Lentils

Beskrivelse

Linser er ikke bare en plante av belgfrukterfamilien, men en hel legende. Den bibelske historien sier at en bror - Esau - for en tallerken med deilig linsegryte solgt til en annen bror - Jacob - hans førstefødselsrett. I Israel anser folk det som hellig og videreført med en stor andel av arven.

Er linser virkelig så velsmakende? Ja, og det er også gunstig! Det er ikke for ingenting at de franske, fine kjennere av velsmakende og sunn mat, alltid inkluderer det i kostholdet.

Denne belgfrukter er en ganske urteaktig årlig plante med en høyde på 15 til 70 cm. De spiselige bønnene er svarte, brune, grønne og røde (avhengig av sorten). Linser har en unik egenskap: de er ikke i stand til å akkumulere nitrater og radionuklider; til og med dyrket i forurensede områder forblir de alltid et miljøvennlig produkt.

Dronningen av belgfrukter er veldig upretensiøs og tåler kortsiktige frost (opp til -5 ° C). Den tåler også langvarig tørke på grunn av den veldig forgrenede taproot, som er ganske kraftig for en så liten plante.

Den slanke, høyt forgrenede stammen av planten er strødd med sammenkoblede blader. Det ser ut som en luftig busk, oppreist eller semi-krypende, i stand til å produsere smakfulle og sunne bønner som vi gjerne spiser ved full utvikling. Etter bønnestørrelsen, varierer disse belgfrukter. Det er storfrø (plate) og småfrø (sistnevnte er den mest upretensiøse og tørkebestandige).

Linsebusk ser veldig estetisk ut i blomstringsperioden - alt i en glorie av små fembladblomster i forskjellige nyanser (avhengig av sorten), som beskjedent titter ut av aksilene til grønne blader. Mange typer linser er selvbestøvde; bare sjeldne varianter har kryssbestøvning.

Sammensetning og kaloriinnhold

Linser inneholder et stort antall mikroelementer: kalsium, magnesium, kalium, fosfor, jern, samt fettsyrer Omega-3, Omega-6, som påvirker hudens og hårets helse og immunitet. Linser inneholder en stor mengde protein, som er lett å ta opp for kroppen.

• Kaloriinnhold 352 kcal
• Proteiner 24.63 g
• Fett 1.06 g
• Karbohydrater 52.65 g

Fordeler med linser

Linsekorn er medisinske; de er veldig populære innen folkemedisin. Infusjoner og avkok av linser hjelper med forgiftning og lungesykdommer. Puree fra det er bra mot kolitt og mageplager. Buljongen kan fjerne giftstoffer fra kroppen og har antitumoraktivitet.

Og hvis du vil gå ned i vekt, må du ta med belgfrukter i kostholdet ditt! Resultatet vil ikke la deg vente lenge siden det er lite kalorier, rik på fiber, og til og med små porsjoner kan forårsake rask metthetsfølelse.

Du kan lage nesten alt fra linser, fra deilige supper og sunt brød til pilaf og koteletter. Og spesielt raffinerte kulinariske spesialister klarer å lage til og med søtsaker av det))

Linser passer godt til fisk, egg, kjøtt, urter og kan være et utmerket tilbehør. Linsegrøt er deilig og rik på vitaminer, som påvirker stoffskiftet og styrker hjerte og blodkar. Videre beholder linser egenskapene sine selv etter varmebehandling.

Linser er rike på aminosyrer, jern, B -vitaminer. Det er en av få matvarer som kroppen vår er genetisk perfekt tilpasset.

Her er bare noen få gode oppskrifter:

• Gulrotkremsuppe med linser
• Lean Lentil Cutlets - Vegetariske oppskrifter. Fasten meny
• Linsesuppe med kjøttkraft - en varm lunsj

På grunn av alle sine unike egenskaper tjente den fortjent navnet - bønnedronningen. Vel, hvordan kan du ikke dyrke en så nyttig plante i landet? La oss så linser!

Linseskader

Du bør ikke spise linser rå, da de kan forårsake forgiftning. Råproduktet inneholder giftige stoffer som lett nøytraliseres ved å dynke bønnene i vann eller under varmebehandling.

Mennesker som har gikt eller er disponert for denne sykdommen, må begrense belgfrukter. Den inneholder stoffer som kalles puriner. Når de bryter sammen, frigjør de urinsyren, og det økte nivået kan føre til gikt. Vi bør også huske at produktet kan forårsake ubehag i magen og gjæringsprosesser; derfor bør folk ikke spise linser under forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen og om natten.

Bruk av linser i medisin

belgfrukter kan være en viktig del av kostholdet til idrettsutøvere, vegetarianere og faste mennesker, da de inneholder mange lett fordøyelige proteiner som nesten helt kan erstatte kjøttproteiner.

Linser er klassifisert som diettprodukter. Det kan hemme absorpsjonen av raske karbohydrater, og dermed blokkere inntaket av overflødige kalorier. En høy mengde fiber kan holde deg mett lenger og blokkere sultanfall.

