November mat

Så oktober gikk, som skremte oss med dårlig vær, og fremdeles av og til ga oss fine, solrike dager. På nesen den siste høsten - november.

Også han, som sin forgjenger, forvekslet oss med å telle månedene i et kalenderår. I følge den gregorianske kalenderen er den den ellevte, men i henhold til den gamle romerske kalenderen - den niende, som ble grunnlaget for navnet (fra latin November, det vil si den niende). Men våre forfedre kalte det annerledes: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Breast, Freeze-up, Vinterbakst, Halv vinter, Svadnik, En måned med fulle pantry, Winter gate.

November vil ikke lenger skjemme oss bort med varme - tross alt feier den ofte med snø, truer Mikhailovsky og Kazan frost, tåke og sjeldne tiner. Denne måneden er rik på helligdager i kirken, og den markerer også begynnelsen på Fødselskirken.

November er en fantastisk anledning ikke bare å tenke på sunn mat, men også å bytte til den. Til å begynne med svarer du ærlig på spørsmålene: “hva er et individuelt sunt kosthold?”, “Hvordan lager du din egen matdagbok?”, “Hvordan bygge et drikkeregime?”, “Hvordan påvirker den daglige behandlingen diett? ”,“ Etter hvilket prinsipp å velge mat? “,” Hva er sult, matavhengighet og snacks? ”

Så, de tradisjonelle produktene fra november:

Rosenkål

En to år gammel grønnsak av Cruciferous-familien, som har en tykk lang stilk (opptil 60 cm eller mer) og avlange blader, som når de er modne, danner små stubber. På en av buskene kan det vokse 50-100 biter av slike "minikopier" av hvitkål.

Belgiske grønnsaksdyrkere har dyrket denne grønnsaken fra grønnkålvarianter. Derfor, da han beskrev denne planten, ga Karl Linné den et navn til deres ære. Over tid har "belgisk" kål spredt seg mye i Holland, Tyskland og Frankrike og senere - i land i hele Vest-Europa, Canada og USA. Den har et lavt kaloriinnhold - 43 kcal per 100 g og inneholder nyttige stoffer som folsyre, lett fordøyelig og høykvalitetsprotein, fiber, kalium, fosfor, jern, magnesium, vitamin B-gruppen, provitamin A, vitamin C.

Forbruket av rosenkål forhindrer kardiovaskulære sykdommer, reduserer nivået av kreftfremkallende stoffer i kroppen, forbedrer funksjonen til det endokrine, nervøse og immunsystem, styrker veggene i blodårene og fremmer dannelsen av røde blodlegemer. I tillegg reduserer denne grønnsaken risikoen for å utvikle kreftceller i endetarmen, brystet og livmorhalsen. Det anbefales også for anemi, forstoppelse, diabetes, koronar hjertesykdom, forkjølelse, søvnløshet, astma, bronkitt, tuberkulose, restaurering av bukspyttkjertelfunksjonen. Forbruket av rosenkål under graviditet bidrar til riktig utvikling av fosterets nervesystem, reduserer risikoen for fødselsskader hos nyfødte.

Rosenkål er mye brukt i matlaging på grunn av sin delikate, nøtteaktige smak. For eksempel kan den tilberedes med bacon, egg, sopp, brødsmuler, sesamfrø, ingefærsaus, kyllingbryst, "italiensk stil", "Brussel -stil". Melkesuppe, medaljonger, buljong, omelett, salat, gryte, kulebyaku, paier kan betraktes som svært velsmakende retter fra denne grønnsaken.

Reddik

Henviser til årlige / toårige urteaktige planter av reddik -slekten i kålfamilien. Denne grønnsaken kjennetegnes ved en avrundet, avlang eller oval rotgrønnsak av svart, hvit, grå, grønn, rosa eller lilla.

Det gamle Egypt regnes som reddikens fødested, der frøene ble brukt til å tilberede vegetabilsk olje. Fra det egyptiske landet “migrerte” reddiken til det antikke Hellas (hvor den ble verdsatt i gull) og til landene i Europa. Men reddik ble brakt til landene i vårt land fra Asia, her ble det veldig raskt ikke bare populært, men også en ekte “frelser” av slaverne i tider med hungersnød.

