pangasius

Beskrivelse

Dette er en strålefinnet fisk fra familien pangasius steinbit. Det er opprinnelig fra Vietnam, hvor folk vokste opp og spiste fisk i to årtusener. Pangasius -fiskeriet er økonomisk lønnsomt på grunn av det ganske store forbruket. Det er utbredt og avlet i akvarier.

Vanligvis kan du finne fiskefileter i supermarkedet. Pangasius har svarte eller mørkegrå finner og seks forgrenede ryggfinnestråler. Ungdommer har en svart stripe langs sidelinjen og en annen stripe av samme slag. Men de eldre, store individene er jevnt grå. I gjennomsnitt toppar fisken 130 cm og 44 kg (den høyeste registrerte vekten er 292 kg).

Hva spiser pangwasius?

Pangasius er altetende, spiser frukt, plantemat, fisk, skalldyr. I engelsktalende land har denne fisken navnet "hai steinbit." Pangasius kalles også "kanal steinbit", da den lever i kanalene til Mekong, det vil si i kunstige og naturlige elvekanaler.

Pangasius oppdrettsanlegg ligger for det meste i Mekong Delta, en tett befolket vietnamesisk region. Det er ikke lett å kalle vannet i oppdrettsanlegg rent: de mottar industriavfall og kloakk. Dessuten er kjemiske tilsetningsstoffer populære for å akselerere veksten av pangasius. Sanitærspesialister har gjentatte ganger avslørt et økt innhold av anaerobe og aerobe mikroorganismer og Escherichia coli i fiskefileter.

Derfor har det de siste årene kommet mye informasjon om farene ved pangasius i forbindelse med metodene for avl og transport til importerende land, hvorav det er mer enn 140. Blant dem er USA, Russland, noen land av Sørøst-Asia og Europa.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet på 100 gram pangasius er bare 89 kcal.
Næringsverdi per 100 gram:

• Protein, 15.2 g
• Fett, 2.9 g
• Karbohydrater, - gr
• Ask, - gr
• Vann, 60 gr
• Kaloriinnhold, 89 kcal

Interessant å vite:

Pangasius blir ofte kuttet og vakuumpakket i Vietnam. Videre gjøres alt arbeidet manuelt. Fiskekadaveren er fri for bein og hud. Fjern fettet på en spesiell måte, metoden har fått navnet trimming. Så ferdigfileten pakker de og fryser. For å hindre at produktet forvitrer, dekker de det med et tynt lag med is. Denne prosedyren har fått navnet glass.

Fordel for helsen

Som all annen fisk er pangasius bra for helsen, siden den inneholder de mest verdifulle elementene for kroppen. Hvis den vokser under rene miljøforhold, inneholder den mye vitaminer, for eksempel:

• A;
• B -vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• Pangasius-fisken inneholder:

• Svovel;
• Kalium;
• Jern;
• magnesium;
• Kalsium;
• Natrium;
• Fosfor;
• Fluor;
• Krom;
• Sink.

Viktig:

I motsetning til andre elvefisk er pangasius rik på Omega3-fettsyrer. Den inneholder også mye protein, som lett absorberes i kroppen.

Det høye innholdet av sporstoffer i pangasius bidrar til å forbedre funksjonene i hjertet og det vaskulære systemet og forhindre mulig utvikling av hjertesykdom. Kalsium hjelper til med å styrke bein, ledd og normalisere funksjonene i muskuloskeletalsystemet.

Fisk inneholder også fettsyrer som øker elastisiteten i blodkar, noe som betraktes som utmerket forebygging av utvikling av osteoporose og aterosklerose. Mineralkomponenter kan normalisere hjernens aktivitet og forbedre hukommelsen. Vitaminer bidrar til å forbedre hudtilstanden, et kompleks av mineraler - for å normalisere blodtrykket.

