Gjedde

Beskrivelse

Gjedda er en rovfisk som representerer gjeddefamilien, strålefinneklassen. Dette rovdyret finnes i nesten alle mellomstore og store vannforekomster, selv om det også forekommer i små elver, dammer og innsjøer. Samtidig befinner gjedde seg i ferskvannsforekomster over hele verden i mange land i verden.

Gjedda kan bli opptil en og en halv meter lang og veie omtrent 30 kg, eller enda mer. Fisken skiller seg ut med en projisert form, et relativt stort hode og munn. Rovdyrets farge avhenger av leveforholdene, eller rettere sagt tilstedeværelsen av vannvegetasjon. Derfor kan fargen variere fra grågrønn til grå-gulaktig eller gråbrun, noe som er typisk for ryggskyggen.

På sidene kan det være tverrgående striper, samt store brune eller olivenflekker, med en mørk nyanse. Finnene er parret og har en karakteristisk oransje fargetone. Ofte er det i noen innsjøer sølvvarianter.

Gjedda kan lett skilles fra mange fiskearter ved sitt høyt langstrakte hode og utstikkende underkjeven. Tennene i forskjellige størrelser er plassert på underkjeven, takket være at gjedda klarer å fange og trygt holde byttet. Resten av tennene er mindre i størrelse, de skarpe endene rett inn i svelget og går langt inn i slimhinnene.

Gjedde habitater

Den vanligste arten - vanlig gjedde - finnes i Nord-Amerika og Eurasias vannforekomster. Sørlig gjedde eller gressgjedde finnes i vannforekomster inkludert i Mississippi-bassenget og Atlanterhavsbassenget.

Svart gjedde er et nordamerikansk rovdyr som finnes i elver og innsjøer med rikelig vannvegetasjon, fra Canadas kyst til Florida, i tillegg til de store innsjøene og Mississippi River Valley.

Amur gjedde er vanlig i naturlige magasiner på Sakhalin Island og Amur River.

Den italienske gjedda foretrekker å bo i vannet i Nord- og Sentral-Italia.

Interessante fakta om gjedder

1. De jager vanligvis ikke byttedyr, men foretrekker å angripe fra et bakhold. Gjedde skjult i kratt av vannplanter, fryser gjedden ubevegelig, og straks den ser byttet, suser den med et raskt rykk.
2. Disse rovdyrene, som er sultne, angriper ethvert bytte de kan overvinne. Noen ganger spiser store gjedder til og med uforsiktige ender.
3. I varmt vann overlever ikke gjedder, så de finnes bare i elver med kaldt eller kaldt vann.
4. Siden de er ferskvannsfisk, lever de hovedsakelig i elver og innsjøer, men noen ganger blir de møtt i sjøen, hvor store elver som strømmer ut i selve havet, avsalt det.
5. I den russiske byen Nefteyugansk er det et monument dedikert til gjedde.
6. Fersk kaviar av disse fiskene kan være giftig; Derfor behandles den først før du spiser den. For eksempel saltet.
7. Spesielt gamle gjedder kan nå en lengde på flere meter og en vekt på 35 kg.
8. Gjedde kan legge opptil 250,000 XNUMX egg av gangen.
9. Disse fiskene nøler ikke med å spise sine egne slektninger. Større gjedder kan til tider lett spise sine mindre kolleger.
10. Gjennom hele livet til en pikes blir tennene stadig fornyet. Noen går tapt i kamper, andre er utslitte, men nye vokser alltid.
11. Kjøttet til disse fiskene tilhører kostholdsprodukter fordi andelen fett er minimal – bare noen få prosent.
12. I gjennomsnitt vokser en gjedde med 2.5 centimeter per år, men den kan vokse umiddelbart opp til en halv meter i lengden eller enda mer det første leveåret.
13. Eldre gjedder kan være mer enn to meter lange.
14. Disse fiskene, selv de største, angriper vanligvis ikke mennesker. De foretrekker å angripe alt byttedyr de kan takle uten for mye problemer.
15. Det er bare 7 forskjellige gjeddearter i verden.
16. I Afrika, Sør-Amerika, Australia og Antarktis finnes det ikke gjedde.
17. Denne fisken kan lett overvinne byttedyr, størrelse og vekt overstiger halvparten av sin egen.

Gjedde kjøtt sammensetning

Gjedde, som de fleste andre fiskesorter, består hovedsakelig av vann og proteiner. Bare 0.69 gram fett per 100 g gjeddekjøtt. Dessuten finner du ikke karbohydrater i gjedda. Gjeddeens kaloriinnhold er bare 84 Kcal per 100 gram av produktet. Fullstendig fravær av karbohydrater, høyt proteininnhold og lavt kaloriinnhold i gjedde gjør denne fisken uunnværlig i et kosthold og sunt kosthold.

