Innhold
Beskrivelse
I konfektavdelingene til supermarkeder er det vanskelig å ikke legge merke til de svarte søtsaker: lakris (Lakritsi) og salmiakki (Salmiakki). Finnene er veldig glad i dem, og det gjør også mange russere.
De verdifulle medisinske og ernæringsmessige egenskapene til planterøtter har lenge vært kjent. Tradisjonell tibetansk og kinesisk medisin bruker denne planten mye. Som nevnt i historiske publikasjoner kommer lakris fra Middelhavet, Lilleasia og Sentral-Asia.
Hun reiste langs Great Silk Road til Kina, og deretter til Tibet. Det tok godt rot der og spredte seg videre - utover Sentral-Asia, dukket opp i Vest-Europa og Amerika, hvor det ikke hadde vokst før.
Folk ble tiltrukket av den søte roten: glycyrrhizin, som er en del av den, er femti ganger søtere enn sukker. De skrelte røttene ble smakt med stor glede, fordi sukker var sjelden. Inntil nylig ble denne skikken bevart i Nord-Amerika, og i Nord-Europa er lakrisgodterier favoritt godbiter hos voksne og barn.
En av antikkens største militærledere, Alexander den store, forsynte troppene sine med lakris under kampanjene på grunn av de utmerkede tørstslokkende egenskapene til dette anlegget.
Lakris godteri
Lakris kom i søtsaker på begynnelsen av 18-tallet, da de første godteriene med lakrisrotekstrakt ble opprettet i det engelske fylket Yorkshire. I dag produserer konfektindustrien dusinvis, om ikke hundrevis, av typer lakrisgodterier for enhver smak. Forbrukerne tilbys lollipops, granuler, sugerør, pinner. Det er til og med lakrisspaghetti - svart, som noen sneglerullede lakrispastiller.
Denne variasjonen av lakris skylder først og fremst finnene - fans av lakrisgodteri. De fant også ut hvordan man får et ekstrakt fra den skrellede, gjennomvåt og kokte lakrisrot, som de kalte lakris. Og senere lærte de å lage ikke bare søtsaker fra dette ekstraktet, men også kaker, paier, kaker, is, pickles, kompotter, cocktailer og til og med vodka.
Spesielt populært er den såkalte metrelakris - godteri i form av en snor kuttet i biter. Lakris tilsettes ofte et annet unikt finske produkt som heter salmiakki.
For de som ikke forstår disse produktene virker de veldig like lakris. Navnet på søtsakene er forhåndsbestemt av det faktum at de inneholder salammoniakk (ammoniumklorid), kjent for de fleste av oss som ammoniakk, som gir produktene deres karakteristiske smak.
Lakris søtsaker blir laget og konsumert av Nederland, italienere, danskene, og britene, tyskerne og amerikanerne satte også pris på dem. I noen land, for eksempel i Storbritannia, liker lakris å konsumeres søtt, og i de skandinaviske landene og Nederlandene - salt. Disse godteriene har en rekke utseende - både som sorte rør rullet opp av en snegl, og som forskjellige dyrefigurer.
Drop er et dansk ord for hundrevis av varianter av lakris søtsaker. Favoritter inkluderer søtsaker i form av dyrefigurer, spesielt søte i form av katter, salte i form av liten fisk dekket med salt.
Lakrisgodteri - hva er de laget av?
Hovedingrediensen er lakrisrot, selve planten som den berømte naturlige hostesirupen er laget av i Russland. Lakris-søtsaker har en salt og syrlig smak. I Finland produseres de i forskjellige former og noen ganger fylt med fyll.
Spesielt populært er den såkalte "metrelakrisen": godteriet ser ut som en ledning kuttet i biter. I tillegg til lakris inkluderer delikatessen hvetemel, vann, sukker, sirup, kull, smakstilsetninger, fargestoffer og konserveringsmidler.
Fordelene med lakris
Lakrisrot inneholder en enorm mengde vitaminer og nyttige biologisk aktive naturlige forbindelser. Lakris brukes medisinsk for sykdommer i øvre luftveier, gastritt og sår, allergisk dermatitt og diabetes mellitus. Offisiell medisin er ikke imot bruk av slike godterier for å forebygge influensa og forkjølelse.
Bruk i medisin
I medisin brukes lakrispreparater for forskjellige sykdommer i luftveiene som et betennelsesdempende, mykgjørende og slimløsende middel, og som medisiner som regulerer vannsaltmetabolismen. Tilsynelatende kjenner alle farmasøytiske lakrissirup mot hoste.
