What the Health-dokumentaren er produsert av det samme teamet bak Cowspiracy: The Sustainability Secret. Forfatterne ser på miljøpåvirkningene av husdyrnæringen, utforsker sammenhengen mellom kosthold og sykdom, og direktør Kip Andersen stiller spørsmål ved om bearbeidet kjøtt er like ille som røyking. Kreft, kolesterol, hjertesykdom, fedme, diabetes – gjennom hele filmen utforsker teamet hvordan dyrebaserte dietter kan knyttes til noen alvorlige og populære helseproblemer.
Selvfølgelig, ettersom mange av oss prøver å spise mer frukt, grønnsaker og korn, har vi blitt mer oppmerksomme på bearbeidet mat som rødt kjøtt, melk og egg. Men ifølge redaktørene for nettstedet Vox, i filmen blir referanser til visse dietter og sykdommer ofte brukt utenfor kontekst, og Andersens forskningsresultater presenteres noen ganger på måter som kan forvirre seerne. Dessuten er noen utsagn for harde og noen ganger ikke engang sanne.
For eksempel sier Andersen at ett egg tilsvarer å røyke fem sigaretter, og å spise kjøtt hver dag øker risikoen for tykktarmskreft med 18 %. I følge WHO er dette tallet 5 % for hver person, og å spise kjøtt øker det med én enhet.
"En persons livstidsrisiko for å utvikle tykktarmskreft er omtrent fem prosent, og å spise kjøtt hver dag kan øke dette tallet med opptil seks prosent," skriver Vox-korrespondent Julia Belutz. "Dermed vil det å nyte en stripe bacon eller en salamisandwich ikke øke risikoen for sykdom, men å spise kjøtt hver dag kan øke den med ett prosentpoeng."
Gjennom hele dokumentaren stiller Andersen også spørsmål ved praksisen til ledende helseorganisasjoner. I ett intervju nekter American Diabetes Associations sjefforsker og medisinsk offiser å fordype seg i de spesifikke kostholdsårsakene til diabetes på grunn av ernæringsvanskene han angivelig snakket om tidligere. Nesten alle medisinske fagfolk som er konsultert i filmen er selv veganere. Noen av dem har gitt ut bøker og utviklet plantebaserte dietter.
Filmer som What the Health får deg til å tenke ikke bare på kostholdet ditt, men også på forholdet mellom næringsmiddelindustrien og helsevesenet. Men det er viktig å ha balanse i bakhodet. Selv om bakgrunnsinformasjonen i filmen ikke er falsk, forvrenger den virkeligheten enkelte steder og kan være misvisende. Mens filmens mål er å få folk til å tenke over hva de spiser, er den fortsatt levert for hardt.