kefir

Beskrivelse

Kefir (fra turen. KEF - helse) er en næringsdrikk hentet fra gjæring av melk. Fermentering skjer på grunn av melkesyrebakteriene: pinner, streptokokker, gjær, eddikbakterier og omtrent 16 andre arter. Antallet skal ikke være mindre enn 107 per liter. Drikken har en hvit farge, homogen tekstur, lukt av sur melk og en liten andel karbondioksid. Den mest populære Kefir har blitt blant slaviske og balkanske land, Tyskland, Norge, Sverige, Ungarn, Finland, Israel, Polen, USA og Midtøsten.

Kefir historie

For første gang mottok Kefir fjellklatrerne i Karachai og Balkars folk. Det skjedde på grunn av inntak av melk kefir sopp i et fjellområde nær MT. Disse meieridrikkkornene ble så verdsatt av lokalbefolkningen at de ble brukt som valuta i bytte mot andre varer, ga medgift til jentene for bryllupet. Spredningen av drikken rundt om i verden begynte i 1867; folk solgte det fritt. Men oppskriften beholdt de i strengt tillit.

Masseproduksjon og salg av Kefir i Sovjetunionen begynte på grunn av den utrolige saken om en ung jente. Irina Sakharova, etter slutten av skolen for melkevirksomhet i 1906, ble spesielt sendt til Karachi for å få oppskriften på drikken fra lokalbefolkningen. Allerede på et sted likte jenta en av highlanders, og det er tradisjonen for highlanders å stjele bruden. Hun lot det ikke skje og begjærte ham for retten. Som kompensasjon for moralsk skade ba hun om å avsløre henne en hemmelighet av kefir. Kravretten ble innvilget, og Irina kom hjem, kan vi si med seier. Siden 1913 begynte drikken å produsere i Moskva, og derfra spredte den seg over Sovjetunionen.

Den moderne matindustrien produserer flere typer på markedet:

  • fettfri - med en brøkdel av fett fra 0,01% til 1%;
  • den klassiske - 2,5%;
  • fett 3.2%;
  • kremaktig - 6%.

Mange produsenter legger til Kefir frukt- og bærfyllstoffer eller beriket med vitaminene C, A og E. I noen typer Kefir legger du til bifidobakterier for å forbedre assimilering og fordøyelse. Kefir er vanligvis i plast- og glassflasker 0.5 og 1 liter i polypropylenposer og tetrapakninger.

kefir

Hvordan lage kefir

Kefir er veldig lett å lage hjemme. For å gjøre dette, ta melk (1 l) og tørr gjær med de levende bakteriene. Hvis melk er fra gården, bør du koke og avkjøle til romtemperatur; du bør ikke lage de bakteriene. Hvis du bruker pasteurisert eller sterilisert melk i butikken, kan du hoppe over kokeprosedyren. I tillegg til den tørre forretten, kan du bruke ferdig kjøpt Kefir, med etiketten skal være "med innholdet av levende melkesyrebakterier eller bifidobakterier" på ikke mindre enn 107.

Bland alle ingrediensene, hell i kopper til Kefir-produsenten, og la stå i 8-12 timer, avhengig av enhetens kraft (les manualen). Du kan bruke en termos eller en vanlig krukke, men du bør huske at gryten må være varm ved konstant temperatur. Ellers vil veksten av bakterier ikke forekomme. For å stoppe gjæringen, bør den ferdige Kefir oppbevare den i kjøleskap ved en temperatur på 1-4 ° C.

Hvordan velge

Når du velger Kefir i butikken, bør du ta hensyn til produksjonsdatoen og holdbarheten til Kefir. Kvalitetsdrikker lagres ikke i mer enn 10 dager. Angivelsen på pakningens lagringstid til 1 måned kan indikere drikkevarekonserveringsmidler, antibiotika eller ikke-levende bakterier. Det er også bedre å kjøpe Kefir i glass- eller plastbeholdere. Når du leser drikken gjennom pakningens vegg, bør du sørge for at den er hvit farge og jevn konsistens. Exfoliate Kefir er et testament til hans feil lagring før salg.

Fordelene med Kefir

Drikken inneholder rikelig med vitaminer (A, E, N, s, gruppe, D, PP); mineraler (jern, sink, kalium, kalsium, natrium, fosfor, svovel, klor, mangan, kobber, fluor, molybden, jod, selen, kobolt, krom); aminosyrer og melkesyrebakterier.

Hvordan velge kefir

Kefir er en lett fordøyelig drink, næringsstoffene som raskt absorberes av mage- og tarmveggene og kommer inn i blodet. Den inneholder mange probiotika i strukturen, som har en gunstig effekt på tarmens mikroflora. Det øker antall gunstige mikroorganismer, forbedrer stoffskiftet og normaliserer avføringen. Drikkeens viktigste medisinske egenskaper er basert på de bakteriedrepende egenskapene til melkesyrebakterier og mikroorganismer og deres aktivitetsresultater.

kefir

Kefir er bra for forebyggende behandling av sykdommer i mage -tarmkanalen. Det er også bra når det gjelder nyrer, lever, tuberkulose, søvnforstyrrelser, kronisk tretthet, forbedring av immunitet. Det gjenoppretter vitaliteten etter operasjonen. Ernæringseksperter anbefaler å drikke fettfri kefir til personer med overvekt. Det kan akselerere stoffskiftet og eliminere giftstoffer, noe som resulterer i fettforbrenning. Kefir er også grunnlaget for dietten.

Avhengig av hvor lenge etter tilberedning for å bruke kefir, har den forskjellige egenskaper. Hvis du drikker nylaget drikke (første dag), har den en avføringseffekt, og etter tre dagers lagring virker den omvendt.

Leger foreskriver også Kefir til personer med lav surhet i magesaft, medfødt laktoseintoleranse og nedsatt absorpsjon av karbohydrater. 

Kefir er bra for forfriskende og nærende masker for ansikt og nakke hud og hår. Det er også bra å lage mat for å lage bakverk, pannekaker, pannekaker, desserter og en marinade for kjøtt og baser sure sauser.

kefir

Skaden av Kefir og kontraindikasjoner

Overdreven inntak av Kefir er kontraindisert for personer med mageforstyrrelser, assosiert med magesaft med høy surhet, sår, pankreatitt, kronisk diaré (Kefir om dagen) og allergi.

Anbefales ikke for barn under 8 måneder. Å drikke store mengder Kefir (mer enn en liter per dag) barn fra 8 måneder til 3 år kan også føre til rakitt, sprø bein og unormal utvikling av unormal ledd. Den daglige satsen for Kefir for barn og voksne bør ikke overstige 400-500 ml.

Sannheten om Kefir forklart til slutt

Legg igjen en kommentar