Reddikrotgrønnsaken inneholder mineraler, proteiner, karbohydrater, organiske syrer, essensielle oljer, vitamin C, B2, B1, glukosider, sukker, svovelholdige stoffer, fiber, kalium, natrium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, aminosyrer.

Reddik har fytoncidale, antimikrobielle, bakteriedrepende og antisklerotiske egenskaper, øker nivået av mineralsalter og vitaminer i kroppen. I folkemedisin, i forskjellige oppskrifter, anbefales radise å brukes til å stimulere appetitten, behandle urolithiasis og radikulitt, tømme galleblæren, fjerne overflødig væske fra kroppen, produsere galle og stimulere tarmmotilitet. Og det er også inkludert i dietten til medisinsk ernæring for hemoptyse, tarmatony, nyre- og leversykdom, kolecystitt, forstoppelse, for å styrke håret.

Røtter og unge reddikblader brukes til matlaging. De kan brukes til å lage deilige supper, salater, borsjcht, okroshka, snacks, alle slags grønnsaker og kjøttretter.

Pastinakk

Dette er en grønnsak av selleri-familien, som kjennetegnes av en tykk, behagelig luktende og søtlig rot, skarpribbet stamme og fjærete blader. Pastinakkfrukt har en rund elliptisk eller flatpresset form, gulbrun farge.

Opprinnelig ble pastinakk (aracachu eller peruanske gulrøtter) dyrket av quechua -indianerne på grunn av deres spiselige proteinerøtter. Den inneholder vitamin C, karoten, essensielle oljer, karbohydrater, vitamin B2, B1, PP, essensielle oljer, mineralsalter, fordøyelige karbohydrater, kalium. Nyttige stoffer finnes både i bladene (essensielle oljer) og i pastinakkrot (fruktose og sukrose).

Bruk av pastinakk bidrar til å øke libido, redusere vanninnholdet i kroppen, forbedre fordøyelsen og blodsirkulasjonen, har en gunstig effekt på nervesystemet og reduserer nyre- og leverkolikk. I tillegg har pastinakk smertestillende, beroligende, slimløsende og vanndrivende egenskaper. Det anbefales for hjerte- og karsykdommer, vitiligo, alopecia areata, anginaanfall, hjerte-neuroser og koronar insuffisiens, hypertensjon, muskelkramper og nevroser.

Ved matlaging tørkes pastinaksrøtter og tilsettes i pulverblandinger av krydder. Og også svakt krydret pastinakkgrønt brukes til tilberedning av grønnsaksretter, tilberedning av suppeblandinger og hermetikk.

Okra

okra, damer fingre, gombo

Den tilhører de verdifulle vegetabilske avlingene av årlige urteaktige planter av Malvaceae-familien. Skiller seg i en forgrenet tykk stamme, senkede blader med en lys nyanse av grønne, store kremblomster. Okra frukt er fire- eller åtsidige grønne "bokser" med frø.

Landet som ble fødestedet til okra er ikke pålitelig kjent, men oftest finnes denne frukten i landene i Afrika, Nord-Amerika og India. Moderne grønnsaksdyrkere har lært å dyrke det i kaldere regioner (for eksempel vårt land, Russland, europeiske land).

Okra tilhører kostholdsprodukter med lavt kaloriinnhold – bare 31 kcal per 100 g og inneholder nyttige stoffer som: jern, protein, kostfiber, vitamin C, K, B6, A, kalsium, kalium, folsyre. Det anbefales for bruk av gravide kvinner, diabetikere, pasienter med gastrointestinale lidelser, overvektige personer. Okra fremmer utvinning fra angina, depresjon, kronisk tretthet, astma, aterosklerose, sår, oppblåsthet, forstoppelse, impotens.

I tillegg til frukten brukes også unge okrablader til matlaging til stuvede og kokte retter, salater, konservering og som tilbehør. De stekte frøene kan brukes i stedet for kaffe.

