Innhold
Det er et surt makronæringsstoff. Kroppen inneholder 500-800 g fosfor. Opptil 85% av det finnes i bein og tenner.
Fosforrik mat
Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt
Det daglige behovet for fosfor er 1000-1200 mg. Det øvre tillatte nivået av fosforforbruk er ikke fastslått.
Behovet for fosfor øker med:
- intensiv sport (øker til 1500-2000 mg);
- med utilstrekkelig inntak av proteiner i kroppen.
Fordøybarhet
I planteprodukter presenteres fosfor i form av fytiske forbindelser, så assimilering fra dem er vanskelig. I dette tilfellet forenkles absorpsjonen av fosfor ved å bløtlegge korn og belgfrukter.
Overskudd av jern (Fe) og magnesium (Mg) kan svekke fosforopptaket.
Nyttige egenskaper av fosfor og dens effekt på kroppen
Fosfor påvirker mental og muskulær aktivitet, sammen med kalsium, gir det styrke til tenner og bein - det deltar i dannelsen av beinvev.
Fosfor brukes til praktisk talt alle kjemiske reaksjoner i kroppen og til energiproduksjon. I energimetabolismen spiller fosforforbindelser (ATP, ADP, guaninfosfater, kreatinfosfater) en viktig rolle. Fosfor er involvert i proteinsyntese, er en del av DNA og RNA, og deltar også i metabolismen av proteiner, karbohydrater og fett.
Interaksjon med andre elementer
Fosfor, sammen med magnesium (Mg) og kalsium (Ca), støtter benstrukturen.
Hvis det er mye fosfor i dietten, dannes kalsium (Ca) med det salter som er uoppløselige selv i vann. Et gunstig forhold mellom kalsium og fosfor er 1: 1,5 1 - så dannes lettløselige og godt absorberte kalsiumfosfatsalter.
Tegn på fosformangel
- tap av Appetit;
- svakhet, tretthet;
- brudd på følsomhet i lemmer;
- bein smerter;
- nummenhet og prikking
- ubehag;
- angst og en følelse av frykt.
Hvorfor fosformangel oppstår
En reduksjon i innholdet av fosfor i blodet kan observeres med hyperfosfaturi (økt utskillelse av det i urinen), som kan være med leukemi, hypertyreose, forgiftning med tungmetallsalter, fenol og benzenderivater.
Mangel er ekstremt sjelden fordi fosfor finnes i mange matvarer - det er enda mer vanlig enn kalsium.