Dette krydderet er veldig populært i matlaging. Hovedsakelig brukt til desserter. Første vanilje begynte å brukes på det søramerikanske kontinentet indianere i tilberedning av smaksatt drikke.
I dag er det mange oppskrifter på kaffe med vanilje: en klassisk oppskrift, RAF-kaffe, vanilje latte macchiato, konjakk, likør og selvfølgelig kanel.
I eldgamle tider trodde folk at vanilje var i stand til å kurere impotens, tuberkulose og miste styrke.
Vanilje er et sterkt afrodisiakum. Indianere i Sør-Amerika plasserer vanilje flere steder i rommet og gni den inn i huden for å styrke attraksjonen.
De gamle stammenes vanilje fungerte som kontantekvivalenter - den betalte for varene og tjenestene som byttes klær, kjøkkenutstyr, våpen, pynt og til og med betale skatt.
Planteplanter i Mexico under modningen av vanilje merket hver av dem for å holde oversikt og for å forhindre tyveri.
Til Europa kom vanilje på 16-tallet. Vaniljelukten var et tegn på rikdom og makt og var spesielt populær ved Royal Court. På denne tiden begynte kokkene å tilsette krydder i desserter, og derved fremheve adelenes elite.
Vanilje vokser godt bare i tropiske og subtropiske klima, siden den tilhører familien Orchid.
De store avlingene av vanilje samlet på øyene Madagaskar og Reuben, som ligger i det indiske hav.
Vanilje dyrkes for hånd, og å ta vare på den er en veldig plagsom ting fordi vaniljen er en veldig lunefull plante.
Den dyreste vaniljeblomsten blomstrer bare en dag, på dette tidspunktet må den fange bier som bestøver en bestemt rase eller fugler.
Den høye prisen på vanilje skyldes kompleksiteten i å plante og økende etterspørsel etter dette krydderet.
Det finnes flere varianter av vanilje - meksikansk, indisk, tahitisk, srilankansk, indonesisk og andre.
Lukten av vanilje bidrar til utviklingen av “gledehormonet” - serotonin.
Fra mer enn hundre kjente arter av planter spesielt dyrket og brukt til matlaging, bare tre Vanilla planifolia Andrews (beste belg til 25 cm i lengde), Vanilla pompona Schiede (belger kortere, men ikke mindre god kvalitet), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitisk vanilje, lavere kvalitet).
Vanillin er en syntetisk erstatning for naturlig vanilje, og det har ingenting å gjøre med frøplanter. Krystaller av vanillin er en kjemisk formel C8H8O3. Vanilje ble oppfunnet i 1858, basert på furubark, og senere feddolje, lignin (avfallet i papirproduksjon), riskli. I dag er vanilje laget av petrokjemiske råvarer.
For mer om vaniljes helsemessige fordeler og skader - les vår store artikkel:
Vanilje - beskrivelse av krydderet. Helsemessige fordeler og skader