Lakrispreparater brukes i form av et ekstrakt av tørr eller tykk sirup, rotekstrakt, rotpulver, brystseliksir og en rekke andre medisiner som behandler betennelsessykdommer, bronkialastma, eksem. Lakrispulver brukes også i farmasøytisk praksis for å forbedre smaken og lukten av medisiner.
I folkemedisinen brukes et avkok av lakrisrot som et slimløsende middel og mykgjørende for hoste, bronkitt, kikhoste, astma, lungetuberkulose, som et mildt avføringsmiddel og vanndrivende middel.
Offisiell medisin er ikke imot bruk av slike medisiner til forebygging og behandling. Men igjen, ikke alle kan behandles med dem.
Og lakris brukes også lett i matlaging - ved fremstilling av marinader, kompott, gelé, salting av fisk, til aromatisering av varme drikker.
Kontraindikasjoner
Imidlertid er lakrisbaserte produkter forbudt for gravide og ammende kvinner. Saltet lakrisgodteri anbefales ikke for personer med vann-saltbalanse, nyresykdom og hypertensjon. I tillegg kan andre stoffer som utgjør planten, gi en alvorlig allergisk reaksjon.
Hva er Salmiakki
Salmiakki er et annet merkelig finsk produkt. Av vane kan det smake lakris. Men ikke for finnene: de kjenner alltid igjen en svart godbit med en spesiell salt-salt smak. Navnet “salmiakki” skyldes den store mengden salammoniak (NH4CI ammoniumklorid) de inneholder, som også er kjent som ammoniakk. Det gir en karakteristisk aroma til produktet.
Den berømte finske gründeren og konditor Karl Fazer regnes som grunnleggeren av denne uvanlige delikatessen. Det var Fazer som lanserte de små diamantformede platene i 1897. Fra disse platene kom begrepet salmiak som et matprodukt, fordi romben på finsk høres ut som "salmiakki".
Først var ordet et varemerke, men så ble det et fellesnavn for alle slike søtsaker. I løpet av de siste hundre årene har utvalget av salmiakprodukter utvidet seg betydelig. I finske butikker finner du ikke bare søtsaker, men også salmiak-is og salmiaklikør.
I 1997 ble det registrert et spesielt samfunn av forbrukere av denne delikatessen. Hvert år har medlemmene to obligatoriske arrangementer: i januar velger de det beste produktet, og om sommeren holder de en tradisjonell Salmiakovo-piknik.
I tillegg til Finland har salmiak fått popularitet i Norge, Sverige, Danmark og Island. I andre europeiske land har søtheten ikke funnet mye anerkjennelse, med unntak av Nederland. I denne forbindelse kalles Holland til og med spøkende "det sjette nordlige landet i Europa."
Salmiak - fordel eller skade?
Salmiakki inneholder vanligvis salt og ofte lakris. Hvis det konsumeres mye og ofte, kan produktet være skadelig for personer som lider av fordøyelsesbesvær eller hjerte- og karsykdommer. Imidlertid foreskriver leger vanligvis svært sjelden å fullstendig forlate en slik godbit. Med moderat forbruk vil det ikke medføre skade.
Hvordan lage lakrisgods hjemme
Lakrisgodteri lages også i Ukraina, men de er ikke så populære hos oss, og mange vet bare lollipops med lakris mot hoste.
I mellomtiden kan disse godteriene lages hjemme. Barn vil definitivt elske å lage slike søtsaker. Mine, uansett, begynte umiddelbart å lage dem så snart de fikk vite om en slik mulighet.
Jeg leste en av oppskriftene for å lage hjemmelagde lakrissøtsaker på nettstedet Best Recipes for a Family.
Derfor må du ta:
- lakrispulver - 1/4 kopp
- anispulver (smakstilsetning) - en kvart kopp
- sukker - ett glass
- juice - et halvt glass
- mais sirup - en halv kopp
- vann - en tredjedel av et glass.
Kok søt karamellmasse fra maissirup, sukker, vann og juice. Hell lakris og anispulver i den, bland og kok opp igjen. Fjern den viskøse massen fra ilden og hell den i silikonformer for søtsaker.
Når godteriene har stivnet, dryss over potet eller maisenna og ha i en glasskrukke. Beundre dine egne produkter litt og begynn å spise.
Forresten, du kan plante upretensiøs lakris hjemme eller i sommerhuset. Det viktigste er at jorden på dette stedet ikke er veldig våt eller ikke for sand, noe som ikke vil beholde fuktighet.
Mer om lakris se i videoen nedenfor:
