Partridge

Beskrivelse

En fugl av fasanfamilien, patridge, ellers kalt “chukar”. Hun bor på de nordlige breddegradene. Ripa finnes i tundraen i det fjerne nord. Jaktsesongen for patroner varer fra august til desember. Vekten av patroner er liten, den når 400 gram i grå patroner og ca 800 gram i hvite og grå patroner. Og lengden på patronkroppen varierer fra 30 til 40 centimeter.

Slakter tilberedes vanligvis hele. Patridge kan stekes, kokes, bakes, fylles og syltes. Dette er et kosthold og veldig ømt kjøtt. Når du velger dette produktet i en butikk eller på markedet, må du være spesielt oppmerksom på tilstanden til fuglens hud. Siden kalvekjøtt har veldig lite fett, ødelegger det raskt. Fersk og spiselig fjærfe har en jevn hudfarge, ingen flekker og en elastisk struktur, spesielt under vingene.

Det er mange oppskrifter for matlaging av agerhøne. Blant nordmennene er agerhøsten fylt med bær - tyttebær, multebær eller tyttebær veldig populær i tradisjonell mat. Han anser en kake med agerhønskjøtt som en utsøkt rett.

Du kan også bruke kjøttet som en av ingrediensene i salater. For å smake er patris kjøtt ømt med en lett søtlig ettersmak, det har en mørkrosa farge. Hannkjøtt kan ha en bitter fargetone; spesielt gourmeter elsker det.

Patridge sammensetning og kaloriinnhold

• Kaloriverdi 254 kcal
• Protein 18 g
• Fett 20 g
• Karbohydrater 0.5 g
• Ask 1 g
• Vann 65 g

Fordeler med Partridge

Selv Avicenna (en persisk forsker, filosof og lege) i sitt arbeid "Canon of Medicine" påpekte den helbredende effekten av patridge kjøtt. Gradvis bestemte forskere, som stole på kunnskapen fra forgjengerne, men ved å bruke nyere diagnostiske metoder, de virkelige fordelene med fuglen.

Patridge kjøtt er indisert for personer som lider av fedme. Kaloriinnholdet i produktet er minimalt, så det kan inkluderes i ethvert måltid. Sammensetningen inkluderer spesielle enzymer som akselererer metabolismen til det ytterste, fjerner kolesterol og forbedrer kroppens ytelse.

Produktets tilleggsegenskaper: normaliserer fordøyelseskanalen i tilfelle forgiftning, forstoppelse, diaré; utfører rollen som ytterligere stimulering av lyst (øker libido-nivået); normaliserer nivået av hemoglobin i blodet; fremmer avslapning og styrking av nervesystemet; hjelper til med å behandle luftveissykdommer; regulerer biotinnivået. Biotin regulerer igjen sukkeromsetningen.

Personer med diabetes anbefales å ta hensyn til ingrediensen og bli enige med legen om innføring av kjøtt i det daglige kostholdet; forbedrer hukommelsen og forbedrer konsentrasjonen; styrker de bloddannende organene, normaliserer arbeidet deres.

Patridge skade

Ingen kontraindikasjoner ble funnet i patroner. Derfor kan alle spise dem med ro i sjelen.

Interessante fakta om patridge

1. Hvis det er en trussel, faller patridges inn i dyskinesi - de fryser. Dette er en defensiv reaksjon der de blir til fienden forlater.
2. Normal kroppstemperatur i patroner er 45 grader Celsius. Det opprettholdes på dette nivået selv om vinteren, når utetemperaturen synker til minus førti grader.
3. Kjøttet til disse fuglene er veldig populært, det er spesielt nyttig om vinteren. Dette skyldes det faktum at det er i stand til å normalisere nivået av hemoglobin i blodet. Den er også rik på vitamin B, som støtter nervesystemet. Disse fakta er årsaken til den økte interessen for patroner.

Hvordan velge

Den beste fuglen er den som nettopp er skutt. Imidlertid har alle muligheten til selvstendig å jakte og skyte spillet. I dette tilfellet kan du være enig med jegeren eller gamekeeper om å skyte.

Når du kjøper, bør du være oppmerksom på stedene under vingene, huden der skal være delikat, uten fremmende lukt og nekrotiske flekker, og fjærdraktstilstanden, fjæren skal være tørr. Tilstedeværelsen av et av disse tegnene kan indikere at fuglen ikke er frisk. Førsteklasses jegere prøver å ikke skade fuglens kropp og skyter den vanligvis i bena eller vingene hvis fuglen flyr.

Hvis fraksjonen kom inn i kjøttet, bør stedet rundt kjernen fjernes, fordi bly kunne ha spredt seg der. Det er ganske sjelden å finne patroner i detaljhandelsnettverket. De selges vanligvis plukket og frossent, men ikke sløyd.

Kjøper du en slik fugl, så skal det ikke være mye is på den. Dette er det første tegnet på at patridge har blitt frosset og tint flere ganger.

Hvordan lagre

En fersk skutt patridge skal sløyes og sløyes før lagring. Hvis fjærfeet skal tilberedes i nær fremtid, kan det lagres kjølt i 1-2 dager i den generelle delen av kjøleskapet, ellers bør det fryses, hvor det kan lagre næringsstoffene i 2-3 uker.

Patridge i matlaging

Hønsen regnes som et vilt vilt, og retter fra den kan med rette tilskrives delikatesser. I rype er kjøttet lyserosa og smaker litt annerledes enn kylling.

Den grå hønsehaugen har mørkrosa kjøtt, den er halvannen til to ganger mindre enn den hvite hønen.

Den minste patridge er patridge. Dens vekt overstiger ikke 500 g, og kjøttet har en mørkrosa farge og en veldig delikat smak. Det kan skilles fra andre arter av patridge, hovedsakelig ved sin knallrøde nebb og poter.

Det er best å bake hele rapphøsten i ovnen eller ovnen. Steketiden varierer fra 40 minutter til 2 timer, avhengig av kjøttets hardhet, noe som igjen avhenger av fuglens alder. Det mest ømme kjøttet oppnås ved baking ved en temperatur på 150 ° C, og det vil bli dekket med en stekt skorpe ved en baketemperatur på 180 ° C. Du kan servere det til bordet ved å fylle det med poteter med sopp, vill bær eller epler. Fordi størrelsen på fuglen er liten, inkluderer vanligvis delen per person hele fuglen.

Partridge kjøtt er også lagt til salater, paier, pizza, pates og frikassé er laget av det.

Noen gourmetjegere lager tykk suppe fra patroner, spiser dem med grøt.

VILLAGE Patridge

BESTANDDELER FOR 4 SERVERINGER

• Endre sammensetning Enheter
• Patridge 2
• Smør 2
• Vegetabilsk olje 1
• Bacon 100
• Salt til smak
• Potet 400
• Pepper etter smak

TILBEREDNINGSMETODE

• Forbehand patronkroppen, skyll den og tørk den med et papirhåndkle. Skjær deretter magen i to. Bland vegetabilsk olje, salt og pepper. Gni patronen med denne blandingen.
• Vi varmer opp en kjele, setter et stykke smør i den og steker patridge på begge sider i 5 minutter. Ha deretter bacon og poteter skåret i kiler i en kjele, salt etter smak. Dekk kasserollen med lokk og kok i ovnen i ca 30 minutter.
• Dryss den ferdige retten med friske urter før servering.

Nyt måltidet!