Sopp er en spesiell form for liv

Til tross for den kontroversielle og tvetydige oppfatningen i samfunnet, har sopp blitt brukt i tusenvis av år både til mat og til medisinske formål. Noen ganger blir de feilaktig klassifisert som en grønnsak eller plante, men i virkeligheten er dette et eget rike - sopp. Mens det er 14 varianter av sopp i området, er bare 000 spiselige, omtrent 3 er kjent for medisinske egenskaper, og mindre enn 000% anses som giftige. Mange er veldig glad i å gå tur i skogen etter sopp, men det er viktig å kunne skille en matsopp fra en giftig. Faraoer betraktet sopp som en delikatesse, og grekerne trodde at sopp gir styrke til krigere. Romerne på sin side tok imot sopp som en gave fra Gud og kokte den kun ved høytidelige anledninger, mens for kineserne er soppen et sunt matprodukt. I dag er sopp verdsatt for sin unike smak og tekstur. De kan gi retten sin smak, eller suge inn smaken av andre ingredienser. Som regel intensiveres soppsmaken under kokeprosessen, og teksturen tåler godt de viktigste metodene for termisk behandling, inkludert steking og stuing. Sopp er 700-1 % vann og har lite kalorier (80 cal/90 g), natrium og fett. De er en utmerket kilde til kalium, et mineral som bidrar til å senke høyt blodtrykk og redusere risikoen for hjerneslag. En middels portabella-sopp inneholder mer kalium enn en banan eller et glass appelsinjuice. En porsjon sopp er 100-30 % av det daglige behovet for kobber, som har kardiobeskyttende egenskaper.

Sopp er en rik kilde til riboflavin, niacin og selen. Selen er en antioksidant som sammen med vitamin E beskytter cellene mot de skadelige effektene av frie radikaler. Hannhonning. arbeidere som inntok to anbefalte daglige doser selen reduserte risikoen for prostatakreft med 65 %. Baltimore Aging Study fant at menn med lave blodnivåer av selen hadde 4 til 5 ganger større sannsynlighet for å utvikle prostatakreft enn de med høyere nivåer av selen.

De mest spiste soppene i USA er champignoner og hvite sopp.

Legg igjen en kommentar