Melk

Beskrivelse

Dette er en væske produsert av brystkjertlene til mennesker og pattedyr. Den inneholder et stort antall næringsstoffer som er nødvendige for vekst og utvikling av organismen. Melk inneholder fett, proteiner, vitaminer og mineraler. Melkefargen kan variere fra hvit til gul og blå. Det avhenger av fettinnholdet. På grunn av innholdet av laktose har den en lett søt smak. Melk inneholder mer enn 100 nyttige komponenter i sammensetningene, inkludert 20 balanserte fett- og aminosyrer, laktose og mineraler.

varianter

Melk er en av de første matvarene, som begynte å trekke ut de gamle bosetningene av mennesker etter husdyrdyr. Avhengig av tradisjoner og historiske preferanser, som maten folk spiste, melk av geiter, kyr, kameler, esler, buffalo, sauer, sebraer, hunner, yaks og til og med griser.

• Kumelk er mest vanlig i Europa, USA og Australia. Protein i melk absorberes veldig godt, og ernæringsmessig ligner en liter kumelk på 500 g kjøtt. Den inneholder også en daglig dose kalsium. Manifestasjoner av intoleranse overfor kumelk leger anbefaler å bytte ut med en geit.
• Geitemelk er mest vanlig rundt om i verden. Om fordelene og ernæringsegenskapene til melk, skrev de gamle greske filosofene. Folk produserer yoghurt, smør, ost, yoghurt, is og tilsett sjokoladen. Sammenlignet med kumelk har geitemelk en særegen lukt og smak, som er på grunn av talgkjertlene. Hovedtrekk ved geitemelk er lik fordeling av krem ​​overalt.
• Melk av hest spredt seg blant folket i øst. Den er laget av Mares melk, kjent for mange gunstige egenskaper. Fettinnholdet i melk er betydelig dårligere enn ku og har en blå fargetone. Sammensetningen av Mares melk er veldig lik morsmelk, så det er bra å produsere noen morsmelkerstatninger for kunstig fôring.
• Buffelmelk er bra for å lage fermenterte melkeprodukter, spesielt mozzarellaost, Italia, Indonesia, India, Egypt, Aserbajdsjan, Dagestan, Armenia og Kuban. Denne typen melk inneholder nesten ikke cosein, men den har mer i forhold til en ku, mengden protein, fett, mineraler og vitaminer.
• Kamelmelk ble nylig ganske populær i Europa. I Sveits bruker de det til å tilberede delikatesser laget av sjokolade. I øst er slik melk populær for matlaging av tradisjonelle retter - shubat. Kamelmelk inneholder vitamin C og D, som er tre ganger mer enn kumelk.
• Sauemelk er vanlig i Hellas og Italia og blant østfolkene. Melk inneholder vitamin B1, B2 og A, som er større enn en ku 2-3 ganger. Ut av det lager de kefir, yoghurt, ost og smør.
• Eselmelken er en av de sunneste i verden. Dens gunstige egenskaper kjent siden det romerske imperiet. For å redde ungdommen, er denne melken best for vasking og ablusjon. Slik melk er ganske sjelden og dyr, ettersom eselet ikke gir melk mer enn to liter per dag.
• Melk av reinsdyr er populær blant nordmennene. Sammenlignet med kumelk inneholder den mer protein (3 ganger) og fett (5 ganger). Menneskekroppen er ikke vant til denne typen melk. Det er komplisert å fordøye, så det er best å fortynne med vann. Det produserer ost og melk vodka - Arak.

Former av melk

Det er flere former for melk:

• fersk melk - bare melk som fremdeles er varm. Paradoksalt nok, men i denne melken ganske mange forskjellige tarmbakterier, så leger anbefaler å drikke melk to timer etter melking, spesielt for barn under ett år. I løpet av denne tiden dør de fleste bakteriene;
• bakt melk - denne melkekokken utsettes for en termisk behandling ved en temperatur på 95 ° C i 3-4 timer. I ferd med å lage mat skal ikke melk koke;
• tørr melk - hvitt pulver produsert ved fordamping av melken;
• pasteurisert melk - melk, oppvarmet til 75 С. Slik bearbeiding gjør at melken ikke kan ødelegges innen 2 uker;
• UHT-melk - melk utsatt for varme opp til 145 C. den dreper alle bakterier og bakterier, men reduserer melkens gunstige egenskaper;
• kondensert melk - melk produsert ved fordamping av fuktighet til en tykk konsistens og tilsett sukker.

Å bruke melk er best som et frittstående produkt eller i kombinasjon med frokostblandinger, te, kaffe. Melk absorberes dårlig kombinert med egg, fisk, ost og kjøtt. For normal fordøyelse av melk (250 g), bør den drikkes i små SIPS i 5-6 minutter.