Pak-choy kål

Det er en av de eldste kinesiske grønnsaksavlingene. I dag har hun fått stor popularitet i Asia, og hver dag får flere og flere nye fans i Europa. Pak-choi kål er en nær slektning av Peking kål, men skiller seg fra den eksternt, biologisk og også i økonomiske kvaliteter. Selv om de er helt forskjellige, forvirrer gartnere dem veldig ofte. Den ene har mørkegrønne blader og lyse hvite bladblader, mens den andre har lysegrønne blader og bladblad.

Pak-choi er mye saftigere enn kinesisk, mer pikant og krydret i smaken. Hovedforskjellene er de grovere, hårløse bladene. Pak-choi er en tidlig modning av kål, der det ikke dannes et kålhode. Bladene er samlet i en rosett med en diameter på omtrent 30 cm. Stenbladene er tett presset, tykke, konvekse i bunnen, og opptar ofte to tredjedeler av massen av hele planten. Stilkene på pak choi er veldig sprø og smaker spinat. Friske blader brukes til tilberedning av supper, salater. Noen kaller pak-choi salat, men dette er ikke sant, for som nevnt ovenfor er dette en type kål. Den har et annet navn på forskjellige folk, for eksempel - sennep eller selleri. I Korea er pak choi verdsatt, jo mindre jo bedre, siden de små hodene på pak choi er mye mer ømme.

Hvordan velge

Når du velger pak choy, må du være oppmerksom på bladene, da de må være saftige grønne og friske (ikke sløv). Ung god kål har mellomstore blader, sprø når de knuses. Lengden på bladene skal ikke være mer enn 15 cm.

Hvordan lagre

For at pak-choy skal beholde de nyttige egenskapene over lengre tid, må den lagres og overholde alle reglene. Først skiller du bladene fra stubbene og skyll dem under rennende vann. Etter det må bladene pakkes inn i et fuktig håndkle, og deretter settes i kjøleskapet.

Kaloriinnhold i pak choy

Pak-choy kål bør absolutt appellere til elskere av kalorifattig mat. Tross alt er kaloriinnholdet veldig lavt og er bare 13 kcal per 100 g produkt.

Næringsverdi per 100 gram: Proteiner, 1.5 g fett, 0.2 g karbohydrater, 1.2 g aske, 0.8 g vann, 95 g kaloriinnhold, 13 kcal

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Lavt kaloriinnhold er ikke det eneste pluss pak choykål, den er rik på fiber, plante, ufordøyelig fiber. Fiber er veldig viktig i et næringsrikt kosthold, da det ikke bare tjener til å forhindre avføring, men også effektivt renser tarmene for giftstoffer, giftstoffer og kolesterol. Pak-choy blader inneholder en stor mengde vitamin C, som er den mest verdifulle for menneskekroppen, kar. Fartøyene beholder sin styrke og elastisitet nettopp på grunn av det.

C-vitamin tar en aktiv rolle i syntesen av protein, kollagen, som gjør at huden forblir elastisk og elastisk lenger. Hundre gram pak choy-blader inneholder omtrent 80% av det nødvendige daglige inntaket av vitamin C. Kål inneholder også vitamin K, det forbedrer en veldig viktig blodindikator - koagulering. Kroppens daglige behov for dette vitaminet kan fylles opp ved å spise to hundre gram Pak Choi.

Det bør bemerkes at hvis du tar medisiner for å tynne blodet ditt, bør du ikke spise pak choy. Vitamik K vil redusere effekten av medisiner ”til intet”. Pak-choi inneholder mest vitamin A blant sine slektninger. Det stimulerer fornyelsen av huden på mobilnivå, og i fravær er syntesen av rhodopsin, et lysfølsomt pigment av synet, ikke mulig. C-vitaminmangel påvirker en persons syn negativt og fører ofte til en forverring av synet i skumringen, som ofte kalles nattblindhet.

Nyttige og medisinske egenskaper

Pak Choi-kål er en veldig verdifull kostholdsgrønnsak. Det er indikert for sykdommer i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Pak-choy juice har bakteriedrepende egenskaper og beholder alle biologisk aktive vitaminer, mineraler og enzymer. Pak-choi regnes som et gammelt middel.

Saften har helbredende egenskaper og brukes til behandling av sår, sår og brannskader som ikke helbreder. Bladene males på et rivjern, blandet med rå kyllingeggehvite, og denne blandingen påføres sårene. Denne grønnsaken er av stor verdi i behandlingen av anemi. Sammen med kålfiber fjernes skadelig kolesterol fra kroppen, og dette spiller en enorm rolle i behandling og forebygging av vaskulær åreforkalkning.

Pak-choi brukes som en komponent i diettnæring for sykdommer i hjertet og blodårene.

I matlaging

For å opprettholde et næringsrikt kosthold er det veldig godt å spise pak choy kål. Det blir vanligvis stekt med kjøtt, tofu, andre grønnsaker, det er også dampet, stekt i olje eller brukt som tilbehør. Alt er spiselig i Pak Choi - både røtter og blader. Det er veldig enkelt å rengjøre og tilberede det: bladene, skilt fra petiole, hakkes, og selve petiole er ikke kuttet i små sirkler.