Gjedde fisk:

• Proteiner: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Fett: til 1.1 g (~ 10 kcal)
• Karbohydrater: 0 g. (~ 0 kcal)

Fordelene med gjedde

Gjeddens gunstige egenskaper er tydelige med det blotte øye; du må se fiskens kjemiske sammensetning, som er fylt med et høyt innhold av stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Vitaminer i gruppe A, B, folsyre, kolin, samt magnesium, fosfor, natrium, selen og mangan, disse elementene er de viktigste fordelene med gjedde. Ernæringsfysiologer har lenge vendt oppmerksomheten mot gjeddekjøtt, populært i dietter med lite kalori eller protein.

Den viktigste fordelaktige egenskapen til gjedde for alle som har et sunt kosthold, er at fisken inneholder en veldig liten mengde fett (1%). Fordelene med gjedde for et balansert kosthold ligger også i at fisken inneholder en stor mengde naturlig protein, som menneskekroppen absorberer perfekt og den metter med nyttige mikro- og makroelementer.

Gjedde skade

Denne fisken er kontraindisert ved individuell intoleranse og tilstedeværelse av allergier. I intet tilfelle skal du spise fisk fanget i et forurenset område? Du bør ikke misbruke gjedde, ellers kan du tjene ekstra pund, selv om det er et kostholdsprodukt. Folk som er redde for å få overvekt, må spise denne fisken i små mengder og sørge for å dampe den.

Smak kvaliteter

Fisken har magert, tørt, mørt kjøtt. Jo større størrelse, jo bedre smak blir kjøttet. Store prøver er tørrere enn små, så de er fylt med bacon, kokt med svinekjøtt og stuet med grønnsaker.

Matlagingsapplikasjoner

I noen land er gjedden populær, mens andre ikke liker den fordi den har mange bein, derfor er den mindre populær. Leverandører leverer maten til hyllene frosne, hermetiske eller kjølte. Oftest bruker kokker gjedde som kjøttdeig til kjøttkaker eller koteletter, men det er andre mer sofistikerte oppskrifter.

Hvordan lage gjedde?

• Stekes i ovnen med soppsaus.
• Stek i smør i øldeig.
• Kok og server med kapersaus.
• Stek på en løk og sitronpute.
• Kok han på koreansk med gulrøtter.
• Mariner i rødvin.
• Forbered svinekjøtt og gjeddekoteletter.
• Stew fisken fylt med østerssopp.
• Stek med rømme og parmesan.
• Stek på rist.
• Grille.
• Kok fiskesuppen.

Fylte gjedde

Ingredienser

• 1.5-2 kg Gjedde
• 1 Søtt bakverk
• 50 gr Smør
• 2 egg
• 2-3 hoder løk
• 150 g Melk
• 2 gulrøtter
• Salt pepper
• Basilikum
• laurbærblad
• Tørket berberis

Hvordan lage mat

1. Det viktigste er å forberede gjedda.
2. Først skal du skrelle forsiktig av skallet, kutte av hodet og trekke innsiden gjennom toppen.
3. Fjern deretter huden fra topp til bunn som en strømpe.
4. Først må du hjelpe litt med en skarp kniv, kutte på de nødvendige stedene, så vil huden gå av seg selv. Det viktigste er ikke å skade det hvor som helst. Det er bedre å legge igjen et bein i finnene enn å bryte gjennom huden. Generelt vil ikke kjøttrester på huden ødelegge oppvasken.
5. Rengjør hodet fra gjellene og vask.
6. Hell fiskens bein og finner med litt vann, tilsett krydder, laurbærblader og kok til de er møre.
7. Soak et søtt bakverk (som boller til 9 kopekk, husker du?) I melk.
8. Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun i smør.
9. I en blender eller kjøttkvern, mal gjeddekjøtt med en gjennomvåt og presset bolle, tilsett stekte løk, egg, salt, pepper, berberis, krydder (du kan improvisere etter smak), og kna til en homogen hakket fisk.
10. Sy fiskens hud nederst på halenes sted og på de stedene der hullene oppstod. Fyll fisken med kjøttdeig, men ikke tett. Det skal være et sted inne; Ellers vil huden krympe under kokingen og kan sprekke hvis det er for mye kjøtt. Sy i hodet. Det vil hjelpe hvis du har en lufttett, ufullstendig pose. Fyll gjeddehodet med kjøttdeig. Vi skulpturerer små kuler av det resterende kjøttdeigen.
11. Skjær gulrøttene i ringer og legg dem jevnt på bunnen i en ildfast form. Legg hodet og skrotten av fisken på toppen, fiskeboller rundt, og hell, gjerne med varm fiskebuljong.
12. Sett retten i ovnen på 160-170 grader i 1-1.5 timer, avhengig av fiskens størrelse.
13. Så snart fisken blir brun, fjern den fra ovnen, la den avkjøles og avkjøles i 5-6 timer. Etterskjær i porsjoner og server.

Nyt måltidet!