Sist gang jeg snakket på BBC Radio London, spurte en av mennene i studio meg om soyaprodukter var trygge, og lo deretter: «Jeg vil ikke vokse mannlige bryster!». Folk spør meg om soya er trygt for barn, forstyrrer det funksjonen til skjoldbruskkjertelen, bidrar det negativt til å redusere antallet skoger på planeten, og noen tror til og med at soya kan forårsake kreft.
Soya har blitt et vannskille: enten er du for eller imot. Er denne lille bønnen virkelig en ekte demon, eller bruker kanskje soyaens motstandere skremmehistorier og pseudovitenskap for å tjene sine egne interesser? Ser man nærmere, viser det seg at alle trådene i anti-soyakampanjen fører til en amerikansk organisasjon kalt WAPF (Weston A Price Foundation).
Stiftelsens mål er å gjeninnføre animalske produkter i kostholdet som etter deres mening er et konsentrat av næringsstoffer – spesielt snakker vi om upasteurisert, «rå» melk og produkter fra denne. WAPF hevder at mettet animalsk fett er en essensiell del av et sunt kosthold, og at animalsk fett og høyt kolesterol ikke har noe med utviklingen av hjerte- og karsykdommer og kreft å gjøre. De hevder at vegetarianere har kortere levetid enn kjøttspisere, og at menneskeheten har konsumert store mengder animalsk fett gjennom historien. Riktignok kommer dette i absolutt motsetning til resultatene av forskning fra verdens ledende helseorganisasjoner, inkludert WHO (World Health Organization), ADA (American Dietetic Association) og BMA (British Medical Association).
Denne amerikanske organisasjonen baserer sin doktrine på vitenskapelig tvilsom forskning for å fremme sine egne ideer, og har dessverre allerede hatt en sterk innvirkning på mange forbrukere som nå ser på soya som en slags utstøtt kosthold.
Hele soyavirksomheten startet i New Zealand på begynnelsen av 90-tallet, da en svært vellykket advokat, millionær Richard James, fant toksikolog Mike Fitzpatrick og ba ham finne ut hva som drepte hans vakre eksklusive papegøyer. Uansett, på den tiden kom Fitzpatrick til den konklusjonen at dødsårsaken til papegøyer var soyabønner de ble matet med, og siden den gang begynte han å veldig aggressivt motsette seg soyabønner som mat for folk - og dette er tull, folk har spist soyabønner i mer enn 3000 år. !
Jeg hadde en gang et radioprogram i New Zealand med Mike Fitzpatrick, som driver kampanje mot soya der. Han var så aggressiv at han til og med måtte avslutte overgangen før skjema. Forresten, Fitzpatrick støtter WAFP (nærmere bestemt et æresmedlem av styret for denne organisasjonen).
En annen tilhenger av denne organisasjonen var Stephen Byrnes, som publiserte en artikkel i magasinet The Ecologist om at vegetarisme er en usunn livsstil som skader miljøet. Han skrøt av kostholdet sitt med høyt animalsk fett og god helse. Riktignok døde han dessverre av hjerneslag da han var 42. Det var mer enn 40 åpenbare unøyaktigheter fra vitenskapens synspunkt i denne artikkelen, inkludert en direkte feilrepresentasjon av forskningsresultater. Men hva så – tross alt var redaktøren av dette magasinet, Zach Goldsmith, ved en tilfeldighet også æresmedlem av WAPF-styret.
Kaaila Daniel, medlem av styret for WAPF, skrev til og med en hel bok som «avslører» soya – «The Complete History of Soy». Det ser ut til at hele denne organisasjonen bruker mer tid på å angripe soya enn på å fremme det de tror er sunn mat (upasteurisert melk, rømme, ost, egg, lever osv.).
En av de største ulempene med soya er innholdet av fytoøstrogener (de kalles også "plantehormoner"), som angivelig kan forstyrre seksuell utvikling og ha en negativ innvirkning på evnen til å føde barn. Jeg tror at hvis det var noen bevis for dette, ville den britiske regjeringen forby bruken av soya i babyprodukter, eller i det minste spre advarselsinformasjon.
Men ingen slike advarsler ble utstedt selv etter at regjeringen mottok en 440-siders studie om hvordan soya påvirker menneskers helse. Og alt fordi det ikke er funnet bevis for at soya kan skade helsen. Dessuten erkjenner rapporten fra Department of Health Toxicology Committee at det ikke er funnet bevis for at nasjoner som spiser soyabønner regelmessig og i store mengder (som kinesere og japanske) lider av problemer med pubertet og synkende fruktbarhet. Men vi må huske at Kina i dag er det mest folkerike landet, med 1,3 milliarder innbyggere, og denne nasjonen har spist soya i mer enn 3000 år.
Faktisk er det ingen vitenskapelig bevis for at soyaforbruk utgjør en trussel for mennesker. Mye av det WAPF hevder er latterlig, rett og slett ikke sant, eller fakta basert på dyreforsøk. Du må vite at fytoøstrogener oppfører seg helt forskjellig i organismene til forskjellige typer levende vesener, så resultatene av dyreforsøk er ikke anvendelige for mennesker. I tillegg er tarmene en naturlig barriere for fytoøstrogener, så resultatene fra forsøk der dyr injiseres kunstig med store doser fytoøstrogener er ikke relevante. I disse forsøkene injiseres dyr vanligvis med doser av plantehormoner som er mange ganger høyere enn de som kommer inn i kroppen til mennesker som bruker soyaprodukter.
Flere og flere forskere og leger erkjenner at resultatene av dyreforsøk ikke kan være grunnlaget for utformingen av folkehelsepolitikken. Kenneth Satchell, professor i pediatri ved barnesykehuset i Cincinnati, uttaler at hos mus, rotter og aper følger absorpsjonen av soyaisoflavoner et helt annet scenario enn hos mennesker, og derfor er de eneste dataene som kan tas i betraktning de som innhentes. fra metabolske studier hos barn. Mer enn en fjerdedel av amerikanske spedbarn har blitt matet med soyabaserte måltider i mange år. Og nå, når mange av dem allerede er 30-40 år, har de det bra. Fraværet av rapporterte negative effekter av soyaforbruk kan tyde på at det ikke er noen.
Faktisk inneholder soyabønner et bredt utvalg av verdifulle næringsstoffer og er en utmerket kilde til protein. Bevis tyder på at soyaproteiner senker kolesterolnivået og forhindrer utviklingen av hjerte- og karsykdommer. Soyabaserte produkter forhindrer utvikling av diabetes, hormonelle økninger i overgangsalderen og visse typer kreft. Det er bevis på at inntak av soyaprodukter hos ungdom og voksne reduserer risikoen for å utvikle brystkreft. I tillegg viser nyere studier at denne gunstige effekten av soya strekker seg til kvinner som allerede har blitt diagnostisert med tilstanden. Soyamat kan også forbedre bein og mental ytelse hos noen mennesker. Antallet studier utført av eksperter på ulike felt som bekrefter de gunstige effektene av soya på menneskers helse fortsetter å vokse.
Som et annet argument nevner motstandere av soya det faktum at dyrking av soyabønner bidrar til å redusere regnskogen i Amazonas. Selvfølgelig må du bekymre deg for skog, men soyaelskere har ingenting med det å gjøre: 80 % av soyabønnene som dyrkes i verden brukes til å mate dyr – slik at folk kan spise kjøtt og meieriprodukter. Både regnskogen og helsen vår ville ha stor nytte av om folk flest gikk over fra et dyrebasert kosthold til et mer plantebasert kosthold som inkluderte soya.
Så neste gang du hører dumme historier om hvordan soya er et ødeleggende slag for menneskers helse eller miljøet, spør hvor er bevisene.