Dessuten, ved hjelp av organiske syrer i pangasius, kan du styrke synet, eliminere sprø negler og forhindre til og med alvorlig hårtap. Antioksidanter hjelper til med å binde frie radikaler, og forhindrer tidlig vev- og celle aldring.

Den største fordelen er pangasius, som vokste under naturlige forhold og ikke på gårder på grunn av antibiotika tilsatt for å øke vekst og vekstakseleratorer og mange andre kjemiske komponenter som akkumuleres i kjøtt.

Ernæringseksperter mener at regelmessig inntak av fisk bidrar til å takle stress mer vellykket, forbedrer søvnkvaliteten og lindrer kronisk tretthet.

Farlige egenskaper ved pangasius

Pangasius er generelt sett en sunn fisk. Derfor er de potensielle risikoene forbundet med inntak av dette produktet relatert til generelle advarsler innen fiskeriprodukter. Negative effekter på kroppen observeres når man spiser pangasius dyrket i ugunstige økologiske vannforekomster uten å observere de nødvendige sikkerhetstiltakene og bruke kjemikalier og lavverdig fôr.

Fisk som oppfyller standardene og har sertifikater for samsvar, kan bare være skadelig ved individuell intoleranse mot sjømat og fisk, alvorlige gastrointestinale sykdommer (forbudet pålegges bare av en lege).

Pangasius er ikke bedre eller verre enn annen oppdrettsfisk. Du kan spise det, og det er definitivt ikke verre enn noen "gård" kylling, som er "fra hjertet" fylt med antibiotika.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe pangasius, følger du rådene:

Ta aldri fileter. Siden alle fileter injiseres med en spesiell forbindelse under produksjonen. Hvorfor gjør de dette? For vektøkning, selvfølgelig. Selv om produsenter hevder at disse kjemikaliene er ufarlige, er det lite sannsynlig at noen ønsker å bruke dem, i tillegg til sine egne penger.

For å øke massen er det også såkalt glass, der frossen fisk er dekket av en isskorpe. Glass er bare bra hvis det har en tynn skorpe som beskytter produktet mot kapping, men mange produsenter misbruker det og bringer opp prosentandelen vann opp til 30%.

Velg en biff eller slakt. Det er umulig å injisere en biff eller skrott i henhold til produksjonsteknologien. Derfor samsvarer produktet med prisen. Estimer ismengden med et blikk. Husk at hvis fisken er dyrere, er den av bedre kvalitet. Slaktet må ikke ha humerus. Biffen skal være appetittvekkende og enkel å grille. Den får et hyggelig utseende når fisken blir kuttet etter frysing.

Pangasius bakt i ovnen

INGREDIENSER:

• Pangasius-filet - 500 g.
• Tomat - 1 stk.
• Ost - 100 g.
• Persille - haug
• Salt, pepper - etter smak

Steketrinn

• Gni suluguniosten på et fint rivjern, og hakk persille. Jeg setter alt sammen og blander.
• Tips: du kan bruke hvilken som helst ost som smelter. kutt tomaten i ringer
• Skjær tomaten i ringer.
• Fiskelskere vil definitivt elske den enkle og raske måten å lage kulmule i rømmesaus i en sakte komfyr. Jeg dekker bakeplaten med papir og smører den med vegetabilsk olje.
• Dekk bakepapiret med bakepapir og smør med en liten mengde vegetabilsk olje. Jeg sprer porsjoner pangasiusfilet på pergament.
• Vask pangasiusfileten, tørk den med tørkepapir og skjær den i porsjoner. Fordel filetene på bakepapir, salt og pepper hvert stykke med svart pepper
• Saltfilet og pepper med sort pepper etter smak.
• Tips: Du kan også bruke fiskekrydder eller favorittkrydderene dine, men pepper og salt er nok for meg.
• På toppen av pangasiusfisken la jeg et stykke tomat.
• Dryss tomater og fisk med revet suluguni og persille.
• Sett fisken i en forvarmet ovn i 25 minutter
• Send pangasius til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 25 minutter, og vent på tilberedningen.