Erter

Beskrivelse

Når erter og forskjellige retter med det var en integrert del av ethvert måltid, nå foretrekker mange å kjøpe det bare i hermetisk form, og stedet for tørre erter ble tatt av enkle og kjente frokostblandinger - ris, bokhvete, havregryn.

De som har sommerhytter er mer heldige: hver sommer nyter de også friske grønne erter. Denne uken fant REDMOND Club ut hvem som var den første som hermetiserte erter, hvordan man valgte dem og hva man skulle lage mat fra dem.

Erter er en plante av belgfrukterfamilien. De nærmeste slektningene er bønner, soyabønner, linser. Det faktum at de alle modnes i belger forener dem. Spor av denne planten dukker fortsatt opp på stedene i steinalderen. Ifølge forskere var det en vill avling i forskjellige deler av verden, og folk tamde dem gradvis.

Erter er nevnt i Bibelen, i forskjellige greske og romerske verk. Før vår tid var de en viktig hageavling. I middelalderen ble de en av hovedrettene i vanlige familier fordi de var billigere, lagret lenge, og oppvasken laget av dem var hjertelig og næringsrik.

Plantehistorie

I lang tid var disse bønnene bare populære i tørket form; retter med ferske erter var en sjeldenhet og var en gastronomisk glede. Italienerne var pionerene i tilberedningen av grønne erter.

I Frankrike ble det utformet av solkongen - Louis XIV, da en av kokkene hans hadde med seg en oppskrift på grønne bønner fra Italia. Monarken satte pris på den nye retten, og erter med ristet smult tok en fast plass på det kongelige bordet.

I Minnesota, i Blue Earth-området, er det en statue av en gigantisk grønn ert.

Underholdende middelalderske kokker sluttet ikke å tilberede tørkede og grønne erter og kom på en ny måte å behandle den på - bevaring! Ideen tilhører nederlandske kokker som laget de første bokser av dette anlegget på 16-tallet. Over tid ble til og med avlet et spesielt utvalg for hermetiske alternativer - hjerne, preget av en søt smak og stor størrelse.

I Europa var hermetiske erter trendy, men tvert imot i Russland. Erter produsert av enkeltfabrikker var like dyre som utenlandske. Alt endret seg i Sovjetunionen: produksjonsvolumet ble så stort at Sovjetunionen i en periode rangerte på andreplass når det gjelder bevaring av erter, nest etter USA.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Kaloriinnhold 298 kcal
• Proteiner 20.5 g
• Fett 2 g
• Karbohydrater 49.5 g

Split erter, frokostblandinger er rike på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 60%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin H - 39%, vitamin K - 12.1%, vitamin PP - 36%, kalium - 29.2%, silisium - 276.7%, magnesium - 22%, fosfor - 28.3%, jern - 38.9%, kobolt - 86%, mangan - 35%, kobber - 59%, molybden - 120.3%, krom - 18%, sink - 20.3%

Fordelene med erter

Erter er rike på næringsstoffer og vitaminer. Den har ganske lite kaloriinnhold, så du kan trygt inkludere det i kostholdet ditt, selv om du følger riktig diett eller diett. Erter skiller seg ut blant andre grønnsaker for deres betydelige proteininnhold, og i noen tilfeller kan de erstatte animalske proteiner.

Spesielt mye jod og jern i erter, som er nødvendige for å forhindre fedme, anemi, aterosklerose, struma. Stoffer lecitin, inositol, kolin og metionin, også inkludert i sammensetningen, regulerer metabolismen av fett og kolesterolnivå og påvirker det kardiovaskulære systemet positivt.

