Mørdeigsdeig er relativt billig og lett å tilberede. Enkelt, hvis du kjenner noen hemmeligheter, for ofte viser deigen seg å være hard eller omvendt - den holder ikke formen i det hele tatt etter tilberedning.
- Smøret og væsken som brukes til deigen må være kald.
- Jo mer olje, desto smuldrere blir skorpen.
- Mel må siktes uten feil - forsøm aldri denne regelen!
- Jo finere smul (smør + mel) jo bedre.
- Vær oppmerksom på proporsjonene: smør i forhold til mel 1 til 2.
- Elting skal være manuell, men rask, slik at oljen ikke begynner å smelte av varmen fra hendene dine.
- Prøv å bruke pulver i stedet for sukker - deigen blir smuldrere.
- Egg legger til fasthet, men etterlatt bare eggeplommen hvis det er nødvendig i oppskriften.
- Konsistens i oppskriften: bland mel med brus og sukker, tilsett deretter smør og kvern. Og bare på slutten tilsett egg-vann-rømme (en ting).
- Kjøl deigen i minst 30 minutter før du kjevler.
- Rull deigen fra midten til kantene, tykkelsen på sandlaget er normalt fra 4 til 8 mm.
- Ovnen skal være godt forvarmet til 180-200 grader.