Spinat

Henviser til årlige vegetabilske urteaktige planter av Amaranth-familien. Den skiller seg ut i lys eller mørkegrønne, bølgede eller glatte blader som ligner en menneskelig hånd i form. Og også har den grønne små blomster og frukt i form av ovale nøtter.

BC spinat ble dyrket i det antikke Persia, men kristne riddere førte den til Europa da de kom tilbake fra korstogene. Inntil nå, i arabiske land, regnes det som uunnværlig for tilberedning av mange retter.

Spinat med lavt kaloriinnhold - 22 kcal per 100 g ferske blader, som inneholder vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, jod, lett fordøyelig og organisk bundet jern, mineraler, kalium, fiber ...

Spinatblader har en avføringsmiddel, tonic, betennelsesdempende og vanndrivende effekt. Å spise spinat hjelper til med å forhindre kreft, gå ned i vekt, normalisere tarmfunksjonen og hemme utviklingen av nervesykdommer. Det anbefales for anemi, utmattelse, anemi, hypertensjon, gastritt, diabetes mellitus, enterokolitt.

Spinat kan brukes til å lage salater, calzones, mager kake, canneloni, quiches, pasta, gryteretter, rundstykker, koteletter, kålsuppe, sabzu-kaurma, soufflés, mostesupper, phali, pasta og andre vanlige og svært uvanlige retter.

kiwi

kinesisk stikkelsbær

Tilhører en underart av urteagtige vinstokker fra den kinesiske familien Actinidia og preges av frukt med "hårete" hud og grønt kjøtt.

Fødestedet til denne planten anses å være Kina der dens stamfar, Liana mikhutao, vokste. Og selv om det nå er mer enn 50 varianter av kiwi i verden, er bare noen få av dem spiselige. De viktigste leverandørene av kiwi i industriell skala er New Zealand og Italia.

Kiwi-frukt er et lite kalori produkt, da det inneholder 48 kcal per hundre gram. Blant dets nyttige komponenter bør fremheves fiber, glukose, aminosyrer, fruktose, magnesium, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-karoten, fosfor, kalsium, jern, pektiner, flavonoider , folsyre, enzymer, eplesyre, sitronsyre, kininsyre og andre fruktsyrer, aktinidin.

Bruk av kiwi bidrar til å styrke immunforsvaret, produksjonen av kollagen, normalisering av blodtrykk, forebygging av dannelsen av nitrosaminer og blodpropp i arteriene. Det anbefales for økt nervøsitet, fordøyelsesproblemer, revmatiske sykdommer, nyrestein, for å forbedre fysisk ytelse, hjertesykdom. Og også fruktene av denne planten fremmer arbeidet i magen, galleblæren, tynntarmen, urinblæren, reproduksjonssystemet, kjønnsmuskulaturen. Kiwi har antioksidanter og antimutagene egenskaper og forbrenner fett.

Ved matlaging brukes kiwi til å lage kaker, paier, rundstykker, salater, syltetøy, pizza, sirup, bakverk, krutonger, mousse, marmelade, flan, fondue, sauser, fløte, konfekt, iskrem, yoghurt, slag, når du baker kjøtt , kebab og etc.

tranebær

En eviggrønn busk av familien Lingonberry, som preges av lave tynne skudd og røde kulebær med en sur-bitter smak.

Tranebær er utbredt i forskjellige land i verden der det er mye sumpete skogsmarker, sedge-sphagnum, tundra eller mosemyrer. Her er en liten liste over slike land: Russland (inkludert Fjernøsten), landet vårt, noen europeiske land, Canada og USA.

Tranebær er et lite kalori produkt, da det bare er 100 kcal per 26 gram bær. Bærene inneholder vitamin C, sitronsyre, kininsyre og benzoesyre, vitaminer i gruppe K, B og PP, sukker, essensiell olje, karoten, pektin og tanniner, kalsiumsalt, kalium, fosfor, jod, jern, magnesium, kobber, bor, kobolt, mangan, etc.