Ulike sporstoffer hjelper til med å akselerere stoffskiftet, noe som bidrar til å redusere overflødig vekt effektivt. For kostholdsnæring er belgfrukter gode å veksle med andre retter: frokostblandinger, kjøtt, meieriprodukter, grønnsaker og frukt, slik at kostholdet blir variert.

Bruk av linser i matlagingen

Linseretter er trendy; de tilberedes i en sakte komfyr, i ovnen og på komfyren; de krever ikke mye kulinarisk opplevelse.

Linsesuppe

Denne diettretten passer både til lunsj og lett kveldsmat.

Ingredienser

• Røde linser (eller andre raskt kokte) - 200 gr
• Løk - 1 stk
• Tomatpasta - 1 ss
• Rund ris - 2 ss
• Olivenolje - 1 ts
• Salt, krydder - etter smak

Skrell løken, hakk, stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett tomatpuré, rør. Ha linser og ris i kokende vann (for å dekke et par fingre, så mye som mulig) og la det småkoke i 15 - 20 minutter. Tilsett krydder, løk med tomatpuré, kok opp. Dryss med urter før servering.

Hvordan lage linser

Disse belgfrukter er fremdeles gode til lapskaus og tilbehør (kokker blander dem ofte med andre frokostblandinger, for eksempel med ris - de har samme koketid), linsemel er bra for å bake brød; de legger det til kjeks, kaker og til og med sjokolade.

Brune linser er de vanligste. Først må vi suge det i 8 timer og deretter lage mat i 30-40 minutter, og ikke prøve å koke for mye. Vintersupper er bedre med brune linser i Europa og Nord-Amerika, og tilfører grønnsaker og urter.

Grønne linser er umodne brune linser, det er ikke nødvendig å suge dem, og de trenger ikke lang matlaging.

Den raskeste måten å lage mat på er å velge røde linser tatt ut av skallet (noen ganger kalt røde linser) - bare 10–12 minutter. Ved matlaging mister røde (ingefær) linser sin lyse farge og blir til grøt på et øyeblikk, så det er bedre å følge dem og litt underkokt. Grøten er imidlertid også deilig, spesielt hvis du krydrer den med hvitløksolje.

Oppkalt etter det vulkanske stedet i Frankrike der det ble avlet, har Puy-linser (aka fransk grønn) en sterk, pepperet aroma og en krydret smak. Dessuten koker de svartgrønne frøene praktisk talt ikke, og beholder elastisiteten selv i ferdig form. De brukes best i salater.

Beluga

Beluga sorte linser er de minste. De kalte det på grunn av deres likhet med belugakaviar (av glansens styrke). Det er deilig og vil være klart om 20 minutter, uten å bløtlegge. Du kan lage en stuing med fennikel, sjalottløk og timian fra beluga og sette den kald i en salat.

Steketiden avhenger ikke bare av sorten, men også av om du bruker skrelte linser eller ikke. For eksempel er hakkede og skrelte linser populære i Asia. I Europa og Amerika er det mer kjent med sitt indiske navn - urad dal. De blir lett tilberedt på bokstavelig talt 10 minutter. Uten pre-soaking.

Linser er veldig populære i India, Pakistan, Middelhavet og deres hjemland - Midtøsten. Disse belgfrukter tilberedes ofte med ris, ettersom de trenger omtrent samme tilberedningstid. Tradisjonelt arabisk kjøkken er vanskelig å forestille seg uten mujaddara - en blanding av ris og belgfrukter. Og i Egypt har en lignende rett navnet "kushari." Egypterne anser det som nasjonalt. I India har linser med ris navnet "kichdi". Linsesuppe er veldig populær i Europa og Nord -Amerika, ofte blandet med svinekjøtt eller kylling.

Hvordan velge og oppbevare linser

I en butikk kan du finne linser tørre og hermetiske, samt mel.

Det er mange varianter av linser; de vanligste er brune, røde, hvite og pui-varianter. Brune belgfrukter er de mest populære, og røde belgfrukter koker raskere enn andre. Beluga-sorten har små svarte frø som ligner kaviar. De mest duftende linsene er pui. De trenger lengre matlaging enn andre, men de beholder formen og faller ikke fra hverandre, og passer for vakre salater. Å lage vegetarisk brød og paier. du kan også bruke linsemel.

Når du velger en boks med hermetikk, bør du ta hensyn til boksens holdbarhet, sammensetning og utseende. Den må ikke bli skadet. Det totale antall korn sammenlignet med væsken bør være mer enn halvparten.

Tørre linser i poser lagres i omtrent to år. Når du kjøper den, må du vurdere integriteten til kornene og fraværet av parasitter inne i pakken.

Bokser med hermetiserte linser og pakkede belgfrukter bør oppbevares på et mørkt, tørt sted ved kjølig eller romtemperatur.

For mer informasjon om linser, se videoen nedenfor: