere.

Hvordan plukke rader

Produkter

Rader - 1 kilo

Eddik 6% - 3 ss

Sukker - en og en spiseskje

Pepparkorn - 5 stykker

Salt - en spiseskje

Laurbærblad - 2 blader

Nellike - 4 blomsterstander

Hvordan plukke rader

1. Velg sterke rader.

2. Klipp store rader, la små være som de er.

3. Legg radene i en kjele, kok, skum av skummet.

4. Tilsett eddik, rør.

5. Rader, uten avkjøling, overføres til steriliserte krukker, lukk.

6. Lukk bokser, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan salte rader (enkel måte)

Produkter

Rader - 1 kilo

Hvitløk - 3 stenger

Pepperrotblader - 3 blader

Dill - noen kvister

Pepparkorn - 10 stykker

Grovt salt - 50 gram

Hvordan salte rader

1. Kok radene, skyll og avkjøl, kast dem i et dørslag.

2. Legg pepperrotbladene i krukker.

3. Legg soppen lagvis, dryss hvert lag med salt og hvitløk.

4. Lukk bankene.

Soppen blir saltet etter 6 uker. Oppbevar saltede rader på et kjølig sted i opptil 1 år.

Hvordan salte rader (vanskelig metode)

Produkter

Rader - 1 kilo

Vann - 1,5 liter

Salt - 75 gram

Bay leaf - 3 stykker

Svarte pepperkorn - 10 stk

Nellik - 5 stk

Allspice - valgfritt

Matlaging i en kjele 1. Hell 2,5 liter kaldt vann i en emaljekanne.

2. Tilsett alle krydderne og kok opp vannet over høy varme.

3. Rengjør radene, skyll grundig og ha i kokende vann.

4. Kok opp vann igjen og reduser varmen til middels.

5. Dekk pannen med lokk og la soppen småkoke i 45 minutter.

6. Legg de kokte radene i rene glass og hell varm saltlake.

7. La glassene avkjøles, og tett dem med plastlokk.

8. Legg glass med saltede rader på et kjølig sted i 40 dager.