Hva skiller bønner fra andre planter? Bønner består av belger med frø inni, alle belgfrukter er i stand til å omdanne en stor mengde nitrogen fra luften til protein. De nærer også jorden godt med nitrogen, og brukes derfor noen ganger som organisk gjødsel. Sammen med korn var bønner blant de første dyrkede avlingene og dateres tilbake til bronsealderen. De ble funnet i gravene til faraoene og aztekerne. De gamle egypterne trodde at bønner var et symbol på liv og reiste til og med templer til ære for dem. Senere begynte grekerne og romerne å bruke dem til å tilbe gudene under høytider. Fire av de mest edle romerske familiene ble oppkalt etter bønner:. En tid senere ble det funnet at indianerne, spredt over hele Sør- og Nord-Amerika, vokste og konsumerte mange varianter av belgfrukter til mat. I middelalderen var bønner en av hovedmaten til europeiske bønder, og i mindre eldgamle tider ble de den dominerende maten til sjømenn. Dette forklarer forresten opprinnelsen til navnet på den hvite bønnen Navy (Marinebønne, marine – marine). Bønner har matet hærene til alle tider, fra antikken til i dag. Fra den store depresjonen til i dag har bønner blitt verdsatt for sin høye næringsverdi. Ett glass kokte bønner. I løpet av de magre årene av den store depresjonen ble bønner referert til som "fattigmannskjøtt" på grunn av deres høye proteininnhold og billige kostnader. I tillegg er belgfrukter en kilde til niacin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 og mange andre næringsstoffer. De er høye i komplekse karbohydrater og fiber. Alle disse næringsstoffene er avgjørende for normal vekst og vevsbygging i kroppen. Bønner med høyt kalium er nødvendig for sunn nerve- og muskelfunksjon. Faktisk inneholder det samme ene glasset med bønner mer kalsium og jern enn 85 gram kjøtt, men førstnevnte inneholder ikke kolesterol og har færre kalorier. Belgvekster konsumeres rå, spiret og kokt. Til overraskelse for mange kan de males til mel og i denne formen lage en solid suppe på 2-3 minutter. Men det er ikke alt! De mest vågale lager melk, tofu, fermentert soyasaus og til og med klarfargede nudler fra malte soyabønner. Kanskje alle vet ikke den beste egenskapen til bønner: tendensen til gassdannelse. Likevel er det i vår makt å eliminere denne ubehagelige effekten, eller i det minste minimere den. Den mest sannsynlige årsaken til gass er mangel på enzymer for å fordøye bønner. Ved å introdusere bønner i kostholdet ditt med jevne mellomrom, bør problemet forsvinne etter hvert som kroppen blir vant til å produsere de riktige enzymene. Det er også et lite triks: noen produkter bidrar til å redusere gassdannelse i en eller annen grad, og disse inkluderer. Profftips: Neste gang du spiser en solid kikert- eller linsestuing, prøv appelsinjuice. Erfarne husmødre vet om den magiske egenskapen til gulrøtter for å undertrykke gassdannende handling: mens du koker bønner, tilsett gulrotrot der og fjern den når du er ferdig. Det er viktig å merke seg for de som ennå ikke vet -! Nedenfor er noen morsomme fakta om linser!
2. Linser er mangfoldige og presenteres i forskjellige farger: svart, rød, gul og brun er de vanligste typene.
3. Canada er for tiden den ledende produsenten og eksportøren av linser.
4. En av få typer bønner som ikke krever bløtlegging er linser.
5. Til tross for at linser spises over hele verden, er de spesielt populære i Midtøsten, Hellas, Frankrike og India.
6. Pullman, en by i det sørøstlige Washington State, feirer National Lentil Festival!
7. Linser er en utmerket kilde til fiber (16 g per 1 kopp).
8. Linser gir energi uten å øke blodsukkeret.