Å spise tranebær forhindrer “dårlig” kolesterol, øker elastisiteten og styrken i blodkarene, fremmer absorpsjonen av vitamin C, forbedrer hukommelsen og beroliger nervene. På grunn av deres medisinske egenskaper anbefales tranebær for sykdommer som: betennelse i mandlene, influensa, forkjølelse; revmatisme; avitaminose; hyppig stress, kronisk tretthet og hodepine; søvnløshet; tuberkulose; aterosklerose og sykdommer i det kardiovaskulære systemet; purulente sår, sår og brannskader på huden; karies og periodontal sykdom; urinveisinfeksjoner.

Vanligvis spises tranebær friske eller frosne, og de kan også tørkes og dynkes, brukes til å lage juice, fruktdrikker, konserver, gelé, gelé, cocktailer og kvass, tilsatt paier, salater og andre retter.

Eple Antonovka

Den tilhører de tidlige vintervariantene og preges av et kraftig, stort tre med en sfærisk krone. Antonovka-frukt er middels, oval-konisk eller flatrund i form med en fasettert eller ribbet grønnaktig overflate, med en karakteristisk lukt og sur smak.

Det er bemerkelsesverdig at stamtavlen til "Antonovka" ikke kunne etableres på samme måte som den ble opprettet ved hjelp av folkevalg. I landene i Øst -Europa ble denne eplesorten utbredt i andre halvdel av det tjuende århundre og er for tiden bredt representert av underarter i Hviterussland, Sentral -Russland og Volga -regionen, i de nordlige områdene i landet vårt. Blant de populære variantene er: "hvit", "grå", "løk", "søt", "flat", "ribbet", "stripet" og "glassaktig" Antonovka.

Antonovka, som alle epler, er en frukt med lite kalori - 47 kcal per hundre gram. Fruktene av denne sorten inneholder fiber, organiske syrer, kalium, natrium, kalsium, vitamin B3, A, B1, PP, C, magnesium, jern, fosfor, jod og 80% vann. Blant dets nyttige egenskaper, evnen til å normalisere fordøyelsen, redusere kolesterolnivået, forhindre utvikling av aterosklerose, støtte immunforsvaret, produsere en rensende og desinfiserende effekt på kroppen, styrke nervesystemet og stimulere hjerneaktivitet. Det anbefales å spise epler under behandling av hypovitaminose, diabetes mellitus, for å forhindre utvikling av kreft, med nevroser.

Oftest blir epler spist rå, men de kan syltes, saltes, bakt, tørkes, legges til salater, desserter, sauser, hovedretter, drinker og andre kulinariske mesterverk.

Tindved

Tilhører Lokhovye-familien og kan vokse som en busk eller et lite tre med "spikede" grener og smale grønne blader. Det er utbredt i Moldova, Russland, vårt land og Kaukasus.

Fruktene av havtorn er små i størrelse, ovale i form med en oransje-rød eller oransje-gul farge, bokstavelig talt "stikker rundt" plantens grener. Bærene har en behagelig søtsyrlig smak, en særegen og unik aroma av ananas. De inneholder vitaminene B1, C, B2, K, E, P, flavonoider, folsyre, karotenoider, betain, kolin, kumarin, organiske syrer (eplesyre, sitronsyre, vinsyre og koffeinsyrer), tanniner, magnesium, natrium, silisium, jern , aluminium, nikkel, bly, strontium, molybden og mangan.

Takket være denne "cocktailen" av nyttige komponenter anbefales havtorn for å styrke blodkarene, forbedre stoffskiftet, redusere risikoen for blodpropp, antioksidanteffekter på kroppen, helbrede sår, brannskader og hudsår. Bær er inkludert i medisinsk ernæring for sykdommer i blodet og det kardiovaskulære systemet, magesårssykdom, gastritt, vitaminmangel, leddgikt, strålingsskader i øyets og hudens slimhinner.

Ved matlaging tilberedes syltetøy, kompotter, gelé, marshmallow, gelé, smør, juice, is ofte fra havtornbær.

Gryn hvete

Dette er delvis eller fullstendig bearbeidet hvete, som under produksjonsprosessen frigjøres fra frukt- og frakkåper, embryoer og poleres. Det bør bemerkes at selv i bibelsk tid var denne grøten en av hovedrettene på bordet blant innbyggerne i Galilea. I Russland har hvetekornet alltid symbolisert overflod og velstand, så hvetegrøt for slaverne har blitt et obligatorisk matprodukt.

