Gjedde abbor

Historie

Denne fisken tilhører de verdifulle kommersielle artene. Sanderjakt blir noen ganger til en sportsbegivenhet. Akkurat som støren var gjedde abbor veldig populær i kongelige kretser. Men kineserne kunne lenge ikke forstå smaken og verdien av denne fisken, og etter å ha fanget den kastet de denne fisken ut av garnene sine tilbake i reservoaret.

Det samme skjedde med kaviar, som kalles galagan. Det ble kastet eller gitt som fôr til fjærfe og griser. Og først i 1847 ble gjerde abbor kaviar anerkjent som en delikatesse.

Beskrivelse

Denne stykkene er en rovfisk, tilhører klassen Ray-finned fish, rekkefølgen Abbor-lignende, Abbor-familien. Amatørfiskere kaller gjedde for en dum fisk, selv om det er vanskelig å være enig med dette fordi gjedde bare lever i rent vann, med en tilstrekkelig høy andel oksygen som gjedde for sitt liv trenger.

Gjestebordet ser ut til å være av anstendig størrelse, noen individer blir mer enn en meter lang, mens gjedde abborens vekt kan være 20 kg, men i gjennomsnitt varierer fiskens vekt fra 10 til 15 kg.

Fiskens skjell dekker fullstendig den lange kroppen av fisken; på baksiden er det en høy skarp fin og et langstrakt flatt hode.

Gjedde abbor er vanligvis grågrønn, magen er hvitgrå. På den sentrale delen av sidene er brune flekker knapt synlige, som danner 8-10 striper. Siden denne fisken er et rovdyr, er denne artens særegenhet dens ganske store hundelignende tenner på over- og underkjeven.

Også ved tennene kan du skille hunnen fra hannen. Kvinner har mindre tenner enn menn.

Zander-arter

Det er ikke så mange fiskearter i naturen; det er omtrent fem: vanlig, lett fjær, sand, gjedde abbor og bersh (Volga gjedde abbor). Forskjellen mellom disse artene fra hverandre er ubetydelig og uttrykkes i skalaenes størrelse og farge.

Gjedde abbor habitat

Du kan møte gjedde i elvene og innsjøene i Øst-Europa og Asia, i bassengene i Østersjøen, Svarte og Azov. Noen ganger kan fisk vandre på jakt etter rent vann.

Gjødselkjøttkomposisjon

• Vann - 79.2 g
• Karbohydrater - 0 g
• Kostfiber - 0 g
• Fett - 1.1 g
• Proteiner - 18.4 g
• Alkohol ~
• Kolesterol - 60 mg
• Ask - 1.3

Gjedde abbor fordeler

Gjerdekjøtt styrker godt kardiovaskulære, endokrine, muskuloskeletale og fordøyelsessystemer. Takket være det oppstår dannelsen av røde blodlegemer, kolesterolnivået reduseres, blodpropp blir ødelagt, og blokkering av blodkar forhindres, og risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt reduseres.

Denne fisken er bra for barna mine, takket være at deres mentale og fysiske utvikling får fordeler. Det bidrar også til dannelsen av reproduksjonssystemet. Barneleger anbefaler å gi gjødselkjøtt i små mengder, selv til spedbarn.

Skader og kontraindikasjoner

Fordelen med zander er at det er bra for nesten alle. Det er bare en kontraindikasjon - individuell intoleranse, det vil si en allergi mot denne typen fisk. I andre tilfeller bør du ikke gi opp så verdifull mat. Men det er viktig å forstå at gjedde abbor bare kan skade kroppen i noen situasjoner.

Røkt gjeddeabbor er en fisk som ikke har gjennomgått riktig varmebehandling. Det vil si at den egentlig er rå. Patogene bakterier kan forbli i den.
Tørket og syltet fisk er en annen fare for menneskekroppen siden den kan inneholde de minste larver av farlige parasitter som kan forårsake alvorlige sykdommer.
En annen fare er foreldet fisk. Hvis fisken allerede har en råtten lukt, om enn en svak, indikerer dette at nedbrytningsprosessen har begynt, noe som betyr at farlige giftstoffer er til stede i kjøttet.

Som du ser er gjedde abbor en sunn og trygg fisk. Skade er bare mulig hvis den er feilkokt.

Hvordan velge og lagre

Det er ikke så vanskelig å velge gjedde i markedet eller i en butikk og ikke komme på et dårlig eller ødelagt produkt. Det er flere regler som vil hjelpe i denne saken.

