Innhold
Menneskekroppen inneholder 10-30 g mangan. Det finnes hovedsakelig i bukspyttkjertelen, leveren, nyrene, hypofysen og bein.
Behovet for mangan er 5-10 mg per dag.
Manganrik mat
Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt
Nyttige egenskaper av mangan og dens effekt på kroppen
Mangan er en del av det aktive sentrum av enzymer som er involvert i redoks-prosesser (superoksiddismutase og pyruvatkinase). Det er også en integrert del av enzymene som er involvert i dannelsen av bindevev, det bidrar til vekst og normal tilstand av brusk og bein.
Mangan er viktig for normal funksjon av hjernen og nervesystemet. Det er nødvendig for arbeidet i bukspyttkjertelen, energiproduksjon, syntese av kolesterol og nukleotider (DNA); påvirker fettmetabolismen, forhindrer overflødig fettavsetning i leveren; normaliserer blodsukkeret, senker det i diabetes.
Mangan regulerer blodsukkernivået og er nødvendig for normal insulinsyntese; stimulerer dannelsen av askorbinsyre fra glukose. Mangan er en viktig komponent i dannelsen av tyroksin, det viktigste skjoldbruskkjertelhormonet. Det er nødvendig for hver levende celle å dele seg.
Interaksjon med andre viktige elementer
Med et overskudd av jern (Fe) reduseres absorpsjonen av mangan.
Mangan, sammen med sink (Zn) og kobber (Cu), fungerer som en antioksidant.
Mangel og overskudd av mangan
Tegn på manganmangel
Det var ingen åpenbare manifestasjoner av manganmangel, men symptomer som veksthemming, atrofi i eggstokkene og testiklene, forstyrrelser i skjelettsystemet (redusert beinstyrke), anemi kan være assosiert, inkludert manganmangel.
Tegn på overflødig mangan
- tap av Appetit;
- døsighet;
- Muskelsmerte.
Med et overskudd av mangan kan "mangan-rakitt" utvikles - endringer i beinene ligner på rakitt.
Faktorer som påvirker manganinnholdet i matvarer
Opptil 90% av mangan går tapt fra korn og korn under terskning.
Hvorfor manganmangel oppstår
Et overskudd av karbohydrater i dietten fører til en overforbruk av mangan.