For produksjon av denne frokostblandingen brukes durumhvete med høyt gluteninnhold (for eksempel Durum-sorten). Sammensetningen inkluderer slike nyttige stoffer som: stivelse, karbohydrater, essensielle aminosyrer, protein, fiber, vegetabilske fettstoffer, sporstoffer (kalium, fosfor, kalsium, magnesium), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.

Hvetegryn av høy kvalitet preges av en høy prosentandel korn av god kvalitet, jevn konsistens, høyt kaloriinnhold (325 kcal per 100 gram produkt) og lett fordøyelig.

Denne typen frokostblandinger har generelle styrkende, immunstimulerende egenskaper, tilhører kategorien produkter "naturlig energikilde", regulerer fettmetabolismen og forbedrer fordøyelseskanalen, senker kolesterolet, bremser aldring av kroppen, forbedrer hårets tilstand , negler, hud. Bruken forbedrer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet og hjernen, fjerner tungmetaller, salt, antibiotikarester og giftige stoffer fra kroppen.

Hvetemel brukes til å tilberede retter til baby- og diettmat (for eksempel supper, kjøttkaker, puddinger og gryteretter).

molte

Den tilhører flerårige urteaktige planter av slekten Rubus fra Pink-familien, den kjennetegnes av et forgrenet krypende rhizom, en oppreist stilk, hvite blomster og rynkede, hjerteformede blader. Hyttebærfrukt er en sammensatt drupe, rødlig når den dannes, og ravgul, etter modning, farge, som har en vin, sur-krydret smak.

Cloudberry er utbredt i Sibir, Sakhalin og Kamchatka; den foretrekker polar-arktiske, tundra, skog-tundra og skogsoner.

Cloudberry-frukter er rike på magnesium, kalsium, kalium, jern, aluminium, fosfor, kobolt, silisium, vitamin B3, PP, B1, C, A, proteiner, sukker, pektinsubstanser, fiber, organiske syrer (nemlig: askorbinsyre, sitronsyre, eplesyre, salisylsyre), antocyaniner, karotenoider, tanniner, phytoncider, leukocyaniner, leukoanthocyaniner, tokoferoler.

Cloudberry frø inneholder slike naturlige aktive ingredienser som: antioksidanter, omega fettsyrer, linolsyre og alfa-linolsyre, plantesteroler.

Bruk av tyttebær hjelper til med å transportere hydrogen, opprettholde den kolloidale tilstanden til det intercellulære stoffet, normalisere kapillærpermeabilitet, forynge cellepopulasjonen, akselerere regenerering av skadede celler og vevsmetabolisme. Det anbefales for forebygging av kardiovaskulære og onkologiske sykdommer.

For mat spises tyttebær ferske, syltede eller gjennomvåt. I tillegg kan du lage gelé, kompott, syltetøy, likør, vin og juice av dem.

Merknader

antarktisk tannfisk

Dette er en marin fisk, som tilhører ordenen Perchiformes og kjennetegnes ved tilstedeværelsen av to sidelinjer på den lange kroppen, cycloid -skalaer og en liten og flat munn. Det er omtrent 30 arter av notothenia i verden, som hovedsakelig lever i Antarktis og subantarktisk farvann. Den mest kjente av disse er marmorert notothenia, som ser veldig ut som en torsk med karakteristiske flekker på kroppen, noe som forårsaker forvirring i den vitenskapelige klassifiseringen av fisk.

Notothenia kjøtt er et produkt med et gjennomsnittlig kaloriinnhold (100 kcal per 148 gram), som er preget av tilstedeværelsen av slike nyttige stoffer som: lett fordøyelige proteiner, fiskeolje, vitamin PP, D, A, C, kobalamin, folsyre , pyridoksin, riboflavin, tiamin, nikkel, kobolt, molybden, fluor, krom, mangan, kobber, jod, sink, jern, svovel, klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium.

Bruk av notothenia bidrar til utviklingen av skjelettsystemet til barn, eldre og gravide, normalisering av metabolske prosesser, forebygging av aterosklerose og sykdommer i det kardiovaskulære systemet, normalisering av nervesystemet og forbedring av tankene prosesser.

