Hvordan rengjøre og tilberede mat

Erfarne vegetarianere insisterer på at det er lite å vite om hvilke matvarer som er bra for vegetarisme. Det er også nødvendig å finne ut hvordan du skal rengjøre dem ordentlig og forberede dem til matlaging og bruk, for ikke bare å presse den maksimale fordelen ut av dem, men også i noen tilfeller å ikke bli forgiftet. De deler villig sine råd og anbefalinger om fora og festivaler for sunn mat og rå mat, så å besøke og høre dem kan få frem mange nye ting.

Behovet for rengjøring og klargjøring

Få mennesker vet at deilige og sunne vegetariske produkter uforvarende kan bære på mange ubehagelige overraskelser. For eksempel blir korn eller belgfrukter kjøpt på markedet noen ganger flekkete eller blir et fristed for knapt merkbare insekter, grønnsaker og frukt - et lager av nitrater og plantevernmidler, og nøtter - en svamp for støvansamling. Unødvendig å si har alle disse stoffene en skadelig effekt ikke bare på smaken av retter tilberedt av disse produktene, men også på den generelle tilstanden til kroppen. Derfor er det nødvendig å bli kvitt dem. Dessuten er det flere enkle og effektive måter for dette, men først.

avlinger

Det anbefales å sile og skylle kornblanding før du lager det. Dette vil fjerne det resulterende melet, skallet, støvet, unødvendige urenheter fra det. Sammen med dette kan og bør du bruke små kulinariske triks som hjelper til med å forbedre smak eller utseende på frokostblandinger. For eksempel anbefaler erfarne kokker å skåle hirsegryn med kokende vann like før matlaging, på grunn av hvilket det mister sin karakteristiske bitre smak. Og stek også litt i en tørr stekepanne slik at senere grøten fra den viser seg å være duftende og smuldret.

puls

Før tilberedning må belgfruktene ordnes, fjerne unødvendige urenheter fra dem og skylles et par ganger i kaldt vann. Dette gjelder spesielt eller mung-dala. Faktum er at det er ekstremt vanskelig å kjøpe dem i vårt område, bortsett fra i spesialforretninger eller i markeder der de selges under navnet "Usbekiske linser", eller "". Det er i dem små småstein og de veldig knapt merkbare feilene kan komme over. Tilstedeværelsen av insekter vil bli indikert av de karakteristiske små hullene i bønnene, så sistnevnte må undersøkes nøye.

Forresten, disse insektene kan også bosette seg i hjemmelagde frokostblandinger. Runet har en enorm mengde informasjon om fjerning. Likevel kommer det ofte til å behandle beholderne der de ble oppbevart med en mettet såpevæske og plassere kornblandingen i fryseren i to dager. Selvfølgelig er det rimelig å gjøre dette bare hvis de ennå ikke har blitt truffet av feil, ellers skal de kastes.

Det er også noen triks for å lage belgfrukter. For å forkorte steketiden, er det nok å suge dem i kaldt vann (ikke høyere enn 15 ° C) i 6-8 timer. På grunn av dette vil de hovne opp og deretter beholde formen.

Nøtter

Tilberedningen av nøtter til forbruk og matlaging avhenger i stor grad av om de har blitt skrelt eller ikke. Faktum er at det er nok å skylle de skallede kjernene med varmt vann og tørke dem. Dette vil fjerne støv og andre urenheter fra dem. Det er sant at de er mange ganger dyrere enn deres uraffinerte kolleger, så de blir kjøpt sjeldnere. Og er det tilrådelig når det er mange måter å raskt og enkelt skrelle kjernene fra skallet. Døm selv:

• - for enkel fjerning av skallet, blir de dynket i 10 - 15 minutter i varmt vann, og deretter lagt ut på et skjærebrett, dekket med et håndkle på toppen. Det gjenstår bare å bryte dem med en hammer eller kjevle og ordne dem. Et annet alternativ er at nøttene varmes opp i en varm stekepanne, hvorpå de helles i kaldt vann med is.
• ... De må helles med kokende vann i en emaljeskål og dreneres bokstavelig talt på 10 minutter. Dette gjør at hele kjernen kan fjernes fra skallet ved å dele den med en kniv. I tillegg kan du alltid sette dem i ovnen i 10 - 15 minutter, sette temperaturen i den til 200 ° C, og deretter bare dekke med et håndkle og bryte med en kjevle.
• ... For å rengjøre det, er en vanlig hvitløkspresse egnet, hvoretter de må tørkes i ovnen.
• ... Hvis du tørker den litt i ovnen ved 180 ° C (ikke mer enn 5 minutter), og deretter pakker de avkjølte nøttene i et håndkle og ruller den ut med en kjevle, vil skallet løsne av seg selv.
• ... For å fjerne skallet fra det, trenger du bare å kaste nøttene i kokende vann i et par minutter, og deretter sette dem på et brett for å avkjøles. Nå gjenstår det å legge dem i en pose, gni med en kjevle og sikt gjennom en sil. Skrælte mandler kan eventuelt tørkes i ovnen.

