Innhold
Beskrivelse
Møt krydderne oregano (lat. Origanum Vulgare), kjent i vårt område som oregano, samt hovedkort, røkelse og zenovka.
Navnet oregano kommer fra gresk oros - fjell, ganos - glede, altså "Fjellens glede" fordi oregano kommer fra Middelhavets steinete bredder.
Beskrivelse av krydder oregano
Oregano eller Oregano vanlig (lat.Origanum vulgare) er en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano av familien Lamiaceae.
En krydret-aromatisk plante, hvis hjemland anses å være Sør-Europa og Middelhavslandene. I Russland vokser den overalt (med unntak av det fjerne nord): skogkanter, veikanter, elveflom og åssider regnes som oreganos favorittsteder.
Planten, kjent for de gamle grekerne og romerne, ble brukt som en urt, tilsatt mat, og også som et middel for å forbedre aromaen til bad, duftende vann og ødelegge forskjellige mikrober.
Det antas at den mest duftende oreganoen vokser på kalksteinene i solfylte Italia. Funnet i naturen i Italia, Mexico, Russland. Oregano dyrkes i Spania, Frankrike, Italia, Hellas, Amerika.
Oregano er inndelt i underarter etter lukt: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Hellas, Lilleasia) og Origanum heracleoticum (Italia, Balkanhalvøya, Vest -Asia). En nær slektning til oregano er marjoram, som imidlertid smaker annerledes på grunn av fenolsammensetningen i eteriske oljer. De skal ikke forveksles.
Det finnes også meksikansk oregano, men dette er en helt annen plante og skal ikke forveksles. Meksikansk oregano kommer fra Lippia graveolens -familien (Verbenaceae) og er nær sitronverbena. Selv om den er lite relatert til originalen, presenterer meksikansk oregano en veldig lik duft, litt sterkere enn europeisk oregano.
Det er utelukkende representert i USA og Mexico. Smaken er krydret, varm og litt bitter. Høyden på oreganoplanter når 50-70 cm. Rhizome er forgrenet, ofte krypende. Stammen til oregano er tetrahedral, oppreist, mykt pubescent, forgrenet i øvre del.
Bladene er motsatt petiolate, avlang-ovate, helkantede, spisse på toppen, 1-4 cm lange.
Blomstene er hvite eller røde, små og mange, samlet i panikulære blomsterstander. Oregano blomstrer i juni-juli, fra det andre leveåret. Frøene modnes i august. Oregano krever ikke jord, foretrekker åpne områder.
Oregano høstes under masseblomstring, fra det andre året av vekstsesongen. Planter blir kuttet i en høyde på 15–20 cm fra jordoverflaten slik at den oppsamlede grønne massen inneholder et minimum antall stengler.
Hvordan ser oregano ut
Oregano når 70 centimeter i høyden. Stammen til planten er rett, tynn, forgrenet. Bladene er grønne, små, dråpeformede. Blomstrer dannes til toppen av stilken. Oregano blomstrer i juni-juli. Blomstene er små, rosa-lilla i fargen, plassert i akslene i øvre og laterale blomsterstand.
Når oregano blomstrer, sprer en lett, behagelig duft seg rundt. Planten vokser sterkt og tett, og det er rett og slett umulig å ikke legge merke til de myke lilla, frodige paraplyene på bakgrunn av grønnere natur!
Hvordan oreganokrydderet lages
For å få krydderet tørkes oregano under et baldakin, på loft, i godt ventilerte rom eller i en tørketrommel ved en temperatur som ikke overstiger 30-40 ° C.
Den essensielle oljen hentet fra oregano er fargeløs eller gulaktig, formidler lukten av råvarer godt, har en skarp smak. Oregano er en god honningplante. Tyrkia er for tiden en av hovedleverandørene og forbrukerne av oregano.
Historien om krydderet
Den første omtale av den velduftende oreganoplanten dateres tilbake til det første århundre e.Kr. Den greske forskeren Dioscoridos, i tredje bind av sitt store verk "Peri hyles jatrikes" ("Medisinplanter"), viet til urter, røtter og deres helbredende egenskaper, nevner oregano.
Romersk gourmet Tselius Apicius utarbeidet en liste over retter som ble spist av de edle romerne. De inkluderte et betydelig antall urter, blant dem skilte han timian, oregano og karve. Oregano har spredd seg til landene i Nord- og Vest -Europa, Asia, Afrika, Amerika.
Fordeler med oregano
Oregano inneholder essensielle oljer: carvacrol, thymol, terpener; askorbinsyre, tanniner, vitaminer og mineraler. Oregano har bakteriedrepende og desinfiserende egenskaper.
Oregano hjelper mot hoste, bronkial astma og bronkitt, betennelse i luftveiene, tuberkulose; som et diaphoretisk og vanndrivende middel. Det brukes mot revmatisme, kramper og migrene, samt oppblåsthet, tap av matlyst, diaré, gulsott og andre leversykdommer.
Har en beroligende effekt på sentralnervesystemet, som en mild hypnotisk og beroligende med sterk seksuell lyst. Fremskynder sårheling og lindrer tannpine. Bad med oregano beroliger og lindrer smerte, og brukes også til scrofula og utslett.
I eldgamle tider anbefalte leger oregano mot hodepine. Også denne planten virker på leveren, hjelper med forgiftning.
I parfyme- og kosmetisk industri brukes oregano essensiell olje til fremstilling av såper, colognes, tannkrem, leppestifter.
Kontraindikasjoner
Oregano har også kontraindikasjoner - ikke alle vil ha nytte av å bruke planten som medisin eller krydder. Oregano skal ikke brukes kategorisk:
- under graviditet (har en stimulerende effekt på livets glatte muskler, noe som øker risikoen for spontanabort og for tidlig fødsel);
- med magesår og tolvfingertarm;
- med gastritt med høy surhet i magesaft.
- Forsiktighet for menn: langvarig eller overdreven bruk av krydderet kan provosere utviklingen av erektil dysfunksjon.
- Ikke bruk oregano som krydder for barn under 3 år på grunn av risikoen for allergiske reaksjoner.