På matlaging, på grunn av dets høye smakskvaliteter av fett og saftig kjøtt, brukes notothenia til å tilberede forskjellige retter - det er kokt, stekt, stuet, røkt.

Beluga

Ferskvannsfisk, som tilhører Sturgeon -familien, kjennetegnes ved sin store vekt (opptil 1 tonn) og store størrelse (ca. 4 meter). Beluga "mega-levetid"-kan til og med nå hundre år. Gjennom hele livet går det i elver for gyting mange ganger og "ruller ned" tilbake til sjøen. Dens habitat er bassengene i det kaspiske hav, Svartehavet og Azovhavet. Det skal bemerkes at denne arten av stør er oppført i den røde boken.

Fra fiskets synspunkt er beluga en verdifull fisk, da den preges av velsmakende kjøtt og er produsent av svart kaviar. Kjøttet inneholder 20% av den totale massen av lett fordøyelige proteiner, aminosyrer (spesielt essensiell metionin), nikkel, molybden, fluor, krom, sink, kalsiumklorid, fosfor, kalium, jern, vitamin A, D, B, niacinekvivalent .

Ved matlaging kan beluga kjøtt ikke bare fryses for godt, men også røkt, tørket eller hermetisert. Beluga kaviar bearbeides i en tønne eller på en enkel kornet måte. Vyaziga ble en spesiell tallerken laget av beluga, noe som er veldig vanlig på fangststedene. Beluga svømmeblære brukes til å klargjøre viner og lage lim, og læret brukes til sko.

Det skal bemerkes at populasjonen i beluga er katastrofalt lav, så det er vanskelig å kjøpe kjøtt eller kaviar av denne fisken på grunn av deres høye pris eller lave forekomst.

shiitake

Dette er en sopp av slekten Millechniki, som preges av en stor, konkav, slimete hette med en ragget kant, hvit eller grønnbrun farge og en hul, tykk, kort stamme. Elsker gran, bjørk eller blandede skoger i landet vårt, Hviterussland og Russland, vokser i "stolt" ensomhet eller som en hel familie. Og selv om de spiser melkesopp, er de "betinget" spiselige og brukes bare i saltet form.

Melk er rekordinnehaveren når det gjelder lavt kaloriinnhold - bare 19 kcal per hundre gram. Den inneholder nyttige stoffer som proteiner, fett, ekstraktiver, askorbinsyre, tiamin og riboflavin. Det anbefales å bruke det mot nyrestein og tuberkulose, diabetes, purulente sår, lungeemfysem, urolithiasis.

Fløte

Dette er den fettinneholdende delen av melken som har lagt seg eller ble destillert industrielt gjennom en sentrifuge. Avhengig av behandlingsmetoden, deles de i sterilisert og pasteurisert.

Kremen inneholder en høy andel lett fordøyelig fett - opptil 35% og mange nyttige stoffer (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfor, klor, sink, jern, L- tryptofan, lecitin). Det anbefales at de brukes til å berolige nervesystemet, forbedre kjønnsorganene, med søvnløshet, depresjon og forgiftning (i noen tilfeller).

Krem brukes til å lage alle slags desserter (kaker, ostekaker, shortbreads, iskrem, risotto, fløte), supper, sauser, fricassee, julienne, mascarpone, mongolsk te og mange andre retter.

Storfekjøtt

Kjøtt av representanter for storfe (kvier, okser, okser, kuber og kyr). Det preges av elastisitet, saftig-rød i fargen, har en behagelig lukt og en delikat fibrøs marmorstruktur, myke årer av fettet preges av en hvitkremaktig farge.

Følgende faktorer påvirker kvaliteten på oksekjøtt: alder og kjønn på dyret, fôretype, vedlikeholdsbetingelser, prosessen med modning av kjøttet, stresset fra dyret før slakting. Biffvarianter varierer avhengig av hvilken del av kadaveret den er hentet fra. For eksempel er den høyeste karakteren av biff en rumpe, bryst eller rygg, rumpe, filet og rumpe; første klasse - flanke-, skulder- eller skulderdeler av kadaveret; andre klasse er bak eller fremre skaft, kuttet.