Grønnsaker og frukt

Den største faren de kan lagre i seg selv er spor etter giftige kjemikalier. Fra år til år, med begynnelsen av sommersesongen, gir eksperter anbefalinger om valg av trygge og sunne frukter. Ofte koker de ned til det faktum at det er bedre å nekte å kjøpe unaturlig store, pene, lyse frukter uten passende dokumentasjon. Samtidig er det nødvendig å kjøpe aromatiske sesongbaserte grønnsaker og frukt som er typiske for regionen vår bare fordi lagring og transport ikke krever en ekstra del av kjemisk prosessering. Når du velger mellom to frukter av samme størrelse fra forskjellige produsenter, er det også bedre å foretrekke den som har større egenvekt. Dette indikerer at det er mindre kjemi i det. Dette betyr at risikoen for å utvikle alvorlige allergiske reaksjoner og forgiftning, pankreatitt, kreft i blæren, bryst og nyre, i tilfelle av dem, reduseres til null.

Sammen med dette er det verdt å huske på tilberedningen av hver spesifikke grønnsak eller frukt til matlaging, for det er også hemmeligheter her:

• ... Fra det nyanskaffede hodet er det nødvendig å fjerne de øvre bladene og kutte stubben. Sistnevnte akkumulerer også nitrater hvis de ble brukt.
• ... Ifølge eksperter akkumulerer det kjemi under huden og i kjernen. Videre er det ofte ikke nødvendig å kutte dem ut. Det er nok bare å tømme det første vannet når det koker, og derved skrelle grønnsaken.
• … De færreste vet at nattskader akkumulerer maksimalt nitrat. De skiller seg fra andre ved tilstedeværelse av et tykt skall. Derfor anbefaler eksperter at hvis mulig, forlate dem, så vel som fruktene av en unaturlig oransjerød farge, som ser litt umodne ut. Forresten, tilstedeværelsen av kjemikalier kan ikke bare vise utseendet til grønnsaker, men også et snitt. I dette tilfellet noteres tilstedeværelsen av hvitt kjøtt og tykke vener. Ikke desto mindre, selv om de ble lagt merke til umiddelbart før matlaging, er det bedre å helle fruktene med kaldt vann og la stå i en time. Dette vil gjøre dem trygge for helsen.
• ... De sier at de sunne fruktene er enkle å kjenne igjen på fargen sin: den skal være mild urte. Følgelig unngås de første mørkegrønne grønnsakene som vises i hyllene, men også veldig myke eller de som ikke har frø og en elastisk hale. Når du kjøper agurker utenfor sesongen, er det også viktig å huske at de mest sannsynlig blir behandlet med parafin, derfor må de skrelles.
• og. Du kan nyte og beskytte deg selv i tilfelle av dem ved å bare skrelle og skjære av stilkene. Dette er alltid det mest "ømme stedet" for dem.
• ... Alt er enkelt her: farlige frukter gir seg bort ved tilstedeværelse av ujevne fibrøse striper på huden, så de bør unngås.
• Rødbeter, gulrøtter, reddiker. Maksimalt med skadelige stoffer de samler seg i spissen og toppen av rotveksten, så de må kuttes av. Når det gjelder gulrøtter, er det verdt å fjerne den grønne delen og halespissen 1 cm lang. I tillegg må du nekte å kjøpe rødbeter med vridd hale.
• , persille, grønn salat. De kan samle nitrater i petioles og vener, så det er bedre å kaste dem, og suge greenene i kaldt vann i en time rett før de spiser. Rett og slett fordi den absorberer kjemi raskest.
• Druer. Som regel egner den seg til behandling med soppdrepende midler, noe som forlenger holdbarheten betydelig. En svak løsning av brus lar deg kvitte seg med dem, der det er bedre å vaske druene før bruk.
• ... De har lenge oppnådd tittelen som en av de mest nitratiske fruktene, spesielt når det gjelder importerte frukter, så de må alltid skrelles. I tillegg bør du ikke kjøpe epler tidlig på våren, for uten ytterligere kjemisk behandling kan de bare ligge i kjelleren til februar. Etter det blir vakre og appetittvekkende frukter faktisk behandlet med parafin med tilsetning av skadelige stoffer. Du kan også overbevises om tilstedeværelsen av den karakteristiske oljeaktige filmen som dukker opp på huden når den helles med kokende vann.
• Pærer. Før du kjøper dem, bør du føle dem og umiddelbart nekte klebrig, glatt frukt. De har sannsynligvis blitt behandlet med bifenyl, noe som kan forlenge holdbarheten og opprettholde et presentabelt utseende. Forresten, dette stoffet har lenge vært forbudt i USA og EU, og kaller det et allergifremkallende og kreftfremkallende stoff. I mellomtiden, selv om skallet er rent, er det fortsatt bedre å kutte det av.
• … Duftende, appetittvekkende frukter kuttet i to må alltid kastes. Rett og slett fordi de er et utmerket grobunn for mikrober og bakterier, men også fra frukt med tykke gulaktige årer, som kan vises med ekstra fôring. For å sikre at den er fraværende, hjelper en enkel test der massen helles med vann i et par minutter. Hvis det bare dimmet, er det ingen kjemi i bæret, og hvis det endret farge, er det til stede.
• Løk, sorrel, belgfrukter. Som regel har de det laveste nitratinnholdet, så det er nok å la dem stå i kaldt vann en stund.

Som oppsummering ovenfor er det verdt å merke seg at det er nesten umulig å finne grønnsaker og frukt som ble dyrket helt uten bruk av nitrater. Tross alt trenger alle planter det siste. En annen ting er i mengden deres, som oftest, ved den første vellykkede muligheten, de lett gir ut. Undersøk dem og resten av produktene du kjøper nøye, og så vil livet gnistre med lyse farger, og kroppen etter mange år vil si: "Takk!"