Når den spises, har den unektelig gunstige egenskaper for kroppen. De er som følger:

• Disse frokostblandingene er nyttige for de som har problemer med hevelse i vev og indre organer. Produktet fjerner væske og salt fra nyrene.
• Fordelene med erter for kroppen er å forhindre utvikling av kreft.
• Spirte bønner har en gunstig effekt på å senke kolesterolet, fjerner giftstoffer fra kroppen og normaliserer hjertefunksjonen.
• De medisinske egenskapene til erter er at produktet inneholder jod. Dette stoffet helbreder skjoldbruskkjertelen i tilfelle mangel på menneskekroppen.
• Bob lindrer øyeutmattelse og forhindrer utvikling av grå stær og symptomene på denne ubehagelige sykdommen.
• Kokt bønne er nyttig for personer som har mageproblemer, bortsett fra tarmflate eller irritasjon.
• Bønne stimulerer immunforsvaret, noe som er spesielt viktig i perioder der det er en økning i influensa og SARS.
• Øker en persons ytelse og forsyner kroppen med energi, noe som gjør det lettere å tåle fysisk aktivitet.
• Reduserer kolesterol.
• Produktet er nyttig for tuberkulose.

Bruk i kosmetologi

Dette produktet er ikke bare gunstig i løpet av forbruket. For eksempel er det mye brukt i kosmetologi. Spesielt opprettholder den skjønnheten i huden og renser den. For eksempel takler de vellykket med slike patologier som ødelegger en persons utseende som kviser, eksem, psoriasis.

Bruken av erter i kosmetologi er at den inneholder vitaminene E og B1.

Kosmetologer lager moderne masker. Men mange damer foretrekker å gjøre dem hjemme. Maskerne er basert på tørre erter. Det er ikke kokt, men bearbeidet til et pulver i en kaffekvern. Du kan tilsette litt honning og olivenolje til masken.

Fordelene for kvinner

Fordelene med erter for kvinner er ikke bare å forbedre funksjonen til alle organer og kroppssystemer, men også i utseende. Produktet inneholder en stor mengde kalsium, som er nødvendig for å opprettholde skjønnheten i hår, negler og hud.

1. Jern, som er en del av produktet, etterfyller hemoglobin, som faller under menstruasjonen.
2. Folsyre er et vitamin som er gunstig for kvinner. Fordelene med erter under graviditet er et uerstattelig produkt.
3. For de som er bekymret for ansiktets renslighet, kan det lages masker basert på erter, eller de kan kjøpes i en spesialforretning.

Under graviditet og amming

Erter er ikke bare gunstige, men også helseskadelige. Det anbefales ikke for kvinner som ammer. Men under graviditet er det lov å bruke det. I denne vanskelige perioden må du være rolig, noe som vil hjelpe folsyre i erter.

For menn

Ikke så mange fettstoffer og karbohydrater (BJU), men protein danner muskelmasse. Dette gjelder menn som skulpturer sine egne kropper.

Dessuten gir protein utholdenhet til kroppen når du trener hardt i treningsstudioet.

VIKTIG: produktet har en gunstig effekt på styrken til menn, forbedrer seksuell aktivitet. Folsyre forbedrer sædkvaliteten.

For barn

Hva er vitaminene i erter? Fra en tidlig alder spiser barna erter. Produktet inneholder B -vitaminer, som er uunnværlige for å danne barnets kropp og barnets psyke.

VIKTIG: for foreldre hvis barn spiser lite, erter en vei ut av en vanskelig situasjon, ettersom de øker barnets appetitt. Men i store mengder blir det ikke spist!

Skader og kontraindikasjoner

Absolutte kontraindikasjoner for bruk av produktet observeres i følgende tilfeller:

• Flatulens.
• Gikt.
• Fordøyelsessykdommer.

Det irriterer tarmene hvis en person har gastrointestinale problemer. Hvis diagnosen gikt, er det strengt forbudt å spise den. Han vil skade. Produktet inneholder en stor mengde protein.

Dette er nyttig for personer som ikke har denne patologien. Men purinforbindelser vil ha uønskede effekter på noen med gikt, i 100 gr. Mengden purinforbindelser er 64 mg, som er omtrent 150 mg urinsyre.

Dens overskudd i menneskekroppen fører til denne sykdommen.

Erter er ikke sunne for jade. Dette skyldes at nitrogenholdig slagg kommer fra protein under behandlingen av mat. De skilles ut gjennom nyrene. Hvis dette parede organet er i betent tilstand, blir prosessen mye mer komplisert. Giftstoffer som de ikke fjerner, akkumuleres i menneskelig blod over tid.

