Pastinakk

Pastinakk er en grønnsak av Umbrella-familien, som har en rekke gunstige egenskaper for mennesker. Det er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Rotavlingen brukes aktivt i deres arbeid av kosmetologer og ernæringsfysiologer. Andre navn på pastinakk: hvit rot, hvit gulrot eller feltborsjch lar deg forestille seg hvordan den ser ut, hvilken smak den har.

Kort beskrivelse av grønnsaken

Utvendig ser pastinakk ut som et høyt gress med en rett, forgrenet stilk på toppen. Den kan nå en høyde på 120 cm. Store, lange pastinakkblad ligger på tynne kvister. Grønnsaken blomstrer i juli-august med gule blomster, samlet i bunker-paraplyer, som dill. Modnes i september og danner frukt i form av gulgrønne achenes.

Under bakken dannes en rund eller konisk rotavling, noe som ligner på gulrøtter, men kremaktig i fargen. Størrelsen på en grønnsak kan nå 25 cm. Smaken er søt med en nøtteaktig smak.

Pastinakk er innfødt i Kaukasus, men den finnes overalt - i Amerika, Asia og Europa. Grønnsaken er veldig upretensiøs for jorda og vekstforholdene. Alt pastinetter trenger er løs og fuktig jord.

Sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i pastinakk

Fordelene og skadene med pastinakk skyldes dens kjemiske sammensetning. Grønnsaker inneholder store mengder av verdifulle stoffer som:

• kalium;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• sink;
• svovel;
• silisium;
• klor;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• kobber;
• jern;
• vitaminer i gruppe B, K og C;
• folat;
• cellulose;
• antioksidanter;
• essensielle oljer;
• pantotensyre.

100 g ferske grønnsaker inneholder mest karbohydrater - 17.9 g, få proteiner - 1.2 g og enda mindre fett - 0.3 g. Kaloriinnholdet i pastinakk er også lavt - bare 75 kcal per 100 g.

Nyttige egenskaper av pastinakk

De gunstige egenskapene til pastinakk gjorde det mulig å bruke grønnsaken til behandling og forebygging av forskjellige lidelser i kroppen. Ferske pastinakk er nyttige for å spise:

• å øke hjernens aktivitet
• styrke bein, negler;
• økende appetitt, stimulerer produksjonen av magesaft;
• behandling av sykdommer i øvre luftveier, lunger, spesielt bronkialastma, tuberkulose og emfysem;
• forbedre absorpsjonen av næringsstoffer, vitaminer fra maten;
• eliminering av tarmutbredelse, forstoppelse;
• heve kroppens generelle tone;
• normalisering av hormonnivåer;
• økende effektivitet:
• bekjempe dermatitt, kviser;
• eliminering av fine rynker;
• styrke, hårvekst.

For menn

De helbredende effektene av pastinakk manifesteres i nyreproblemer, siden grønnsaken har en vanndrivende effekt. Tradisjonelle healere bruker pastinakk for å oppløse nyrestein, i den komplekse behandlingen av blærebetennelse, urin og galleblære. En positiv effekt er notert i prostatitt hos menn.

For kvinner

Kvinner som ønsker å finne en slank figur, kan trygt konsumere denne grønnsaken i en hvilken som helst mengde. Pastinakk akselererer metabolismen godt og fremmer nedbrytningen av fett, mens den fjerner overflødig væske fra kroppen.

En rekke medisiner produseres på grunnlag av denne grønnsaken, og tradisjonell medisin bruker fersk rotjuice, samt pastinakkblader i form av avkok og te.

Det er viktig å vite at bare pastinakk er nyttig. Men vill pastinakk, som også kalles skog eller eng, kan forveksles med vill dill på grunn av uerfarenhet.

Bladene i solrikt vær forårsaker hudforbrenning, så vel som den velkjente åkeren. Det er bare nok for at en liten mengde juice av denne grønnsaken faller på kroppens åpne områder.

Derfor, i naturen eller i skogen, må du være forsiktig så du ikke berører ville pastinetter.

Men hagen pastinakker er heller ikke så ufarlig. Dette er en veldig nyttig grønnsak som i visse sykdommer kan skade menneskers helse hvis det er individuell intoleranse mot komponentene. Pastinakk skal ikke konsumeres:

• med alvorlige brudd på nyrene;
• alvorlig urolithiasis;
• akutt pankreatitt;
• patologiske forstyrrelser i nervesystemet;
• høy følsomhet i huden for ultrafiolette stråler, på grunn av risikoen for solbrenthet.

Pastinakkbaserte produkter kan også skade barn og eldre hvis kroppen deres er svekket av sykdom. I disse tilfellene må du konsultere en lege før du fortsetter med grønnsaksbehandling.

Bruk av pastinakk i matlaging

I de kulinariske tradisjonene til forskjellige folk brukes pastinakk til tilberedning av sauser, kjøttretter, første og andre retter, sideretter, salater, supper, svinestek, biff. I dette tilfellet brukes roten og bladene til grønnsaken i fersk eller tørket form.

