Hver høst finner sted i den spanske byen Baena i Andalucía Festival av oliven og olivenolje (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedikert til slutten av høsten i olivenlunder, samt alt som er knyttet til disse unike fruktene. Den har blitt arrangert årlig siden 1998, fra 9. til 11. november, og er den største europeiske festivalen for olivenolje og oliven.
Men i 2020, på grunn av koronaviruspandemien, kan festivalbegivenheter bli kansellert.
Den lille byen Baena regnes som en av verdens ledere innen produksjon av olivenolje, som igjen er grunnlaget for ekte andalusisk mat. Derfor er det på festivalen vanlig å takke for gavene til jordisk og himmelsk moro, musikk, dans og en sjenerøs fest. Det er faktisk i november at innhøstingen allerede er fullhøstet, behandlet, og lokale innbyggere er klare for ankomsten av tusenvis av turister for å dele denne delikatessen.
Det er verdt å merke seg at det er hundrevis av varianter av oliven og oliven i Spania, alt fra svart til blekgult. Tross alt, ettersom det er umulig å forestille seg italiensk mat uten den berømte parmesanosten, er det så urealistisk å forestille seg spanske retter uten en oliven. Generelt står Spania for 45% av verdens olivenoljeproduksjon, og Baena er en av de to regionene i Andalucía som er kjent for den største variasjonen i bruk av oliven, den kalles også "den spanske olivenhovedstaden". Området med olivenhager rundt i byen er omtrent 400 kvm.
Oliven - den eldste fruktavlingen, var utbredt i det primitive samfunnet; selv da visste folk om dets helbredende egenskaper. Historien om dyrking av oliventrær begynte for 6-7 tusen år siden, og ville oliven har eksistert siden forhistorisk tid. Grekerne var de første som laget olivenolje, så dukket denne "ferdigheten" opp i andre territorier. For handel med olje og bordoliven utviklet det antikke Hellas skipsbygging. Selv de gamle russerne kjøpte oliven fra greske kjøpmenn til bordet til prinsene i Kiev. Selv da ble olivenolje ansett som den viktigste kilden til ungdom og skjønnhet. Homer kalte det flytende gull, Aristoteles pekte ut studien av de gunstige egenskapene til olivenolje som en egen vitenskap, Lorca viet poesi til oliven, Hippokrates bekreftet de gunstige egenskapene til olivenolje og skapte flere behandlingsmetoder med bruken. Og i dag er denne trollmannoljen verdsatt mer enn noen annen olje i verden.
Tross alt er en liten oliven et romslig kar, halvt fylt med valgt olje. Andre halvdel er en delikat skall og et fantastisk bein, som lett løses opp i tarmene uten spor, som bare de mest nyttige representanter for den naturlige verden er i stand til. En oliven fra deres begrensede antall. Den brukes med suksess av kokker, leger og parfymerer. Hovedfunksjonen og verdien av olivenolje er at den inneholder en stor mengde oljesyre, på grunn av hvilket kolesterol fjernes fra kroppen og bremser aldringsprosessen. Ekte olivenolje (først kaldpresset) må være uraffinert, ufiltrert, fri for konserveringsmidler og fargestoffer, og fri for mangler i smak og aroma.
Og selvfølgelig er det å samle oliven et helt ritual. Frukt tåler ikke hender på høsttiden, så åpne sekker legges under trærne, de slår på stammene med pinner, og oliven faller direkte ned i sekkene. De høstes bare grønne og ved daggry - varmen skader samlingen av frukt. Oliven som konsumeres er variert. Det er nesten to hundre typer av disse fruktene på handelskontoen til EU, og olivenolje er som vin. Som en drink kan den være elite, vanlig og forfalsket. Olivenolje er imidlertid mer lunefull enn vin - den er vanskeligere å lagre og alderen er kort.
Derfor arrangeres Olive Festival i Spania i en spesiell skala. Det tas hensyn til alle livsområder knyttet til dette magiske produktet: gastronomi, økonomi, helse. Først og fremst kan alle delta i alle slags smaksprøver - prøv lokale gourmetretter, lær nasjonale oppskrifter på retter med oliven og hva som tilberedes av dem.
Også festivalens gjester kan bli kjent med forholdene for dyrking og foredling av oliven, se med egne øyne prosessen med kaldpressing av olivenolje og, selvfølgelig, smake på de beste variantene. Eksperter sier at å smake på olivenolje er like delikat og kompleks som å smake på vin, og eldgamle retter laget av oliven og oliven fortjener et spesielt sted i moderne mat.
I tillegg kan du i løpet av festivalens dager besøke en rekke utstillinger og konserter, forestillinger og konferanser, matlagingskonkurranser og tematiske foredrag, fascinerende mesterklasser fra de mest kjente kokkene. Også innenfor rammen av festivalen arrangeres det en auksjonsmesse som tiltrekker restauratører og engros -kjøpere fra hele verden; dette er den største hendelsen av denne typen.
Naturligvis er ikke alt bare begrenset til oliven og olje. Alle gjestene på ferien vil kunne smake på lokale viner og et stort antall andalusiske retter. Hele handlingen ledsages av dans og musikk.
Selv om festivalens program endres litt hvert år, forblir hovedarrangementet for "olivenferien" uendret - det er Ruta de la Tapa (Tapas Road - varme og kalde spanske snacks). Spansk har et verb som heter tapear, som oversettes til "gå på barer, prate med venner, drikke vin og spise tapas." De beste restaurantene, kafeene og barene i byen deltar i Ruta de la Tapa. Hver bedrift har en spesiell treretters minimeny laget av oliven eller olivenolje. Alle kan smake på dem. Men den mest vedvarende, som besøker alle tapasvirksomhetene på en kveld, vil motta en premie - 50 liter utvalgte olivenoljer og lunsj for to i en restaurant som blir anerkjent som det beste "oliven" stedet på denne festivalen.
Et annet interessant sted i Baena relatert til oliven er Museo del Olivo, som ligger i sentrum. Det er også verdt et besøk for å ha en fullstendig forståelse av hvordan oliven dyrkes og bearbeides og å oppleve olivenkulturens rike historie.
Olivenfestivalen i Spania er ikke bare en lys og festlig begivenhet, de prøver å belyse alle aspekter ved mulig bruk av oliven og olivenolje, i tillegg til å minne deg på viktigheten denne planten har for hele verden og for hver person individuelt . I Spania blir folk aldri lei av å si at det er nok å spise et titalls oliven før et måltid, og da er ikke hjerteinfarkt og hjerneslag truet. I tillegg er varme spanjoler sikre på at oliven er vegetabilske østers: med deres hjelp forsvinner ikke kjærligheten, men blusser opp med en lys flamme.