Hvordan velge erter

Erter er av to hovedtyper: beskytning og sukker (hjerne) varianter. Førstnevnte kan bare spise korn; ofte kornblandinger og supper tilberedes av dem. Med sukkervarianter kan du spise både frukt og belg i hvilken som helst form.

Den mest nyttige er ferske eller ferske erter; i slike tilfeller beholder det maksimalt vitaminer og næringsstoffer. Hvis du vil kjøpe tørkede erter, er det bedre å ta hakkede erter, siden de koker raskere.

Hermetiserte bønner er det vanskeligste å velge. I dette tilfellet bør du først og fremst gjøre deg kjent med komposisjonen. Hermetiske erter skal ikke inneholde noe ekstra enn sukker, salt, vann og grønne erter.

Mye avhenger også av produksjonsdatoen: i vintermånedene hermetiseres vanligvis tørre eller ferske erter, og hvis du vil kjøpe det mest nyttige produktet, bør du velge hermetikk som er produsert sommer eller tidlig høst.

Smak egenskapene til erter og deres sikkerhet etter bearbeiding

Erter har en myk, søtlig smak og en kjøttfull tekstur. Grønne erter er saftige og smakfulle. De er gode rå, hermetiske, frosne eller tørket og lagret. Hjerne- eller sukkervarianter har den mest uttalt søte smaken.

Når de er høstet og behandlet riktig, er erter grønne eller gulgrønne. I slike belgfrukter er det den maksimale mengden vitaminer i gruppe B og K. Det smaker godt og koker godt. Overtørkede erter er lett gjenkjennelige av de rynkede, grågule fruktene, som når de blir malt, blir til mel.

Når de blir tørket ut eller feil lagret, behandlet, mister de smaken og blir pulverformige, tørre, harde. Slike erter er bedre å suge i vann i minst en time før de brukes til mat - fruktene vil absorbere den nødvendige mengden vann, hovne opp og bli en homogen konsistens når de blir kokt.

Hermetiserte erter beholder smaken godt, noe som ikke er sant for vitaminer - når produktet kommer i butikk, har det et minimum av verdifulle egenskaper. Den beholder vel sin rikdom med vitaminer, sin opprinnelige smak og utseendet - ferske erter.

Bruk av erter til matlaging

På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper, smak og kjemiske sammensetning har erter lenge vært et av de kulinariske spesialistfavorittene over hele verden. Erter passer like godt i kombinasjon med andre grønnsaker, for eksempel løk, gulrøtter, poteter. En nesten ubegrenset liste over retter kan tilberedes på grunnlag av den. Dette er forskjellige gryteretter, og supper, og frokostblandinger, og til og med brød.

De viktigste metodene for å lage erter:

• Frysing;
• Bevaring;
• Matlaging;
• Baking;
• Tilsette ertemel til bakevarer.

Denne deilige bønnefrukten, som lenge har vært kjent over hele verden for sine nyttige og næringsrike egenskaper, kan være en god ingrediens for å tilberede et stort utvalg av retter: både russisk og utenlandsk mat.

• De mest populære erebaserte rettene er:
• Ertesuppe (sopp, røkt, grønnsaker, etc.);
• Erte- og krydderpurésuppe;
• Ertegrøt (med eller uten sauterte løk og gulrøtter);
• pudding;
• Paier og paier med ertefylling;
• Salater med tilsetning av erter (hermetisert);
• Ertemel, brød og mye mer.

På 19-tallet ble ertepølse en del av den tyske hærens kosthold sammen med andre produkter. Fordi erter er mer nærende enn poteter og andre belgfrukter, hjalp en slik diett soldatene med å bevare kreftene og unngå sult i lang tid.
Alexey Mikhailovich, faren til Peter den store, forsømte heller ikke dette fantastiske produktet. Han betraktet dampede erter med smør som en av hans favorittretter.

Erter er ikke mindre populære i disse dager. Den er utbredt i hjemmelagede retter og menyene til gourmetrestauranter, kafeer og spisesteder, både som hovedrett og som tilbehør eller tilbehør.