Innhold
Beskrivelse
Peanøttolje er et vegetabilsk produkt hentet fra peanøttens bønner (peanøtt) ved å male frukten ved hjelp av kaldpresset teknologi. Det er tre typer peanøttolje - uraffinert, raffinert ikke deodorisert og raffinert deodorisert.
Sør-Amerika regnes som fødestedet til peanøtter, noe som bekreftes av arkeologiske studier fra 12-15 århundrene. Peanøtter ble brakt til Europa fra Peru på det sekstende århundre av de spanske erobrerne. Senere ble han brakt til Afrika og Nord -Amerika, og deretter til Kina, India og Japan. Peanøtter dukket opp i Russland i 1825.
I Amerika hadde bøndene ikke hastverk med å sette kultivasjonen av peanøtter på banen, siden det på den tiden ble ansett som maten til de fattige, dessuten før det ble oppfunnet spesialutstyr for å dyrke denne avlingen i det tjuende århundre, var det en ganske arbeidskrevende prosess.
På slutten av det nittende og begynnelsen av det tjuende århundre ble peanøtter brukt til å produsere peanøttolje og smør, som ble en integrert del av bordet i den mellomamerikanske befolkningen.
I den moderne verden brukes vegetabilsk peanøttolje mye i alle land for sine gunstige egenskaper og næringsverdi. Peanøttolje inneholder hovedsakelig proteiner, fett og karbohydrater, samt vitaminer og mineraler.
Historien om peanøttolje
I 1890 brukte en amerikansk ernæringsfysiolog først jordnøtter til å lage olje. Dette skjedde på det tidspunktet da han jobbet med oppfinnelsen av et produkt som ligner energi og næringsverdi på kjøtt (kaloriserende middel).
Siden da har peanøttolje funnet sin bruk i kjøkkenet til alle folkeslag i verden, men begynte også å bli brukt til medisinske formål.
Sammensetning og kaloriinnhold
Peanøttolje inneholder Omega-6 og Omega-9 - dette er fettsyrer som hjelper hjertet, forbedrer immuniteten, styrker nervesystemet og normaliserer kolesterolnivået i blodet.
I tillegg er denne oljen nyttig ved at den inneholder vitaminer som A, B2, B3, B9, B1, D, E og sporstoffer kalsium, magnesium, jod, fosfor, sink og mange andre.
- Proteiner: 0 g.
- Fett: 99.9 g.
- Karbohydrater: 0 g.
Kaloriinnholdet i peanøttolje er ca 900 kcal.
Typer peanøttolje
Det er tre typer peanøttolje: uraffinert, raffinert deodorisert og raffinert ikke deodorisert. La oss se nærmere på hver av typene som presenteres.
Uraffinert olje
Uraffinert olje eller primær kaldpressing, gjennomgår kun mekanisk filtrering fra søppel og partikler som er igjen etter maling av bønnene.
Resultatet er en brunaktig olje som har en spesifikk aroma og smak, men den er lite egnet til steking, da den raskt brenner og avgir sot. Denne oljen har en svært begrenset holdbarhet og bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Den produseres hovedsakelig i asiatiske land.
Raffinert deodorisert olje
Raffinert deodorisert olje går gjennom flere stadier av prosessering – fra filtrering til fullstendig rensing fra alle urenheter, plantevernmidler og oksidasjonsprodukter – ved hjelp av moderne teknologier som hydrering, raffinering, nøytralisering, frysing og deodorisering.
Denne oljen er lysegul i fargen og mangler aroma og smak, men er ypperlig til steking. Denne oljen brukes i husholdning og industriell matlaging, så vel som i kosmetikk og legemidler. Det er mest populært i Amerika og Europa.
Raffinert, ikke-deodorisert olje
Raffinert, ikke-deodorisert olje går gjennom de samme prosesseringstrinnene som deodorisert olje, bortsett fra den siste - deodorization, dvs. dampvakuumfjerning av aromatiske stoffer. Denne oljen har også en gulaktig farge, og som deodorisert olje er den mye brukt i Europa og Amerika.
Nytte
Fordelene med peanøttolje skyldes de mange næringsstoffene den inneholder, for eksempel vitamin E, B, A og D, samt mineralene jern, mangan, kalium, sink og selen. I medisin brukes det som et forebyggende og terapeutisk middel for mange sykdommer, inkludert:
- Blodsykdommer forårsaket av endringer i plasmaegenskaper;
- Kardiovaskulær insuffisiens;
- Sykdommer i nervesystemet;
- Sykdommer i leveren og galleblæren;
- Økt blodsukker hos diabetikere;
- Sykdommer i det visuelle systemet;
Sår på huden og andre sår som er vanskelig å helbrede.
Peanøttolje brukes ofte i kosmetikk. Det er lagt til en rekke masker og hudkremer og hårpleieprodukter.
Peanøttolje Skader og kontraindikasjoner
Peanøttolje kan skade mennesker som er allergiske mot nøtter og spesielt peanøtter. Det er uønsket å bruke det for bronkitt og astma, leddsykdommer, overdreven blodpropp.
Som alle andre produkter har peanøttolje ikke bare mange nyttige egenskaper, men kan også skade menneskekroppen, spesielt hvis du bruker den uten å vite tiltaket.
Peanøttsmør vs peanøttolje - hva er forskjellen?
Hovedforskjellen mellom peanøttsmør og peanøttolje er at oljen blir presset fra peanøttbønnene, og den har en flytende konsistens, som brukes til å tilberede forskjellige retter.
Peanøttsmør er laget av hakkede ristede peanøtter med tilsetning av olje, sukker og andre smaker. Oftest er peanøttsmør spredt over smørbrød.
Mange forvirrer disse to og kaller det ofte smør, men dette er helt forskjellige ting og peanøttolje kan ikke lages hjemme.
Peanøttolje Matlaging applikasjoner
Peanøttolje brukes til matlaging på samme måte som vanlig vegetabilsk solsikke- eller olivenolje. Mat tilberedt med tilsetning av dette produktet har en bestemt smak og aroma.
Oftest brukes det:
- Som en dressing for salater;
- I sylteagurk og syltetøy;
- For å forberede første og andre kurs;
- Legg til bakevarer;
- Brukes til steking og steking.
I dag er peanøttolje mye brukt over hele verden. På grunn av sin rike vitamin- og mineralsammensetning, så vel som smak, brukes den ofte i folkemedisin, kosmetologi, samt for tilberedning av forskjellige retter.