Svingende Selv om nøtter er rike på næringsstoffer, er det vanskelig for kroppen å absorbere dem i tørr form. Nøtteskall inneholder stoffer som bevarer nøtter og beskytter dem mot spire, og det er på grunn av disse stoffene at nøtter er vanskelige å fordøye. Ved bløtlegging bløter det beskyttende skallet til nøttene, og næringsverdien øker. I "våknet" tilstand er nøtter mye smakfullere: macadamianøtter smaker som krem, valnøtt blir ømt, hasselnøtter blir saftige og mandler blir veldig myke. Du kan bløtlegge ikke bare nøtter, men også frø. Gresskarfrø, sesamfrø, havre og villris er ideelle for bløtlegging.
Bløtleggingsprosessen er ekstremt enkel: rå nøtter (eller frø) må dekomponeres i forskjellige beholdere, helles med drikkevann og stå i flere timer (eller over natten). Om morgenen tappes vannet (vann tar på seg alle stoffene som er vanskelig for kroppen å fordøye), og nøttene vaskes godt under rennende vann. De kan deretter oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
spiring
Å spire korn og belgfrukter er en lengre prosess, men vel verdt det. Spirede korn og belgfrukter som selges i supermarkeder inneholder bakterier, så det er best å kjøpe dem rå (spesielt hvis du har et svakt immunforsvar) og spire dem selv. Næringsverdien til spirede frø er mye høyere: proteinene i frøene blir til aminosyrer i spirene, og fettene blir essensielle fettsyrer. Spirer er mye rikere enn frø når det gjelder vitaminer, mineraler, klorofyll og enzymer. Spirer i kroppen skaper et alkalisk miljø. God til å spire: amaranth, bokhvete, alle typer bønner, kikerter, alle typer linser, quinoa og solsikkefrø. Krukker og brett for å spire frø og belgfrukter kan kjøpes på helsekostbutikker, men du kan klare deg uten. For å spire hjemme trenger du: en glasskrukke, et stykke gasbind og et elastisk bånd. Skyll godt frøene (eller belgfruktene) du vil spire og legg dem i en glasskrukke. Frø skal oppta ¼ av glasset, fyll resten av rommet med vann og la glasset stå åpent over natten. Om morgenen tømmer du glasset for vann og skyller frøene godt under rennende vann. Legg dem så tilbake i glasset, dekk til med gasbind på toppen og trykk godt med en gummistrikk. Snu glasset opp ned for å la vannet renne av. I løpet av de neste 24 timene vil det begynne å komme spirer. Neste dag må spirene vaskes igjen under kaldt rennende vann, og deretter tømmes. Pass på at det ikke samler seg vann i glasset - da vil ikke frøene forringes. Spiretiden avhenger av typen frø, vanligvis tar prosessen omtrent to dager. Spirede spirer kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Å spire frø og belgfrukter er en veldig spennende prosess som raskt blir en del av livet.