Som kjære barn er sveitsiske ostemakere knyttet til produktene som produseres. Så en av dem, Beat Wampfler, inkluderer musikk til oster under modningen – hits Led Zeppelin og A Tribe Called Quest, samt technomusikk og verk av Mozart.
Innfall? Ikke i det hele tatt. Denne “bekymringen” har en helt vitenskapelig forklaring. Sonokjemi er navnet på et felt innen vitenskap som studerer effekten av lydbølger på væsker. Det er allerede bevist at lydbølger kan komprimere og utvide væsker under en kjemisk reaksjon. Og siden lyd er en usynlig bølge, kan den bevege seg gjennom en fast væske som ost og skape bobler. Disse boblene kan deretter endre ostens kjemi når de utvides, kolliderer eller kollapser.
Det er denne effekten Beat Wampfler regner med når han slår på musikken til de ostete hodene. Osteprodusenten vil bevise at bakteriene som er ansvarlige for dannelsen av smaken av ost, ikke bare påvirkes av fuktighet, temperatur og næringsstoffer, men også av forskjellige lyder, ultralyd og musikk. Og Beat håper at musikken vil forbedre modningsprosessen og gjøre osten bedre.
Det vil være mulig å verifisere dette allerede i mars i år. Beat Wampfler planlegger å samle en gruppe eksperter på ostesmak for å avgjøre hvilken ost som er best.
Bare tenk, hvilke muligheter vil vi ha hvis dette eksperimentet lykkes? Vi vil være i stand til å velge oster etter vår egen musikalske smak. Vi kan sammenligne oster dyrket til klassikerne med oster påvirket av elektronisk musikk, helt ned til et bredt utvalg av musikalske stiler og utøvere.