Hvordan velge og oppbevare gjedde abbor

Regler for valg av fersk fisk:

• mangel på ubehagelig lukt;
• huden og vekten er tett, uten synlig skade;
• det er ingen klebrig plakett eller slim på overflaten;
• gjeller med rød eller rosa fargetone;
• fiskens hode er ikke kjedelig (det blir kjedelig når nedbrytningen begynner);
• det er ingen grønne eller gulaktige flekker på kroppen.
• Fersk gjedde abbor ser nesten ut som en levende. For å bevare eiendommene, selger detaljhandelskjedene det på isputer; det kan holde seg friskt i 36 til 48 timer i denne tilstanden. Rett etter kjøpet er det verdt å skrelle eller fryse fisken hvis du ikke planlegger å bruke den. Du kan oppbevare fersk fisk i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer, i løpet av hvilken tid du trenger å rengjøre og koke den. Ellers vil det forverres.

Smak kvaliteter

Zander er verdsatt for sitt hvite og ømme magre kjøtt, som nesten er benfritt. Fisken er preget av en søtaktig, men litt blid smak.

Sjøgjord abbor er litt røffere enn vanlig, og Volga gjedde abbor er bedre.
Fiskekjøtt er næringsrikt og samtidig lite kalorier. Det fordøyes perfekt og absorberes av kroppen.
På grunn av sin unike smak, refererer disse rettene ofte til delikatesser.

Matlagingsapplikasjoner

Zander er en allsidig fisk som er nesten umulig å ødelegge med dårlig matlaging. Retter fra denne fisken er i stand til å dekorere både hverdags- og festbord.

Kokkene til gjedde koker på forskjellige måter. Den er god når den er kokt, stekt (i en skillet, grill og på rist), bakt (i røre, med grønnsaker, med ost), stuet (i egg eller tomatsaus), saltet, tørket, tørket. Gjedde abbor bakt i folie er deilig og saftig. Fisk kokt i saltlake med sopp har en original smak. Røkt gjeddeabbor vil ikke etterlate noen likegyldige.

Denne fisken er perfekt for tilberedning av koteletter, zrazy, rundstykker, puddinger, paier, supper, fiskesuppe, snacks, salater. Den berømte Astrakhan fiskesuppen er tilberedt fra hodet på gjedde, karpe og steinbit.

Kålruller og gjedde abbor sjashlik er spesielt gode. Fisk er perfekt for aspic, siden den inneholder geleringsmidler.

Gjødsel er en ideell gjenstand for fylling takket være dens tette og slitesterke hud. Men det er bedre å fylle fersk fisk, fordi huden etter frysing mister styrken. Fylt gjedde abbor er bra både som en varm annenrett og som en kald matbit. Du kan også gjøre aspic av det.

Fisken passer godt til urter, vin og soppsaus, hvitvin, øl og kvass. Fans av krydrede retter vil elske fisken med asiatisk saus. De som ikke liker krydret mat, vil like fisk dyppet i mild kremet saus.

Gäddabbor passer godt til pynt av sopp, poteter, gulrøtter, asparges, aspargesbønner, løk og ost.

Fiskerogn er også populær i culunery. Den tilhører hvit kaviar. Den er god saltet og stekt, til koteletter, pannekaker, pannekaker. Saltet kaviar passer godt til smør og grønn løk.

Gjedde abbor i rømme i ovnen

Ingredienser

• Gjedde abbor - 1 kg
• Rømme - 120 g
• Pære løk - 2 stk.
• Salt til smak
• Muskat - 1 ts
• Ost - 70 g
• Vegetabilsk olje - 2 ss

Steg for steg oppskrift

• Så vi trenger selve fisken, rømme, løk og ost. Du kan ta krydderne etter smak; Jeg la til muskat i dag.
• Hvis gjedde abboren din er liten, kan du koke den hele.
• Vi renser fisken, tarmen, kutter av hodet og halen, kutter av finnene. Vi skjærer gjedde abbor over i biter på 5-6 cm, og kutter deretter ut ryggraden og ribbeina. Riv muskat (omtrent halvparten) på et rivjern.
• Legg biter av fisken i en praktisk beholder, tilsett salt og tilsett muskat.
• La fisken marinere i noen minutter, og i mellomtiden lagrer du løken i vegetabilsk olje.
• Legg løken på et bakeplate eller bunnen av formen.
• Legg gjødslefileten med skinnsiden opp.
• Smør sjenerøst med rømme på toppen.
• Vi legger et bakepapir eller en bakebolle med denne fisken i rømme i en ovn forvarmet til 190 ° C. Jeg anbefaler å ikke legge den på det øvre nivået. Ellers kan rømme brenne. Etter 20-25 minutter, se om rømme er bakt.
• Det kan ta mer eller mindre tid å bake, avhengig av ovnens art. Dryss retten vår med revet ost og sett den i ovnen i ytterligere 5-7 minutter for å smelte osten.
• Her har vi en så fantastisk rett.

Nyt måltidet!