Næringsverdien Som mange korn med gammel historie (quinoa, spelt og amaranth), er hirse ekstremt næringsrik. Den inneholder folsyre og kolin, samt mineraler – magnesium, kalium, fosfor og sink. Sammenlignet med andre frokostblandinger inneholder hirse mer kostfiber og antioksidanter. Proteinkilde for vegetarianere Proteinmessig kan hirse sammenlignes med ubehandlet hvete, men når det gjelder aminosyreinnhold overgår den andre avlinger. I mange regioner i verden regnes hirse som en barnemat, da protein er avgjørende for vekst og utvikling. Men det er viktig å koke hirse riktig, og det har vist seg at steking av kornet bidrar til å bevare proteinet. Blodsukkernivå Det er bedre for kroppen å holde blodsukkernivået stabilt. Hirse gir ikke topper i glukosenivået, på grunn av den langsomme fordøyelsen av stivelse. Forhindrer utvikling av grå stær Hirse inneholder polyfenoler, de hemmer enzymet som forårsaker grå stær. Til tross for at hirse ikke kan betraktes som den eneste pålitelige beskyttelsen mot grå stær, er det nyttig å inkludere den i kostholdet fra dette synspunktet. Forhindrer gallestein En studie av nesten 70 kvinner i alderen 000-35 fant at de deltakerne som inntok store mengder uløselig kostfiber (inkludert hirse) hadde lavere risiko for å utvikle gallestein. Kardiovaskulær beskyttelse Det er funnet en sterk sammenheng mellom mengden kostfiber i kosten og hjertehelsen. Korn, i likhet med hirse, inneholder fiber og ligniner, som har en gunstig effekt på karhelsen. Blant nasjoner som historisk spiste hirse, men byttet til hvit ris og mel, var det en økning i diabetes og kardiovaskulære problemer. Selv om hirse ikke er anbefalt for personer med skjoldbruskkjertelsykdom, vil hoveddelen gjøre det riktige valget ved å ta hensyn til det ydmyke kornet. Du kan lage mange deilige retter fra hirse, kombinere det med grønnsaker, nøtter og til og med frukt.
2022-11-11