byggryn

Beskrivelse

Perlebyg er polerte små korn av lysegrå bygg med en mørk langsgående stripe. Etter koking får kornblandingen en nøtteaktig smak.

Perlebyg er laget av en av de eldste plantene som er dyrket på jorden. Det er mange grunner til å inkludere det i kostholdet for de som ikke har denne frokostblandingen som det mest favorittproduktet. Først av alt, på grunn av fordelene for kroppen. Bygg inneholder mye jern, protein og viktigst - fiber, som er nyttig for fordøyelsen.

For maksimale helsemessige fordeler, anbefaler forskere å spise bygg hver dag: kok grøt, supper og gryteretter med det, legg til salater, bake brød fra byggmel.

Pearl bygghistorie

Perlebyg er det mest populære i russisk mat. Siden 1930 -tallet skulle den produseres i industriell skala. Vi brukte grøt i offentlig catering: for militært personell, fanger, skoleelever og studenter.

Produktet er universelt: det er billig og har lang holdbarhet. På grunn av dette har det utviklet seg en stereotype av et produkt med lav verdi.

Bygg spises i Russland, Sverige, Finland, Tyskland og Storbritannia. Gryn brukes som tilbehør til tilberedning av pølser, gryteretter, salte puddinger, pates og fylling av supper. For eksempel forbereder italienerne ordzotto (fra det engelske ordet - orzotto). Denne retten ligner risrisotto.

For flere tiår siden lærte produsentene å produsere øyeblikkelig dampet bygg. Produktvurderingen økte umiddelbart.

Utvalg av perlebygg: typer frokostblandinger

Industriell produksjon av bygg er flertrinns foredling av byggkorn. For å fjerne skallet (kli) helt fra bygget og ikke skade kornkimene, blir kornene malt og polert utelukkende mekanisk minst 6 ganger.

I europeisk og asiatisk mat er det hundrevis av retter, for tilberedning som de bruker byggkorn behandlet i henhold til forskjellige teknologier. Flere typer perlekorn er populære, som varierer i størrelse / form på kornet og følgelig i smak:

• Perlekorn - hele korn av bygg rengjort fra kli (awn), som bare behandles ved hjelp av pelletsmetoden;
• Nederlandsk - gryn, som blir grundigere rengjort for awn. Etter gjenbrukbar pelletering har kornet en tynnere hud, noe som gir raskere tilberedningsprosessen;
• Hakket (finskåret perlebyg) - kornet knuses til partikler av alle størrelser. Snittet er representert med forskjellige fraksjoner, fra nesten fullkorn til fin bygg semulegryn;
• Flakes - et moderne øyeblikkelig halvfabrikat for å lage diettmåltider.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kornet inneholder 20 aminosyrer, hvorav 8 er uerstattelige, en stor mengde fiber, mono- og disakkarider, stivelse, mettede og umettede fettsyrer, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral grunnstoffer (kalium, fosfor, natrium, kobber, svovel, magnesium, kalsium, molybden, mangan, krom, sink, jern, titan, kobolt).

• Proteiner 2.91 g
• Fett 0.46 g
• Karbohydrater 30.75 g
• Kaloriverdi 129.14 kcal (540 kJ)

Fordelene med perlebygg

Bygg er verdifullt fordi det inneholder fiber og mange nyttige aminosyrer. For eksempel produserer lysin kollagen som er bra for huden.

Det er også vitaminer fra gruppe B, A, D, E, H, PP og mineraler. Kalium er ansvarlig for hjertet. Kalsium er bra for bein, hår og negler. Perlebyg er rik på sink, selen, kobber, mangan, jern, jod, krom, nikkel og så videre.

Produktet er unikt ved at det nøytraliserer allergiske reaksjoner eller eliminerer dem. Bygg har også antibakterielle egenskaper og kan fjerne forskjellige typer soppsykdommer på huden.

Perlekorn normaliserer magefunksjonen, fremmer mild tarmrensing, fjerner giftstoffer og giftstoffer. Egnet for å bekjempe vekt, spesielt nyttig på faste dager.

