Innhold
Beskrivelse
Blåskjell, som de aller fleste sjømat, er veldig nyttig for menneskekroppen. De inneholder mange mineraler, sporstoffer, vitaminer vi trenger.
Ordet bløtdyr høres ut som navnet på et forhistorisk dyr, men det er det ikke. Bløtdyr er en stor klasse levende organismer blottet for et skjelett, inkludert snegler og vener, østers og blekksprut.
De kommer i en rekke størrelser, fra mikroorganismer som nesten er usynlige for det blotte øye til gigantiske blæksprutter som når 15 meter! De kan leve i tropene og de arktiske områdene, i havdypet og på land!
Blåskjell vokser gradvis og blir ikke lenger ansett som en så sjelden delikatesse som de pleide å være. Tilstedeværelsen av denne sjømaten i kostholdet kan forbedre helse og velvære.
I tillegg er fordelene med blåskjell ikke den eneste positive kvaliteten på denne sjømaten. I seg selv er de veldig smakfulle, de kan serveres både som en uavhengig rett og som en ingrediens i andre. Nedenfor ser vi på hva de er så nyttige, samt noen av måtene å forberede dem på.
Muslingens historie
Blåskjell er små muslinger som lever i hele verdenshavet. Muslingeskall lukkes så tett at i Japan regnes denne sjømaten som et symbol på kjærlighetsforening. I bryllupet serveres alltid den tradisjonelle suppen laget av disse muslingene.
Blåskjell ble samlet og spist av eldgamle mennesker. Så begynte de å bli spesielt avlet av irene på 13-tallet. De dyppet eikestammer i vannet og plantet blåskjell med egg på. Etter et år eller to dannet en koloni, bløtdyrene vokste opp, og de ble samlet. Kolonien kan vokse opp til 10 meter i diameter.
Blåskjell kan danne små perler: hvis en partikkel av sand eller en rullestein kommer inn, blir den gradvis innhyllet av perlemor for å beskytte den delikate kroppen av det marine livet.
Den eldgamle metoden for å samle blåskjell brukes fortsatt av eskimoene i de arktiske områdene. Siden vannet er dekket av en tykk isskare, venter folk på tidevann og ser etter sprekker for å få skalldyr gjennom dem. Noen ganger går eskimoene til og med ned under isen til bunnen.
Sammensetning og kaloriinnhold
Blåskjell er rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, jern - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, sink - 13.3%
- Kaloriinnhold 77 kcal
- Proteiner 11.5 g
- Fett 2 g
- Karbohydrater 3.3 g
- Kostholdsfibre 0 g
- Vann 82 g
Fordelene med blåskjell
Blåskjell består hovedsakelig av protein, som er lett fordøyelig. Til tross for det høye fettinnholdet er skalldyr ikke skadelig for kolesterolvakterne. Blåskjell inneholder nøyaktig de flerumettede fettsyrene som kreves for god hjernefunksjon.
Blåskjell er rik på forskjellige sporstoffer: natrium, sink, jod, mangan, kobber, kobolt og andre. Det er mange vitaminer fra gruppe B, samt E og D i dem. Uunnværlige antioksidanter hjelper til med å gjenopprette helsen til svekkede mennesker, reduserer virkningen av den skadelige oksidative prosessen.
En stor mengde jod kompenserer for mangelen på dette sporstoffet i kroppen. Blåskjell er spesielt gunstig for personer med utilstrekkelig skjoldbruskfunksjon.
Blåskjell er en god kilde til sink på grunn av mangel på stoffer som forstyrrer absorpsjonen. Aminosyrene i skalldyret forbedrer løseligheten av sink, noe som er viktig for syntesen av mange enzymer. Sink finnes i insulin, deltar i energimetabolisme, derfor hjelper det å redusere vekten ved å øke hastigheten på stoffskiftet.
Det er bevist at regelmessig inntak av blåskjell reduserer betennelse, styrker immunforsvaret, noe som er ekstremt gunstig for sykdommer som leddgikt. Kjøttet av denne skalldyren reduserer til og med risikoen for kreft og graden av eksponering for stråling i kroppen.
Blåskjell
Den største faren for blåskjell ligger i deres evne til å filtrere vann og beholde alle skadelige urenheter. Én skalldyr kan føre opptil 80 liter vann gjennom seg selv, og giften saksitoksin akkumuleres gradvis i den. Et stort antall blåskjell samlet fra forurenset vann kan være skadelig for kroppen. Rå bløtdyr er enda farligere, blant annet på grunn av mulige parasitter.
Når blåskjell fordøyes, dannes urinsyre, noe som er farlig for pasienter med gikt.
Blåskjell kan også forårsake allergi, så de må introduseres veldig nøye i dietten til personer med allergi, astma, dermatitt, rhinitt og andre lignende sykdommer. Faren er at produktets intoleranse ikke kan vises umiddelbart, og betennelse i slimhinner og ødem øker gradvis.
Bruk av blåskjell i medisin
I medisin anbefales blåskjell for personer med mangel på jod i maten, for å styrke kroppen, svekket av sykdommen. Blåskjell er også egnet som diettmat, men ikke hermetisert - kaloriinnholdet er betydelig høyere.
I kostholdet til idrettsutøvere vil blåskjell heller ikke være overflødig - de inneholder mer protein enn biff eller kylling, noe som er viktig for å øke muskelmassen.
Dessuten oppnås forskjellige ekstrakter fra blåskjell, som senere blir brukt i kosmetologi, og tilfører kremer og masker. Hydrolysat fra blåskjellkjøtt brukes som tilsetningsstoff. Det er et konsentrert proteinpulver i form av pulver eller kapsler, noe som øker immuniteten og kroppsutholdenheten.
Bruk av blåskjell til matlaging
I sin rå form blir blåskjell vanligvis ikke konsumert, selv om det er folk som liker å spise dem drysset med sitronsaft.
Oftest blir blåskjell bakt, suppe lages av dem, kebab lages og marineres. Ferdiglaget, tar ut kjøttet fra skallet, sjømat kan tilsettes forskjellige salater og hovedretter. Det er vanskelig å finne ferske blåskjell i skjellene på salg, så de er lettere å kjøpe skrelt og frossen.
Emballasjen indikerer om de er kokte eller ikke ennå. I det første tilfellet trenger blåskjellene bare tines og skylles, du kan steke lett. Hvis sjømaten er rå, bør den kokes eller stekes i 5-7 minutter, men ikke mer - ellers blir rettens konsistens "gummiaktig".
Når du koker blåskjell i skjell, åpnes de vanligvis ikke - klaffene åpner seg selv fra varmebehandling.
Blåskjell i soyasaus
En enkel matbit som kan spises som en frittstående rett eller tilsettes til salater, pasta, ris. Retten tilberedes av rå skalldyr i 5-7 minutter, fra frossen skalldyr-litt lenger.
Ingredienser
- Blåskjell - 200 gr
- Hvitløk - 2 nellik
- Oregano, paprika - på tuppen av en kniv
- Soyasaus - 15 ml
- Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
Forberedelse
Varm oljen i en stekepanne, stek de skrelte knuste hvitløksfeddene i et halvt minutt, slik at de gir smaken til oljen. Fjern deretter hvitløken. Deretter legger du blåskjell uten bretter i pannen. Frossen kan kastes uten først å tine, men det tar lengre tid å lage mat.
Etter steking i 3-4 minutter, hell i soyasaus og tilsett oregano og paprika. Bland grundig og la koke i noen minutter til. Dryss over sitronsaft før servering.