Oksekjøtt inneholder kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, kobber, sink, svovel, kobolt, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, komplette proteiner.

Å spise biff bidrar til absorpsjon av jern, utvinning fra skader, behandling av smittsomme sykdommer, forbrenning og hjelper til å bekjempe tretthet. Det anbefales for jernmangelanemi og høye nivåer av dårlig kolesterol. Okselever er bra for behandling av urolithiasis og forebygging av hjerteinfarkt.

Oksekjøtt kan brukes til å lage koteletter, kjøttruller, usbekisk pilaf bakhsh, gresk stifado, kjøttboller, biff, kjøttbrød, zeppelin, stek, grill, lapskaus, stroganoff og andre kulinariske mesterverk.

briar

Villrose

Henviser til flerårige, viltvoksende busker av Pink-familien. Det preges av hengende grener, halvmåneformede solide torner og hvite eller blekrosa blomster. De bærlignende nypene har en rød-oransje farge og mange hårete vondt.

Noen forskere hevder at fjellene i Himalaya og Iran er fødestedet til denne planten. I den moderne verden er hundrosen utbredt i alle klimatiske soner, bortsett fra ørkener, tundra og permafrost.

Rå rose hofter er et lite kalori produkt - bare 51 kcal per 100 g. De inneholder proteiner, karbohydrater, kostfiber, frie organiske syrer, kalsium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, jern, mangan, kobber, molybden, krom, kobolt, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, fargestoffer og tanniner, riboflavin, karoten, eplesyre og sitronsyre, phytoncides, sukker, essensielle oljer.

Hyben er preget av generell styrking, antiinflammatorisk, sårheling, svake vanndrivende, koleretiske og toniske egenskaper, øker kroppens motstand mot infeksjoner. Bruken av hyben bidrar til å rense sirkulasjonssystemet, forbedre stoffskiftet, berike kroppen med vitaminer og senke blodtrykket. Det anbefales for bruk ved skjørbuk, anemi, sykdommer i blære, nyre og lever, åreforkalkning og mange andre sykdommer.

Hybenbær kan brukes til å lage hjemmelaget vin, te, kompott, buljong, suppe, konjakk, syltetøy, sirup, tinktur, likør, syltetøy, marshmallow, syltetøy, gelé, pudding, paier, kaker, potetmos, sauser.

cashew

Den tilhører de eviggrønne termofile trærne til Sumakhovy-familien. Cashewfrukten består av et “eple” og en cashewnøtt som er festet til toppen av frukten.

"Apple" cashewnøtter er mellomstore, pæreformet og søtsur, saftig, kjøttfull masse. Epleskallet har gul, rød eller oransje farge. Cashewnøtter gjemmer seg i et hardt skall med en skoldende organisk olje (kardol). Derfor, før produsentene trekker ut en mutter, gir den den til varmebehandling for å fordampe dette giftige stoffet.

Cashewnøtter begynte sin reise rundt om i verden fra Sør-Amerika og vokser nå vellykket i Brasil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam og Thailand.

Cashewnøtter er kaloririke matvarer: henholdsvis rå 100 kcal per 643 gram og stekt - 574 kcal. De inneholder proteiner, karbohydrater, vitamin B2, A, B1, jern, fosfor, sink, kalsium. De har toniske, antiseptiske og antibakterielle egenskaper. De anbefales til bruk i medisinsk ernæring for dystrofi, anemi, metabolske forstyrrelser, psoriasis, tannpine. Og også bruk av cashewnøtter bidrar til å senke kolesterolnivået, styrker immunforsvaret og normaliserer det kardiovaskulære systemet.

I matlagingen brukes både cashew-epler og nøtter. Dessverre er cashew-epler bedervelige produkter, så de selges bare i land der cashewnøtter vokser (for eksempel i India lages syltetøy, juice, gelé, alkoholholdige drikker, kompotter av dem).

Nøtter kan spises rå eller stekt, tilsettes i sauser, salater, bakverk og snacks, og smør som ligner veldig på peanøttsmør.