Men det må også huskes at etter koking eller stuing vil pak-choy-bladene miste de fleste fordelene, spesielt vitaminer. Så det er best å spise pak choi som en salat. For å gjøre dette, ta paprika, ferske revet gulrøtter, revet ingefær, dadler og pak choy blader. Alle ingrediensene må blandes og helles over med sitronsaft, om ønskelig kan du tilsette solsikke- eller olivenolje.

Funksjoner av voksende pak choy

Pak-choi er en slektning av hvitkål, som lenge har inntatt en ledende plass i plantevekst i Asia og Europa. Men den voksende pakken har flere fundamentalt nye egenskaper.

Du kan dyrke den etter frøplantemetoden. Frøplanter dannes på omtrent 3 til 4 uker. Fordi kål er veldig tidlig modnet, dyrkes det i Asia flere ganger i løpet av sesongen. I Russland kan den sås i slutten av juni - begynnelsen av juli. Dette er mye bedre enn tidlig på våren. Det er nødvendig å så i sporene, dybden er 3 - 4 cm.

Pak-choi er ikke krevende på jord. Jordsmonnet kan ikke bli gjødslet eller bare litt gjødslet. Etter at kålen er plantet, kan avlingen høstes i løpet av en måned. Mange forveksler Pak-choi med en spesiell type grønnsaker. Tross alt gir hun ikke tradisjonelle kålhoder. Men det er fortsatt kål, selv om det ser mer ut som en salat.

Strimlet kinesisk kålsalat

Utbytte 8 porsjoner

Ingredienser:

• ¼ kopper eddik (kan erstattes med eplecidereddik)
• 1 ss sesamolje
• 2 ts sukker (eller honning eller erstatning)
• 2 ts sennep (bedre enn Dijon)
• ¼ ts salt
• 6 kopper finhakket kinakål (ca. 500 g)
• 2 mellomstore gulrøtter, revet
• 2 grønne løk, finhakket

Forberedelse:

Bland eddik, sukker, sennep og salt i en stor beholder til sukkerkornene er oppløst.
Tilsett kål, gulrøtter og grønn løk. Bland alt med dressing.

Ernæringsmessige fordeler: 36 kalorier per porsjon, 2 g fett, 0 g mett., 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g protein, 100% DV for vitamin A, 43% DV for vitamin C , 39% av DV for vitamin K, 10% av DV for folat, GN 2

Stewed pak choy kål med ingefær

Klar på 5 minutter. Server godt som tilbehør.

Utbytte 4 porsjoner

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 ss nyhakket ingefær
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 8 kopper pak choykål, strimlet
• 2 ss lettsaltet soyasaus (glutenfri for BG-dietten)
• Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Varm olje i en stekepanne (ikke til den er varm). Tilsett hvitløk og ingefær. Kok i ett minutt.
Tilsett pak choy og soyasaus og la det surre i 3-5 minutter til på middels varme, eller til bladene visner og stilkene blir saftige og myke. Tilsett salt og pepper etter smak.

Ernæringsmessige fordeler: En porsjon inneholder 54 kalorier, 4 g fett, 0 g mett., 0 mg kolesterol, 318 mg natrium, 4 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein, 125% DV for vitamin A, 65% DV for vitamin C, 66% DV for vitamin K, 13% DV for vitamin B6, 16% DV for folat, 14% DV for kalsium, 10% DV for jern, 16% DV for kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein med grønnsaker - kinesiske nudler

Utbytte 6 porsjoner

Ingredienser:

• 230 g nudler eller nudler (glutenfri for BG-diett)
• ¾ ts sesamolje
• ½ ts vegetabilsk olje (jeg har en avokado)
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts revet fersk ingefær
• 2 kopper pak choy kål, hakket
• ½ kopp hakkede grønne løk
• 2 kopper revne gulrøtter
• Omtrent 150-170 g fast tofu (organisk), ingen væske og terninger
• 6 ss riseddik
• ¼ et glass tamarind saus eller plommesyltetøy (du kan erstatte 2 ss honning eller etter smak)
• ¼ glass vann
• 1 ts lett-saltet soyasaus (glutenfri for BG dietten)
• ½ ts rød hot pepper flak (eller etter smak)

Forberedelse:

Kok spaghetti eller nudler i henhold til instruksjonene i pakken. Tøm og legg i en stor blandebeholder. Rør inn sesamolje.
I en stor stekepanne (eller wok), varm opp oljen over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær, la det småkoke, rør av og til i 10 sekunder.
Tilsett pak choy og løk, la det småkoke i 3-4 minutter til kålen er litt myk.
Tilsett gulrøtter og tofu og la småkoke i 2-3 minutter til, eller til gulrøttene er møre.
Separat, i en liten gryte, kombiner eddik, plommesyltetøy (eller honning), vann, soyasaus og rød pepperflak. Varm opp under konstant omrøring over svak varme til en homogen konsistens oppnås.
Bland spaghetti, grønnsaker og dressing sammen. Klar til servering.

Ernæringsmessige fordeler: 1/6 av oppskriften har 202 kalorier, 3 g fett, 1 g mett., 32 mg kolesterol, 88 mg natrium, 34 g karbohydrater, 3 g fiber, 8 g protein, 154% DV for vitamin A, 17 % DV for vitamin C, 38% DV for vitamin K, 33% DV for vitamin B1, 13% DV for vitamin B2, 19% DV for vitamin B3, 10% DV for vitamin B6, 27% DV for folat, 14% DV for jern, 10% DV for kalium og magnesium, GN 20