Perlebyggskade

En av ulempene med bygg er at det øker gassene. Derfor anbefales ikke frokostblandinger for personer som har sykdommer i mage-tarmkanalen. Og gluten kan påvirke fostrets intrauterine utvikling negativt.

Søknad i medisin

Perlebygg er en veldig nyttig frokostblanding, ufortjent glemt. Den inneholder, som havregryn, beta-glukaner, som senker kolesterolet. Derfor anbefales kryss for åreforkalkning. Bygg er også rikt på fiber og fjerner overflødig kolesterol fra kroppen.

Det er også vitaminer i gruppe B, E, D og P. I motsetning til andre frokostblandinger inneholder bygg lysin, som har antiinflammatoriske og antivirale effekter. Nyttig for sykdommer i urinveiene og urinveiene.

Bygg inneholder komplekse karbohydrater som støtter normale energinivåer. Om sommeren er det nyttig å lage mat med grønnsaker, tørket frukt, og det kan legges til forskjellige buljonger. Hvis det er vinter, kan det være kjøttkraft.

Matlagingsapplikasjoner

Bygg passer godt til sopp, kjøtt og urter. Gryn brukes til å lage frokostblandinger, tilbehør, salater og grønnsaksgryter. Det eneste er at det knapt tar lang tid å lage mat; det tar omtrent 1.5-2 timer å lage grøt.

Den lette aromaen og mild smak: smaken av bygggrus

Bygggrøt er et produkt som er unikt i sin smak. Kornblandingen kokt i vann har en mild smak som utfyller smaken av hovedretten. Korrekt tilberedt bygg har en tyktflytende konsistens (uten å vaske den ferdige retten) og har en delikat aroma av modne nøtter og en kremaktig nyanse.

Den rike, men ikke irriterende smaken og aromaen til byggretter gjør det mulig å kombinere frokostblandinger med nesten alle produkter. Grøt har en utmerket smak som selvstendig rett og er også en ideell siderett/tilsetning til tradisjonell og eksotisk frukt, grønnsaker, fett kjøtt og edel uer.

Hvordan velge og lagre

Når du velger bygg, studer utseendet. Gryn av høy kvalitet har en hvit-gulaktig farge. I noe tilfelle skal det være mørke korn og mugg? Vær også oppmerksom på at det ikke er urenheter i kornene.

Hvis grøten har en bitter smak etter kjøpet og den første tilberedningen, er produktet av dårlig kvalitet. Og det er bedre å bli kvitt den.

Lagringsforhold. Oppbevar bygg på et tørt, ventilert sted. En pappeske eller metallbeholder er egnet for beholderen: holdbarhet - opptil 10 måneder.

Hvordan lage bygggrøt

Tid for forberedelse:

mer enn 3 timer

Ingredienser:

1 glass frokostblanding
3 glass vann

Tilberedningsmetode:

• Sorter grynene, vask og tilsett vann i flere timer.
• Tøm, skyll og legg i en kokekar.
• Tilsett vann i hastigheten - 1 glass frokostblanding til 3 glass vann.
• Legg på middels varme og kok i ca 50 minutter.
• Forsøk å prøve når perlekornet blir mykt - det er ferdig.

Pickle med perlebygg

Det første retters alternativet for et familiemåltid. Suppen viser seg ikke bare å være velsmakende, men sunn og tilfredsstillende. Samtidig er det kalorifattig. Du kan servere med rømme og grønnsakssnacks.

• Kanin - halv kadaver
• Perlebyg - 0.5 kopper
• Vann - 3 liter
• Poteter - 4 stykker
• Gulrøtter - 130 gram
• Løk - 1 stk
• Agurker (syltet) - 130 gram
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt og krydder etter smak

Lag kaninbuljong. Bløt bygg (30 minutter) i vann mens det koker. Tilsett den deretter i buljongen, og fjern tvert imot kjøttet. Legg de hakkede potetene i suppen. Lag stek med løk, gulrøtter og agurker. Når potetene er møre, tilsett stekepanna, hakket kjøtt, salt og krydder i suppen.