Sopp

Liste over sopp

Soppartikler

Om sopp

Sopp

For mange har det allerede blitt en tradisjon - å plukke sopp i en grønn skog, skrelle dem sammen og nyte duftende mat om kvelden, gjøre forberedelser for vinteren. Når det konsumeres riktig, er sopp nyttig, men det skader dem hvis du ikke følger enkle regler.

 

Fordelene med sopp

Sopp tilhører et eget rike - de er en helt annen livsform enn planter. Sopp kombinerer egenskapene til flora og fauna, som ikke bare kan påvirke sammensetningen.

Dette produktet ble spist ved begynnelsen av sivilisasjonen for forskjellige formål. Tross alt er det ikke bare spiselige sopp, men også giftige. De ble brukt av sjamaner for å komme inn i en spesiell tilstand i ritualer. Evnen til å skille spiselig fra giftig sopp har alltid vært verdsatt, og er fortsatt ikke mindre viktig for amatørsoppplukkere.

Dette produktet består nesten utelukkende av vann, så når tørking tar soppen veldig lite plass og veier litt.
Sopp er rik på proteiner, akkurat som animalsk mat. Derfor, for vegetarianere, er det en av få erstatninger for dette næringsstoffet. De mest næringsrike er tradisjonelle "edle" sopp. Men når det gjelder sammensetning og evne til å påvirke kroppen, skiller mange spiselige arter seg ikke mye fra hverandre. Ofte er verdien av en bestemt art sterkt overdrevet, for eksempel på grunn av dens sjeldenhet og eksotisme.

De fleste nyttige stoffer i ung frukt, gamle sopp akkumulerer mer og mer giftstoffer, og kjennetegnes av økt ormhet. Sopp inneholder også mye B-vitaminer, forskjellige sporstoffer: sink, kalsium, magnesium, jod og andre.

På grunn av overflod av kitin, som er dårlig fordøyd, absorberes næringsstoffer ikke godt fra sopp. Men kitin i seg selv er ganske nyttig. Under påvirkning av syre i magen blir den til kitosan. Dette stoffet er i stand til å senke kolesterolnivået ved å hemme fettabsorpsjon og bindende lipider. Dermed kan soppspising bidra til å opprettholde vaskulær og hjertehelse og senke blodtrykket.

Soppskader

Sopp er naturlige "svamper", akkumulatorer av skadelige stoffer. Derfor er det veldig viktig å samle dem bort fra veier og virksomheter for å unngå forgiftning. Det er bedre å ta ungesopp, og bare de du er hundre prosent sikre på. Hvis du er i tvil, ikke risikere det - det kan være dødelig.

Sopp inneholder i sin sammensetning polysakkarid kitin, som tilhører gruppen av vanskelig fordøyelige karbohydrater og er nær fiber når det gjelder sin biologiske rolle. Det gir store fordeler for kroppen vår, siden den er et absorberende middel og en ernæringskilde for gunstig tarmmikroflora. Imidlertid, i nærvær av sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt når de bruker stekte sopp i store mengder olje, kan de provosere forverringen. Det anbefales å spise ikke mer enn 100-150 gram sopp ved ett måltid.

Hvordan velge og oppbevare sopp riktig

For å unngå matforgiftning, bør du bare spise bevist sopp. Dette er bare mulig når det plukkes av en erfaren soppplukker i økologisk rene fjerntliggende områder. Men selv erfarne mennesker med en referansebok kan gjøre feil, derfor er det bedre å ikke ta sopp ved den minste mistanke.

Når du samler, velg ung frukt, ikke samle helt ormete prøver. Mange tar slike sopper med ormer, "det vil fortsatt bli fordøyd, protein." Dette stemmer ikke helt, siden larver og insekter som har lagt seg i soppen, skiller ut egen bearbeidet mat som ikke er bra for tarmene. Det er umulig å forgifte deg selv med dette, men det er fortsatt ikke nok hyggelig. For å forhindre soppen i å snekke seg mer, må den behandles umiddelbart etter høsting.

For å beskytte deg selv kan du kjøpe sopp dyrket i drivhus. De er testet for giftstoffer, renset for rusk og er tilgjengelige hele året. Selv om prisen selvfølgelig vil være høyere, og fordelene er mindre.

Friske sopp lagres i kjøleskapet i flere dager. For å forlenge holdbarheten kan de fryses eller tørkes slik at de varer hele året. Lagring ved hjelp av salting og beising er ikke den beste løsningen, siden nesten alle næringsstoffer går tapt, og risikoen for forgiftning på grunn av brudd på teknologien øker.

Legg igjen en kommentar