Fordelene med denne grønnsaken vil være større hvis du vet hvordan du skal konsumere pastinakk. Ungrot kan kokes, bakt, stuet eller hermetisert, most eller saus. Blader kan bare brukes når de er unge. De fungerer som et utmerket krydder for fisk, kjøtt, grønnsakssalater.

I en salat raspes fersk pastinakkrot sammen med andre grønnsaker, som gulrøtter. Kokt rot er egnet for fisk og kjøttpynt. Du kan spise den rå, men den vil smake litt bitter.

Den stekes også i en panne eller grilles, stuet med olivenolje, og for å få en uvanlig aroma av suppen dyppes den hel og kokes til retten er kokt og deretter fjernet.

I noen land blir knust paternakpulver tilsatt kaffe for å gi drikken en spesiell smak.

I noen oppskrifter kan pastinakk erstattes av selleri. Selv om de ikke er de samme, er disse plantene i slekt og tilhører samme familie. De er litt like i smak og aroma. Forskjellen ligger i formen på bladene og fruktene.

Dyrking og oppbevaring av grønnsaker

Å dyrke pastinakk i hagen eller på landet er et blunk hvis du har pastinakkfrø.

De beste pastinakkvarianter for alle klimasoner i Russland er:

• “Hvit stork”. Sorten er midt i sesongen, gir en god høst. Vekstperioden er 120 dager. Roten er hvit, konisk, helt nedsenket i jorden. Vekt opptil 100 g, utbytte fra 2.7 til 3.5 kg / m2.
• "Rund". Tidlig variasjon - modner på 80-85 dager. Formen er konisk rund, hvit i farge og veier ca 140 g. Utbyttet når opptil 3 kg / m2. Egnet for dyrking i tunge jordarter.
• "Hjerte". Medium når det gjelder modning. Har en hjerteformet form. Glatt, flathodet og hvitt kjøtt. Massen er liten - opptil 100 g. Gir et utbytte på 1.8 til 3.9 kg / m2.
• “White Fang”. Middels tidlig sort med hvit, saftig masse. Fra de første skuddene til høstingen går det 110-120 dager. Avkastning fra 2.5 til 3.5 kg / m2.
• "Det beste av alt." Vekstsesongen er fra 100 til 130 dager. Rotavlinger har konisk form, med en spiss ende. Massen avhenger av vekstforholdene og varierer fra 100 til 200 g. Utbyttet er det samme som for "White Fang".
• Det er også mindre kjente varianter: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Når du dyrker pastinakk, er det viktig å velge riktig sted og forberede hagen. Denne grønnsaken elsker litt forsuret jord, med løs og fuktig jord. Stedet skal være godt opplyst av solen; i skyggen vokser grønnsaken dårlig. Det tåler heller ikke for mye fuktighet. Vanning bør gjøres sparsomt og ta vare på god drenering, ellers kan pastinrotrøttene råtne.

Pastinakk vokser best etter poteter, løk, agurk og kål. Landet tilberedes om høsten og påfører toppdressing i form av organisk eller mineralsk gjødsel. Gjødsel er ikke egnet for en grønnsak, siden den forårsaker deformasjon og forgrening av rotavlingen.

Mange er interessert i spørsmålet om og hvordan man skal plante pastinetter med frøplanter. Dette er ikke verdt å gjøre, siden denne metoden ikke er egnet for denne grønnsaken. Dens rot er vansiret og deformert, akkurat som gulrøtter.

Omsorg består i regelmessig vanning og løsne av jorden. Jorda rundt grønnsaken må helles slik at den ikke blir grønn i solen. Toppdressing med nitrogengjødsel utføres 1.5 måneder etter spiring, deretter en annen måned senere.

Pastinakk høstes vanligvis fra hagen sent på høsten. I løpet av denne perioden akkumuleres den maksimale mengden næringsstoffer i grønnsaken. Roten graves forsiktig ut, trekker toppene og renses for blader. For vinterlagring velges rotvekster uten spor av skade og råte.

Det er praktisk å oppbevare ferske grønnsaker i en kjeller eller kjeller i esker med våt sand ved temperaturer fra 0 til 2 ° C og en relativ fuktighet på 90-95%. Du kan oppbevare den i polyetylenposer også.

Plantens røtter er også ovntørkede. For å gjøre dette, blir de kuttet i strimler og lagt på et bakeplate ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C. Tørketiden er fra 10 til 20 minutter. De tørkede røttene lagres i en lufttett glassbeholder. Så de vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper.

Pastinakk er frostbestandig, slik at røttene kan bli liggende under snøen i stedet for å grave opp om høsten. Kaldt vil bare forbedre ernæringsegenskapene og smaken.

Under påvirkning av kulde blir stivelsen i planten omdannet til sukker. Derfor blir grønnsaken søtere. Du må grave opp en slik frukt om våren, når snøen smelter og jorden tiner.

Men det er viktig å ikke tillate begynnelsen av vekstsesongen, ellers vil smaken forverres mye.