Hvordan bli vegetarianer uten å skade helsen din

Det vegetariske matsystemet har vært praktisert i landene i øst og i India i lang tid av religiøse grunner. Nå er dette kraftsystemet utbredt over hele verden.

Mange tror at vegetarisme i Russland er en ny motetrend, men få vet at den spredte seg mye i Russland på begynnelsen av XNUMX -tallet takket være St. Petersburg -samfunnet "Verken fisk eller kjøtt", ledet av Alexander Petrovich Zelenkov, doktor av medisinske vitenskaper.

Vegetarisme og dens typer

vegetarisme Er et matsystem der folk nekter animalske produkter, og i noen tilfeller fisk, sjømat, egg og melk.

Det er mer enn femten typer vegetarisme, de vanligste er:

1. Lakto-vegetarianere – ikke spis kjøtt, fisk, egg, men spis meieriprodukter og oster uten tilsetning av løpe.
2. Ovo-vegetaritet – nekte alle typer kjøtt og meieriprodukter, men spis egg.
3. Sandete vegetarianere - spis fisk og sjømat, og nekt kun animalsk kjøtt.
4. veganere – Dette er en av de strengeste typene vegetarisme der en person nekter alle typer animalske produkter.
5. Rå foodists – Spis kun rå urteprodukter.

En slik inndeling i typer vegetarisme kan betraktes som betinget, en person bestemmer selv hvilke produkter han skal nekte, og hvilke som skal forlates i kostholdet.

Problemer med å bytte til vegetarisme

Vegetarisme, som ethvert annet kostholdssystem, kan gi både fordeler og skade kroppen din. Etter å ha bestemt deg for dette trinnet, er den første tingen å gjøre å konsultere en lege. Vegetarisme er kontraindisert i visse sykdommer i mage-tarmkanalen, anemi og graviditet. Og så, hvis det ikke er kontraindikasjoner, kontakt en erfaren ernæringsfysiolog - han vil hjelpe deg med å lage en balansert meny slik at kroppen ikke opplever mangel på vitaminer og sporstoffer.

Det første problemet ved bytte til vegetarianisme ser ut til å være et dårlig kosthold. Men i disse dager er det så mange forskjellige matvarer at et vegetarisk kosthold knapt kan kalles magert, bare gjør en innsats, så finner du tusenvis av vegetariske oppskrifter. I tillegg kommer krydder til unnsetning, de utfyller retter og er veldig vanlige i vegetariske dietter.

Det andre problemet kan være vektøkning. Det er generelt akseptert at det er få overvektige blant vegetarianere, dette er langt fra alltid tilfelle. Å nekte kjøtt, en person ser etter et tilfredsstillende alternativ og spiser mye bakverk, tilfører fete sauser til oppvasken. For å forhindre at dette skjer, må kostholdet formuleres riktig, med tanke på balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater.

Det tredje problemet er mangel på protein og nyttige mikronæringsstoffer, som et resultat av en konstant følelse av sult. Hvis kostholdet er feil sammensatt og bare retter av samme type råder i det, får kroppen mindre næringsstoffer og begynner å gjøre opprør. En nybegynner vegetarianer må inkludere nøtter, belgfrukter og meieriprodukter i kostholdet.

Hvor får man protein

Hvor får du tak i proteinet? Dette er det mest stilte spørsmålet for en vegetarianer. Etter manges forståelse finnes protein bare i animalske produkter, men dette er ikke tilfelle. Det daglige proteininntaket for en voksen som ikke driver med idrett er 1 gram per 1 kilo kroppsvekt (ifølge WHO). Denne mengden kan enkelt fås fra belgfrukter som soya, linser, bønner og kikerter, samt cottage cheese, spinat, quinoa og nøtter. Proteinkvalitet har også betydning, essensielle aminosyrer kan som tidligere antatt kun fås fra animalske produkter, men for øyeblikket er det forskning som viser at dette ikke er tilfelle. Proteinet som finnes i soya og quinoa regnes som høykvalitetsprotein.

Erstatningsprodukter

Smak regnes som et viktig aspekt. Mange mennesker er ganske enkelt vant til smaken av kjøtt, fisk og pølse, og det er vanskelig for dem å gi opp favorittmatene, hvis smak er kjent fra barndommen. Hvordan lage vegansk Olivier, mimosa eller sild under en pels? Faktisk kan smaken av mange av favorittmatene dine etterlignes. For eksempel kan smaken av fisk oppnås ved hjelp av nori -ark, og det rosa himalayasaltet vil gi smaken av egg til enhver rett; i stedet for kjøtt, kan du legge til seitan, Adyghe -ost og tofu til rettene. Også produsenter som spesialiserer seg på produksjon av vegetariske pølser har dukket opp på markedet. Den er som regel laget av hvete og soyaprotein med tilsetning av krydder.

Det viktigste når du går vegetarianer er ikke å gå til ekstremer. Overgangen skal være jevn, uten stress for kropp og psyke. Alle bestemmer tempoet for seg selv. Noen passerer i løpet av en måned, mens noen kan trenge et år. Et godt balansert kosthold er nøkkelen til helse, ikke se bort fra dette problemet og kontakt en diettist - dette vil bidra til å unngå de fleste problemene.